打糍粑是哪個(gè)民族的風(fēng)俗

打糍粑是哪個(gè)民族的風(fēng)俗

打糍粑是土家族的風(fēng)俗。土家族人普遍流行著一種過年“打粑粑”的習(xí)俗，素有“二十八，打粑粑”的說法，所以每逢春節(jié)來臨，農(nóng)歷臘月二十八，家家戶戶都要打糯米糍粑。

打糍粑是哪個(gè)民族的風(fēng)俗

是土家族的風(fēng)俗,糍粑，打糍粑主要是中國南方地區(qū)的春節(jié)風(fēng)俗，流行于浙江、湖南、河南、湖北、貴州、四川、重慶、上海等地。不僅是一種美食，更是一種對美好生活的期盼。 隨著居住環(huán)境的大變遷，生活節(jié)奏的加快，打糍粑迎新春的習(xí)俗也成了老一輩人心中，難以抹去的兒時(shí)記憶、家鄉(xiāng)味道，年味傳承，不論哪種感受，都飽含了人們辭舊迎新的喜悅，對未來美好生活的憧憬!

糍粑的流傳

土家人

土家族人普遍流行著一種過年“打粑粑”的習(xí)俗。土家人素有“二十八，打粑粑”的說法。每逢春節(jié)來臨，農(nóng)歷臘月二十八，家家都要打糯米糍粑，所謂打糯米糍粑，據(jù)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)土志書記載：“系糯米飯就石槽中杵如泥，壓成團(tuán)形，形如滿月。大者直徑約尺5，尋常者約4寸許，3至8分厚不等。”打糯米糍粑是一項(xiàng)勞動(dòng)強(qiáng)度較大的體力活，一般都是后生男子漢打，兩個(gè)人對站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做粑粑也很講究，手粘蜂臘或茶油，先出砣，后用手或木板壓，要做得玉圓光滑，講究美觀。

客家人

客家人普遍有吃糍粑的習(xí)慣，無論平時(shí)或年節(jié)。一般是用糯米粉加水煮成糊，然后用手搓成長條，再用刀切或用手摘成一大粒一大粒的糊團(tuán)，再加白糖(紅糖)及花生碎?；煺海亵渭闯?。但在揭西、五華、陸河、陸豐一帶客家山區(qū)卻另有一種糍粑的制作方法，叫“打糍粑”。它的制作過程是：先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根大木棒反復(fù)用力往臼里夯，一直要把糯飯搗成糊狀為止。這一過程往往要由幾個(gè)有力氣的人輪流操作。此后的作法和前一種糍粑的作法一樣。這種制作糍粑太花力氣，所以叫作“打糍粑”。但它比前一種糍粑好吃得多，所以人們喜歡“打糍粑”。

打糍粑的過程詳解

1. 選材

打糍粑的打糍關(guān)鍵是選用好的材料。首先，粑的不容選擇優(yōu)質(zhì)的過程個(gè)細(xì)糯米，它應(yīng)該具有充足的詳解黏性和口感。其次，從選材到錯(cuò)過選擇干凈、制作無雜質(zhì)的打糍水。，粑的不容選擇適量的過程個(gè)細(xì)糖和油，以提高糍粑的口感和味道。

2. 浸泡

將糯米浸泡在水中少兩個(gè)小時(shí)，直到糯米變軟。這樣可以使糯米更容易加工，制作出更好的糍粑。

3. 蒸煮

將浸泡好的糯米放入蒸鍋中，蒸煮約20分鐘，直到糯米變軟但不糊。然后將糯米放入大碗中，用筷子攪拌，使其變得更加柔軟。

4. 搓揉

將糯米揉成細(xì)條狀，然后將其切成小塊。接下來，將每個(gè)小塊揉成球狀，使其更加緊實(shí)。這是制作糍粑的關(guān)鍵步驟。

5. 包裹

將糯米球放入花生粉中，用手搓揉，使其表面均勻地裹上一層粉。這樣可以防止糍粑在煮的過程中粘連。

6. 煮熟

在水中加入適量的糖和油，然后將糯米球放入水中煮熟。煮熟的時(shí)間大約在15分鐘左右，直到糯米球浮起來并變得有光澤。

7. 撈出

將煮熟的糯米球撈出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，然后用干凈的毛巾擦干水分。

8. 上桌

將糍粑放在盤子中，撒上一些花生粉和白糖，即可上桌享用。