鄉村風俗見聞美文：家鄉的味道(2)

　　昨天就殺好的，三嬸養了兩年的一只大肉雞，十多斤重。鴨子正下著蛋，也給殺了。一切為了兒子，老兩口子豁出去了。紅燒雞，在土灶大鐵鍋里，放油翻煸去腥，放些生姜，醬油、糖，再翻煸一會兒，大水大火，蓋上鍋蓋，只要不斷的添柴就行!也許是火大，一會兒熱氣升起，灶房里面看不到人，立即把南北的窗戶打開，透透氣。肉雞的香味出來了，噴香噴香的，幾個孩子聞到味道嘴饞跑進來，看了看，沒指望了，又溜出去了。

　　門口田里面青菜已經開苔，頭嫩頭嫩的。菠菜正肥，旺旺的往上竄著綠。田里還有幾十顆大白菜，稻草雜得緊緊的，幾個婦女割菜苔的割菜苔，挑菠菜的挑菠菜。三叔安排他徒弟去挑大白菜，也許是經常開玩笑慣了，徒弟把一棵白菜放三叔懷里：先抱抱白菜，等一會抱抱媳婦。于是引來一聲哄笑。

　　一張八仙桌放在門口，現在時興圓桌了，鄉下的老人經常說：現在的人啊，比以前小氣多了，以前啊，一桌只能坐八個人，現在呢，居然做十幾個人，同是一桌菜，這么多人吃!唉!年輕人聽完總會回上幾句：你啊，落后啦!現在人肚子小了，哪像你那個時代，一口氣吃上七十個野菜圓子。于是，圍觀的人開始憶苦思甜起來。

　　隔壁的大嬸拿上一根搟面杖，昂首挺胸。她負責搟面，考慮到女方家住城里，為了體現當今農村的傳統手藝，三叔特別增加了一道菜：菠菜手搟面。特別請了搟面手藝最好的，來幫忙。還真是個手藝活，我抓著試了試，就是沒辦法，引得大家的哄笑。搟面條最重要的是反復的次數，要讓面與面之間相互交融，于是，就需要搟面成皮，再合上，再搟。如此反復，方成正果。口感筋斗，滑溜而久煮不爛。現在的機器面條，為了省時省電，往往都是兩道，就成面，口感當然不好，為了好，在里面加一些彭灰等添加劑。就差強人意了。

　　眾人忙歡著，三叔過來和掌廚的德兒叔叔商討中午的菜單，雖然幾天前就確定了，但還是不太放心。

　　冷菜先上，一色頭黃橋美味鮮的：醬兔頭、醬麻雀、豬頭肉、切香腸、豬耳朵、豬舌頭、醬牛肉、樹豬肝、油爆干蠶豆瓣、香菜拌花生米十樣。

　　然后是大碗燒菜：紅燒魚、紅燒肉、紅燒雞、紅燒鴨、紅燒肉圓、紅燒豬尾巴、紅燒羊肉、紅燒肉骨頭八道。

　　接著是大盆炒菜：炒豬肚、炒腰花、炒豬心、炒魚片、炒蝦仁、炒肉片。

　　然后是湯碗燴菜和湯：甲魚湯、鯽魚湯、大腸湯、爪子湯、牛筋燴皮肚。

　　然后是炒蔬菜：炒青菜、炒菠菜、炒韭菜、炒白菜、炒茄子、炒豇豆。

　　然后是蒸菜：蒸桂魚、蒸螃蟹、蒸蟹黃湯包。

　　然后是水果。

　　我看完眼珠子都掉下來了。三叔對德兒叔叔特別強調：中途不允許撤盤子，一定要盤子疊盤子，要讓城里人看看我們農村人的大氣。還想說上幾句，那邊一聲高喊：新娘家人到了!

　　三叔立即急急的奔了過去。

作者：王志敏
公眾號：王志敏

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