蕨菜哪個(gè)季節(jié)才有
蕨菜哪個(gè)季節(jié)才有?薩菜在春季和夏季的時(shí)候會(huì)有，一般的采收時(shí)間是在5-6月份左右。采收的時(shí)候它的幼莖需長(zhǎng)到20-25cm左右并且葉柄處于幼嫩狀態(tài)時(shí)進(jìn)行。如果說(shuō)采收太早的話(huà)，就會(huì)降低采收的量，太晚就會(huì)影響口感.
蕨菜哪個(gè)季節(jié)才有
一般春夏季有，蕨類(lèi)植物通常在每年5月至6月采摘，最遲不超過(guò)7月。這種蔬菜可以一次收獲15-20年。當(dāng)幼苗長(zhǎng)到25-40厘米高時(shí)，最好每次收獲約三分之二。湖南蕨菜3-5月采摘;貴州蕨菜2-8月采摘;黑龍江、遼寧、河北蕨菜5-6月采摘。
不同產(chǎn)地蕨菜采摘季節(jié)
蕨菜是遼寧省、湖南省、貴州省、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北承德等地區(qū)常見(jiàn)的野菜品種。
湖南是蕨類(lèi)植物的主要產(chǎn)地之一，這里的蕨類(lèi)植物一般在3-5月左右采摘，蕨類(lèi)植物新鮮，味道最好。
貴州蕨菜種類(lèi)繁多，2-8月均可采摘，采摘時(shí)間長(zhǎng)，分布范圍廣，但絨毛可引起過(guò)敏。
遼寧蕨菜在5月至6月左右采摘，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，分布在遼寧省東部山區(qū)等地。
黑龍江蕨菜采摘時(shí)間為5月至6月，海拔200-800米的海拔200-800米的山區(qū)，產(chǎn)量高，常被誤認(rèn)為是雜草。
河北承德是蕨類(lèi)植物的主要產(chǎn)地，這里的蕨類(lèi)植物也在5月至6月采摘，但請(qǐng)注意，有些蕨類(lèi)植物有毒，必須仔細(xì)區(qū)分。
蕨菜的種植時(shí)間和方法
1、種植時(shí)間
蕨類(lèi)植物一般在每年的3-4月和9月種植。
2、種植方法
(1)引種
①秋季，地面莖葉部分枯萎后，地面凍結(jié)前，挖根莖。春季，選擇在出苗前挖根莖。
②根狀莖需要2個(gè)以上的芽簇，厚度為7-10mm一般直立芽應(yīng)有10個(gè)mm以上根(注意保護(hù)直立芽)。
(2)定植
①每畝地施加3000kg腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，30kg復(fù)合肥，然后深耕土地，將肥料翻入土壤。
②床面寬度為1-2m，高20cm，長(zhǎng)15-20m，床間留50cm的走道。
③開(kāi)溝，溝寬10cm，深15cm，每條溝之間的距離為25cm。
④將根莖按照5cm調(diào)整芽距后，放置在定植溝內(nèi)，然后覆蓋10層cm厚土，澆透水。水沉下去后，繼續(xù)覆土5cm，然后耙平。
(3)管理
①種植后，每畝追施7畝.5-10kg尿素，共1-2次。
②土壤濕度控制在55-60%之間。
③蕨菜生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，及時(shí)中耕除草，入冬前澆一次透水。
④蕨菜幼莖長(zhǎng)至8-16cm之后可以收獲，一般每10-15天左右收獲一次，每次只能收獲三分之二到四分之三，不能全部收獲。
蕨菜的功效與作用
1、清熱解毒：
蕨菜性寒味甘微苦，入脾經(jīng)，有清熱解毒之功效。蕨菜全草可入藥，其根系藥性較強(qiáng)。食用嫩芽也有清熱的作用，常用于治療發(fā)熱。將蕨根磨成粉末，與油混合涂于皮炎處，清熱解毒。
2、減肥：
