常溫奶和鮮奶哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

常溫奶和鮮奶哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

常溫牛奶和鮮奶營養(yǎng)都比較好，兩者制作工藝不同，可能鮮奶營養(yǎng)更好，但二者所含營養(yǎng)價(jià)值相似。兩種牛奶中均含有豐富的營養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)、鈣等，如果并無過敏或者乳糖不耐受等情況，則都可以適量喝，有利于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。

常溫奶和鮮奶哪個(gè)營養(yǎng)價(jià)值高

常溫牛奶通常指通過高溫消毒加工的牛奶，可在常溫狀態(tài)下放置，在此過程中可能會導(dǎo)致部分營養(yǎng)的流失，但保質(zhì)期較長。而鮮奶通常是經(jīng)過巴氏滅菌法殺菌后，需要低溫保鮮的牛奶，此類牛奶可能營養(yǎng)更好，但保質(zhì)期通常較短。而兩種牛奶營養(yǎng)都較為豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和各種微量元素，均有助于補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。

兩種牛奶營養(yǎng)價(jià)值也較高，其中所含的營養(yǎng)物質(zhì)較容易被人體吸收，如果在活動時(shí)間飲用，可有助于補(bǔ)充正常活動需要的能量。而如果在睡前適量喝，其中的色氨酸等還有助于提升睡眠質(zhì)量。

但無論是常溫牛奶還是鮮奶，應(yīng)避免過量喝，以免攝入較多蛋白質(zhì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等。而如果存在過敏或乳糖不耐受等情況，則應(yīng)避免喝牛奶，否則可能會出現(xiàn)皮疹、腹脹等表現(xiàn)，對機(jī)體健康不利。另外，還應(yīng)注意存放環(huán)境，盡量放置在低溫通風(fēng)處，密封保存。

常溫奶和鮮奶的區(qū)別

最大的不同就是他們的殺菌方式。剛擠出來的牛奶是可能攜帶細(xì)菌的，不能直接飲用，需要進(jìn)行殺菌后才能喝。

現(xiàn)在牛奶的殺菌方式通常有三種：低溫巴氏殺菌法;高溫短時(shí)巴氏殺菌法;超高溫瞬時(shí)殺菌法。

前兩種方法統(tǒng)稱為“巴氏殺菌”，生產(chǎn)出的牛奶就是巴氏奶，俗稱“鮮奶”。它們需要在冰箱中保存，保持低溫冷鏈配送。因?yàn)轷r奶的殺菌溫度低，這樣的殺菌條件可以殺死牛奶中絕大多數(shù)的致病菌，但仍然有一些微生物沒有被殺死。但當(dāng)溫度升高時(shí)，他們就會瘋狂繁殖。

第三種方法簡稱為“超高溫殺菌”(UHT)，生產(chǎn)出的牛奶被稱為“常溫奶”，常溫即可很好地儲存。由于UHT能徹底地消滅牛奶中所有的有害細(xì)菌，在密封包裝后，常溫儲存時(shí)間最長達(dá)半年以上，根本不需要加防腐劑。

那為什么會有不同的殺菌方式存在?主要是供應(yīng)需求。對于長途運(yùn)輸來說，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈確實(shí)有些困難。在這方面，常溫奶就有自己的優(yōu)勢，它們不需要嚴(yán)格冷鏈也能保存較長時(shí)間。

我們平時(shí)在選購食品的時(shí)候，不能僅僅考慮好處，還需要考慮價(jià)格、安全性和便利性等問題。因此，在選擇牛奶的時(shí)候，如果可以保障全程冷鏈配送，那可以買鮮奶(盡量選擇正規(guī)品牌)。比如小區(qū)可以每天配送到家，送到后就在家喝，喝不完可以放冰箱，那么選鮮奶是可以的;如果要出行，那么建議還是選常溫奶。畢竟攜帶方便、不用冷藏，也不用太擔(dān)心放壞了。

至于“95%的外國人都只喝鮮奶”“外國人不喝常溫奶”的一些說法，其實(shí)主要還是因?yàn)闅v史形成的習(xí)慣，跟營養(yǎng)之類的因素沒關(guān)系。