關于購買蜂蜜的小知識：為什么每次買的蜂蜜會有差異

　　同一款蜂蜜，幾次買的都有差異，你遇到這種事嗎?

　　蜂蜜是農業產品而非工業產品，農業產品會因地域、種子、時間不同而不同，所以蜂蜜的差異也是這個道理。

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　　顏色：去年和今年的蜜有差異

　　蜂蜜的決定性因素——蜜源，去年的6月和今年的6月，同一片山頭，山花會開數種，去年可能黃花的數量多，蜜的顏色偏淺，今年紅色、紫色花朵，顏色就偏深。

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　　時間：放的時間越久，蜜顏色越深

　　蜂蜜自身的顏色也會隨著時間轉變，深色的蜂蜜看起來不是特別明顯，一般深色的蜂蜜時間長了，顏色會變得更深。淺色的蜂蜜顏色也會逐漸轉黃轉偏深的顏色。

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　　濃稠：夏天蜜稀，冬天蜜稠

　　蜂蜜的濃稠度會隨著時間的變化而變化，蜂蜜的天然性在此表現的非常明顯，就是遇熱變稀，遇冷變稠。同一種蜂蜜，夏天喝和冬天喝是有區別的，夏天喝稀，冬天喝卻很稠。

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　　蜂巢：老蜂巢，新蜂巢

　　蜂巢內自身留有底蜜，使用的年限、次數不同，會導致不同批次的蜂蜜存在顏色、濃度、香味、乃至口感等方面的差異。

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　　地域：不同地方，同種蜜源，蜜不一樣

　　《中國畜禽保護名錄》三大保護蜂種：新疆黑蜂、東北黑蜂、中華蜜蜂。因為新疆多草原、東北多山林，同樣是黑蜂，就是因為這兩處環境不同，蜂種也存在差異。

　　蜂蜜也一樣，同樣是山花，新疆、東北、華北、華南等地都有，但是由于植被的生長環境不同，蜜蜂采的蜜的顏色和口感也會有很大的不同。

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　　結晶：狀態不一樣，完全結晶，半結晶，不結晶

　　李女士買了三瓶同樣的蜜，一瓶放冷藏，一瓶放冷凍，一瓶餐桌;最近發現，餐桌上的蜜底部結晶了，冷藏的蜜全結晶了，冷凍里的蜜沒有結晶。

　　成熟蜂蜜中還原糖占70%，還原糖分為葡萄糖、果糖兩種，葡萄糖占比高易結晶，果糖占比高不易結晶，大部分蜂蜜都會結晶，因為其中的果糖和葡萄糖占比相差不多，果糖遠遠高于葡萄糖的時候就完全不會結晶，比如：洋槐蜜。

　　蜂蜜結晶因素有很多，自身結晶核數量、瓶中細小灰塵顆粒、溫度，冬季-春季、秋季-冬季這段時間是蜂蜜最易結晶的溫度，一般是13°左右，冰箱冷藏就恰好是這個溫度。

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　　人類一直研究蜜蜂的生活習性，數學界的蜂巢六邊形結構，傳遞消息的8字舞、圓圈舞，質檢蜂、門衛蜂等的分工合作，一只蜂王、百只雄蜂、萬只工蜂的蜂群結構，還有更多正在發掘中，我們沒有辦法去指揮蜜蜂采哪朵花。

　　正因為這樣，蜂蜜的差異化也成為一種特色、標志，如果每一批每一瓶都一模一樣，小編只能告訴你，你可能買到工業產品啦

　　【本文作者： 生態好 蜜才好 】

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