關于新疆奇臺的好文：舌尖上的奇臺

　　學習啦：不同的地方都有著獨特的美食，特色的美食里包含著當地的一種情懷，下面我們一起看看這篇《舌尖上的奇臺》。

　　都說桂林山水甲天下，我說新疆美食在奇臺!來過新疆的人都知道，在新疆的奇臺縣有一種叫做拉條子的主食。拉條子俗稱拌面，用純手工搓制而成的面食配上各種各樣的炒菜，便成了奇臺人飯桌上一年四季都必不可少的一種食物!

　　拌面種類繁多，奇臺人幾乎可以把所有蔬菜和拌面聯系起來!芹菜拌面，韭菜拌面，蘑菇拌面，蒜臺拌面，過油肉拌面，辣子肉拌面等等!其中最負盛名的要數奇臺的過油肉拌面了!過油肉拌面用料講究，精選羊脊子肉用熟練的刀功切成薄厚均勻三厘米左右的片，放入蛋清淀粉拌勻，加入花椒姜粉入味，半小時后用上等的胡麻油熱鍋，待油溫七成熱時把腌制好的肉片放入鍋內迅速翻炒，當羊肉與胡麻油碰撞后產生的香味撲鼻而來時再加入幾塊切好的鮮辣片炒勻，最后再來一勺熬好的羊肉湯墊底，鮮醬油提色，蔥姜蒜入味，幾分鐘時間一盤正宗的過油肉就出鍋了!再加上一盤拉的均勻細長的拉條子，那種誘惑對于每一個吃貨來說總是無敵的!

　　新疆是個多民族聚居的地區，一個小小的奇臺縣就有二十幾個民族和睦相處，交融共生。在奇臺，你可以看到賣烤馕的維吾爾族巴郎子邊上，就是一個帶著白帽帽的回族小伙在賣酸奶和油香。不遠處漢餐店也在火旺營業中。

　　在奇臺，無論你走到城市還是鄉村，每逢紅白喜事，看桌子上擺的食物，你就會被奇臺人精湛的廚藝深深折服!在這里，烤肉和黃面是最佳拍檔，大肉和羊肉舉案齊眉，餃子和烤包子和平共處，粉湯和油香不離不棄。聰明的奇臺人用一桌宴席就把各民族緊緊的聯系在一起，讓民族團結在無聲無息中開花結果落地生根。

　　一個地方厚重的歷史總是和飲食息息相關。早在清乾隆年間，古城子奇臺就以美食譽滿西域!維族的抓飯，回族的粉湯，哈族的烤全羊，還有漢族的拉條子，以及各種小炒就已經形成了當地獨有的特色!林則徐被貶伊犁途經奇臺時就曾說過，千峰駱駝走奇臺，古城十里飯菜香!可見當時的奇臺美食已經是久負盛名了!

　　從城市到農村，美食總是來源于最普通的生活之中。就像奇臺的大盤雞，如果你不是親眼所見，你是絕對不會相信如此美味它竟然出自最普通的農家廚房。大盤雞做法簡單，一只散養的當年農家土雞，宰殺去毛切塊，放入純正的胡麻油中炸干水分，蔥姜蒜辣椒爆香，再放入適量香菇加水燜煮半個小時，倒入事先切好的土豆塊再煮三五分鐘，炒勻，出鍋時放上幾塊新鮮辣椒，一盤地道的奇臺大盤雞便做成了。美食和美酒總是分不開的，吃一塊雞肉，再品一口古城老酒，所有的辛苦和勞累都會在唇齒之香中慢慢的消退和淡忘!

　　無論時間過去多久，留在記憶深處的總會是家鄉的味道，這種味道伴隨著我們從小到大一路走來。人長大了，過去的古城子早已變的車水馬龍人頭攢動，如今每每走在奇臺街頭，看著眼前古色古香的飲食招牌，心里惦記的卻始終是曾經留在舌尖上的奇臺的味道!這是一種暖心的味道，也是一種讓人想家，戀家，懷舊的味道!

　　公眾號：咱們村

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