最適合在谷雨吃的食物_谷雨養(yǎng)生指南

炳卓時(shí)間：2020-03-04 11:17:37

　　谷雨的天氣最主要的特點(diǎn)多雨，谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及時(shí)，谷類作物茁壯成長(zhǎng)。谷雨節(jié)氣氣溫升高，降雨增多，空氣濕度大，應(yīng)該吃什么好呢?今天小編為大家整理了最適合在谷雨吃的食物，希望大家喜歡。

　　谷雨吃的食物

　　1.美味野菜正當(dāng)時(shí)

　　晉西北地區(qū)在谷雨節(jié)前后挑野菜吃。春季，植物新芽吐放，鮮嫩的柳葉、楊葉采回家，泡去苦味，煮漬后加調(diào)味可為小菜;榆錢嫩黃采回摘洗手凈，加面粉，俗稱“傀儡”。槐花、苜宿花也同樣可照此食用。

　　過(guò)去農(nóng)村人人都有挑菜的鐵鏟和菜籃子，春天一到，便到田野中挖野菜。回來(lái)摘洗干凈，或做蒸餃餡，或是當(dāng)菜肴調(diào)味，像甜苣菜、苦苣菜、灰灰菜等，用開(kāi)水焯過(guò)，泡去苦味，加蔥花蒜泥調(diào)成小菜，淡若濃辣，別具風(fēng)味。

　　過(guò)去在糧食不夠吃時(shí)，近河的老鄉(xiāng)們到河灘去挖蒲草根，洗凈曬干，磨成粉后，與糧食摻和一起食用。連陰雨后，樹(shù)林草叢的地面上，除野生蘑菇外，還有一種黑色的像紫菜一樣的菌類，俗稱“地皮菜”、“地骨龍”，乘雨揀回，洗凈后鹽醋拌食或晾干制餡，味美絕佳。

　　2.谷雨茶

　　在谷雨這一天，桃江、安化縣一帶村民在谷雨這天采摘鮮茶葉炒制，加上芝麻、炒綠豆、花生仁制作成擂茶，俗稱“谷雨茶”。會(huì)喝茶的人都懂，“吃好茶。雨前嫩尖采谷芽”。清明見(jiàn)芽，谷雨見(jiàn)茶，真正的好茶采自谷雨時(shí)節(jié)，味道非常香醇。采茶專家介紹，谷雨又名“茶節(jié)”，谷雨前采摘的茶葉細(xì)嫩清香，味道最佳，故谷雨品嘗新茶，相沿成習(xí)，此時(shí)也是采茶、制茶、交易的大好時(shí)機(jī)。相傳喝了谷雨茶能解涼消毒，寓意在夏天不易生痱子、皰子。

　　谷雨這一天，除家庭飲“雨前新茶”之外，還有結(jié)伴飲新茶、添樂(lè)趣的飲茶風(fēng)俗，故民間有“三月茶社最清出”的說(shuō)法。這一天的各地茶館也裝飾一新，迎接茶客。茶友們相約聚在一起喝一盅清香高雅的“雨前茶”，交談各自的飲茶經(jīng)驗(yàn)。舊時(shí)的一些文人雅士飲“雨前茶”，講究一觀二品三思。

　　一觀，茶葉沖水后漸漸下沉緩展，接著徐徐舒展，上下翻飛，情趣盎然;二品，茶色銀澄碧綠，幽香芬芳，入口由澀轉(zhuǎn)甜，喉清心爽，回腸蕩氣;三思，品后閉目回味，凝思遙想，似見(jiàn)湖面煙波浩渺，漁帆點(diǎn)點(diǎn)，恍然如游神，富有詩(shī)情畫(huà)意。據(jù)說(shuō)，宋代詩(shī)人蘇子美，就是在杭州西湖畔，水月塢暢懷豪飲“雨前茶”后，詩(shī)興大發(fā)，留下了“三訪水庵”一詩(shī)，為后人傳誦。

　　3.雨前香椿嫩如絲

　　舊時(shí)北京人會(huì)采摘香椿，回來(lái)炒食或者拌食。香椿又名“毛椿”，這是一種落葉喬木，樹(shù)干挺直，樹(shù)皮呈赭褐色，常生于向陽(yáng)的山坡雜木林內(nèi)、山谷溪旁或疏林邊緣，也常常被人們?cè)耘嘤诖暹叀⒙放浴⒎壳拔莺蟆Ｏ愦粯?shù)春天生長(zhǎng)的嫩芽具有獨(dú)特的芳香氣味，是別具風(fēng)味的木本蔬菜。可炒食、涼拌、酒炸、干制、腌漬。一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末(豆腐可先用沸水焯一焯)，加細(xì)鹽、糖、味精、香油拌之，一綠一白，白艷而味極清美。

　　谷雨食譜推薦

　　1.百合蓮子銀耳羹

　　材料：銀耳、蓮子、干百合、冰糖、枸杞

　　做法：將銀耳用溫水泡發(fā)，大約半個(gè)小時(shí)后洗凈。剪去根部，用手將銀耳撕開(kāi)成一小片，同時(shí)，蓮子，百合，枸杞也分別用水泡發(fā);將撕好的小片銀耳放入砂鍋內(nèi)，倒入足夠多的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)文火煲約2個(gè)小時(shí);將銀耳煮到濃稠狀態(tài)，再放入冰糖攪拌，然后倒入蓮子再煮半個(gè)小時(shí)左右;最后倒入百合和枸杞，煮15分鐘即可。

　　2.香椿拌豆腐

　　材料：香椿、豆腐、煙、味精、麻油

　　做法：將豆腐切塊，放在鍋中加清水煮沸，瀝水，切丁;將香椿洗凈，稍微焯一下，切成末備用;在碗中放入鹽、味精、麻油。加入香椿攪拌均勻;最后淋在豆腐上再輕輕地?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

　　3.豆蔻砂仁荷葉飲

　　原料：白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉1/2張。

　　做法：將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足量水，大火煮沸，改用小火煮20分鐘，用潔凈紗布過(guò)濾，取汁即成。上下午分服。

　　功效：有消食寬脹，行氣和胃。

　　4.蘑菇炒山藥

　　原料：干蘑菇、新鮮山藥、芹菜。淀粉、鹽、醬油。

　　做法：將蘑菇洗凈，用熱水泡至變軟，泡菇水留下備用。山藥去皮切小片，芹菜切小片。油熱后，加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟，接著倒入泡菇水，待湯汁略收干后，加入適量淀粉勾芡，加入適量醬油或鹽調(diào)味即可。

　　功效：健脾益氣，補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)人體抵抗力。

　　5.海帶銀耳羹