關(guān)于醬豆的美文欣賞：懷念醬豆
學(xué)習(xí)啦：懷念醬豆懷念當(dāng)年的那個(gè)我，那個(gè)雖然懵懂卻有著一腔熱血的我，下面我們一起看看這篇《懷念醬豆》。
朋友發(fā)來(lái)一組曬醬豆的照片,問(wèn)我，還記得是干什么的不?
我的大腦一下子便被醬豆的醇香刷了屏,全是濃濃的鄉(xiāng)情和滿滿的激動(dòng)。
小時(shí)候,在那拮據(jù)的日子里,沒(méi)有豐富的菜食,餐桌常常是醬豆與酸菜相伴。醬豆咸而可口,因味道醇厚，保存時(shí)間長(zhǎng),經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,便成為農(nóng)村餐桌上一道不可或缺的家常菜。每餐只要有醬豆,不用擔(dān)心沒(méi)有下飯的菜,吃飯很有滋味。
醬豆好吃,制作方法比較復(fù)雜,但農(nóng)村家家都會(huì)。每年夏天,媽媽都要親手制作醬豆,成為我們餐桌上常備的菜。媽媽仔細(xì)篩選上好的黃豆,倒入木桶或蓋盆中用水浸泡,等黃豆充分吸收水分后，再將泡透的黃豆撈起來(lái)倒進(jìn)鍋里煮。煮黃豆最講究火候,不能半生也不能爛熟,必須恰到好處。
煮熟的黃豆瀝干水分后,倒入簸藍(lán)里,用適量面粉均勻地灑在黃豆上,雙手將面粉和黃豆拌均勻,使黃豆表面包裹一層薄薄的面。然后,再將裹好面的黃豆鋪開(kāi),上面蓋一層新鮮的核桃樹(shù)吐或香椿樹(shù)葉,黃豆吸收了核桃樹(shù)葉或香椿樹(shù)葉的清香,做出的醬豆味道更香。
大概十來(lái)天,等蓋在黃豆上的樹(shù)葉干枯,黃豆表面長(zhǎng)出層黃色的絨毛時(shí),就可將黃豆從簸藍(lán)上鏟下來(lái),收拾干凈盛裝入壇,加入涼開(kāi)水、鹽、蒜瓣和花椒,最后用塑料薄膜密封壇口,搬到太陽(yáng)坡上慢慢地曬。經(jīng)過(guò)一個(gè)多月漫長(zhǎng)的日曬夜露,醬豆變得光鮮澤潤(rùn)了,便有一股濃烈的醬香撲面而來(lái),這醬豆也就曬好，可以食用了。
盛一勺醬豆,不管是單炒,還是搭配其它食材一起炒,都是一道開(kāi)胃的好菜。特別是吃米飯、包谷針兒糊糊,有醬豆就食欲大增。醬豆耐存放且保質(zhì)期長(zhǎng),可以吃一年到頭。特別是在青黃不接的時(shí)節(jié),醬豆就成為了餐桌上的日常好菜。
在壩河讀初中,學(xué)校離家較遠(yuǎn),初三時(shí)住校,一個(gè)星期也就只能回家一次。每次上學(xué)時(shí),就用大罐頭瓶裝一瓶酸菜、一瓶醬豆帶到學(xué)校,作為一周的下飯菜,醬豆為我的校園生活增添了不少滋味。學(xué)校附近的幾家親戚,也常常給我送來(lái)一些酸菜和醬豆,讓我在周末的幾天也有下飯菜。
每次,親人送來(lái)醬豆，都讓我聞香感動(dòng)。這醬豆，激勵(lì)著我,無(wú)論再清苦的日子,上學(xué)一定要堅(jiān)持下去,更加堅(jiān)定了努力學(xué)習(xí)的信念。
上高中,離家更遠(yuǎn)。為了不花錢(qián)購(gòu)買(mǎi)菜票,再能節(jié)省一點(diǎn),醬豆更成了我的主打菜譜。我將本來(lái)就很咸的醬豆從壇子掏出來(lái),再加點(diǎn)鹽炒一下,十天半月的下飯菜就準(zhǔn)備好了。炒咸一些,主要是吃飯不會(huì)需要很多的菜,這樣,一瓶醬豆就可維持時(shí)間長(zhǎng)些。
多年的讀書(shū)生活,醬豆幾乎成了我一日三餐的嗜好。
參軍后,嗜醬如命的我,飯食沒(méi)有了帶著鄉(xiāng)土氣的醬豆,很長(zhǎng)一段時(shí)間都適應(yīng)不過(guò)來(lái),感覺(jué)飯菜索然無(wú)味,品嘗不出了生活的味道。可也沒(méi)有辦法,只有主動(dòng)適應(yīng),逐漸，便與農(nóng)家醬豆訣別了。幸好,腐乳是連隊(duì)食堂生活的一部分,每天早餐,桌子上就有一盤(pán)紅腐乳,白饅頭加腐乳,也別有一番風(fēng)味。紅腐乳雖然也挺好吃,畢竟風(fēng)味各異,找不到農(nóng)家院子大陽(yáng)底下曬出的醬豆味道。
漸漸,生活條件好起來(lái)了,每次探親回家,發(fā)現(xiàn)餐桌上的菜樣數(shù)增多。可我偏愛(ài)醬豆,覺(jué)得有醬豆燒出來(lái)的菜好吃,炒菜時(shí)總喜歡讓媽媽加上一勺醬豆。特別是醬豆炒肉,胃口十分美艷，讓人久久回味。
轉(zhuǎn)眼,離鄉(xiāng)已近三十年,出門(mén)在外,很少能夠吃上地道的家鄉(xiāng)風(fēng)味。現(xiàn)在,農(nóng)村的物質(zhì)生活也極大豐富,我想,醬豆肯定不再是家鄉(xiāng)農(nóng)村飯桌上的骨干菜系了。但只要一提起那飽含鄉(xiāng)情的醬豆，就覺(jué)得滿口留香。因?yàn)?記憶深處醬豆的那份醇香,永遠(yuǎn)積淀在我的歲月里。
公眾號(hào)：美麗的壩河小鎮(zhèn)
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