蕨菜含有大量的纖維素，其中粗纖維是人體不能消化吸收的成分。膳食纖維食用后能在胃腸道內(nèi)吸水膨脹，能吸收脂肪，減少高能量食物的攝入。同時(shí)也減少了脂肪的吸收，具有減肥的作用。
3、降氣通便：
蕨菜有利尿作用，其膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)。經(jīng)常食用還能清腸排毒，對(duì)習(xí)慣性便秘有很好的治療作用。
4、安神補(bǔ)胎：
蕨菜是一種常見(jiàn)的野菜，含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素，具有很好的鎮(zhèn)靜作用。其對(duì)胎兒的正常生長(zhǎng)發(fā)育沒(méi)有副作用，孕婦可適當(dāng)食用蕨菜。建議在生活中飲食要營(yíng)養(yǎng)均衡。
蕨菜常見(jiàn)做法
NO.1 蕨菜炒肉
準(zhǔn)備食材如下：蕨菜1把，春筍200克，豬肉1塊，水淀粉適量，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，水適量，姜汁適量，植物油少許，蘑菇精適量
具體做法如下：將新鮮蕨菜洗凈后，先入開(kāi)水鍋里焯一下水，然后撈出用涼水過(guò)涼后，切成蕨菜寸段，春筍去殼洗凈切成筍絲，入開(kāi)水鍋里焯一下后撈出，豬腿肉切成豬肉絲，放些料酒、姜汁水、生粉拌勻腌一會(huì)，坐鍋點(diǎn)火，將豬肉絲倒入熱油鍋里快速滑熟撈出，留少許油，將春筍絲煸香，然后放入蕨菜和肉絲翻炒，加鹽、蘑菇精顛翻入味即可。
NO.2 涼拌蕨菜
準(zhǔn)備食材如下：蕨菜1把，紅椒適量，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，生抽1湯匙，蒜泥5瓣，白糖1茶匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙
具體做法如下：蕨菜放開(kāi)水中煮大約一分鐘，撈出過(guò)冷開(kāi)水，調(diào)料按口味全部放入保鮮盒，攪勻，糖溶化，放瀝干水的蕨菜和紅椒，蓋緊蓋子，使勁搖到均勻沾上調(diào)料，即可裝盤(pán)開(kāi)吃!
NO.3 蕨菜扣肉
準(zhǔn)備食材如下：五花肉1塊，蕨菜(干)1把，醬油5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，八角2個(gè)，花椒1小撮，老抽5克，水淀粉少許，白糖2克，蜂蜜適量
具體做法如下：五花肉一塊，層數(shù)越多越好，干蕨菜一把，用水浸泡，鍋里加水把肉放入冷水鍋中，加蔥段，姜片，花椒大料，上火煮至八成熟，我在鍋里還一起烀了很多土豆，準(zhǔn)備做一個(gè)土豆泥，煮好的肉撈出來(lái)，趁熱在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙簽在肉皮上扎出很多孔洞，鍋里倒油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至皮膨脹變酥呈紅色，記住炸的時(shí)候一定要蓋嚴(yán)鍋蓋，肉皮炸的時(shí)候崩油，很恐怖的，不蓋鍋蓋容易引起火災(zāi)乃至毀容，蕨菜干用水泡軟，把水?dāng)D干，鍋內(nèi)倒入油，燒熱后下姜片蒜茸爆香，下入蕨菜、白糖、醬油添少許肉湯炒勻，肉切大片，皮向下擺在大碗里。當(dāng)時(shí)也想把肉切的薄薄的，無(wú)奈肉太燙，切不來(lái)，蕨菜鋪到肉上面，高壓鍋大火蒸半小時(shí)，取出蒸好的肉蓋上盤(pán)子，以迅雷不及掩耳的姿勢(shì)扣過(guò)來(lái)，蒸出來(lái)的汁用水淀粉加熱勾薄芡淋在肉上，微菜扣肉干大功告成了!