餐飲店長述職報告范文5篇(2)
餐飲店長述職報告范文5篇
餐飲店長述職報告范文(四)
各位領導各位同仁大家好，我是………;
加入公司、來到公司只短短的一個多月時間，揣著新人的姿態，放下之前管理的習慣，為了更快的了解員工，切入基層，協助員工做些日常工作，時間雖短，感受卻頗多;還沒有過多深入了解公司，也沒有華麗的詞襙和哲理的措辭來做這個報告，只從一個新人的角度給我在這一個月的工作做一個認知和闡述;
崗位管理總結和對工作不足的認識及改進措施：
1、紀律
公司可能是曾多次換店長，根基扎的不是很牢固，各次的管理風格和要求各不一樣，形成了一種不是很根本的管理元素，中下層整體自身要求不是很規范，導致了員工操作中秣陵兩可的“行為準則”，站姿、形體、儀容儀表、工作中的紀律等標準不一、、、、、。單純的員工是錯一個會有十個跟著學，而做對一件事只有一兩個人靦腆的跟她學，而正直、有原則、敢說話也想管事的黑衣太少;不良的紀律風氣自然就這樣形成了，工作手冊上的制度很全面，但是實施執行的不是很好，不是很完善;管理的成功在于：有命令就有執行，有執行就有落實，有落實就有檢查、、、，而落實、檢查的環節我們做的不是很好;
2、衛生
每周一大掃除，但是新人很多對于標準不是很清晰，每個人對沒據可依的事總是不會認真去做，雖說“紙上談兵”的風氣要不得，但對于餐飲管理來講，標準就得文字化，才能責任到人，避免都成空話。各個部門的衛生，出一份檢查標準，每個檢查標準評分，滿分一百，張貼上墻，及格和不及格的獎罰分明，員工自然認真負責;
3、開源節流
我們做得不是很好，說節源不是習慣的空談，應有具體的方式方法來控制，比如：各部門專人做出系統的測評，根據客流量，規定所用的消耗品數量，分配到部門負責人，每日領貨的底單留下盤查，如超出預算查原因，并根據營業額控制每月的水電費，讓員工養成愛店如家的良好習慣;
4、再說說到“紙上談兵”的好處，中國人的習慣是必須有約束才能成才;那我們餐前檢查標準和餐后收檔標準出具體的要求規范，標準才是品質的表現。當然，所有的文字性的東西是深思熟慮以后的規范標準，正真屬于和適合公司的標準，就算換再多的管理層，標準依然;
5、樓層推銷
自從來到二樓后，很關注員工的銷售技巧，也許是我們客戶群體特殊，基本上來用餐的客人白開水族居多，不僅提高不了營業額，也增加了人工消耗、水電消耗和杯具損耗，灌輸員工加強茶水、果汁和百元以上酒水的推銷，讓他們了解二次推銷、多次推銷等與他們自己的切身利益，并從我自己做起，帶動積極性，實施后，半月中喝白開水的現象明顯下降;
6、培訓
各服務員的服務技能差距懸殊，各不相同，并且離公司打造“品牌公司”的宗旨相差甚遠;應把基地的培訓集合店方實際的服務要求，做系統的針對性的培訓。一套正規的服務流程細節，和一套VIP服務流程，出電子版文件。不管誰培訓，標準一樣，減收個人心中對操作手法的徘徊;
以下是對直屬店的管理建議
1、網絡部制作專屬公司餐廳的營業周報表，報表每星期呈報總經辦或公司，內容可圍繞：銷售{訂餐、菜品每日主副推、果汁銷售}、菜品的客人意見、工程維修的每月費用等，有專人跟進，以此把營業明朗化，變成是每個人的事，人人有危機，人人跟進!
2、一個店的文化分為吃文化和管理文化，而公司的吃文化已做的很好或正在做，再加強管理文化;餐飲是流動性很強的服務行業，人走人留，不能讓每個走的人都可能帶走店內積累下來的管理
財富，也不能讓每個新人都進入像白紙一樣的店鋪;那么——每天的例會問題總結、每月優秀員工的評比存檔、每日菜品推銷的跟進、每周衛生的評比跟進、本店每次的活動剪影集錦、客人留下的親筆表揚信對員工的激勵、每日服務目標重點的改進、、、、，等，這八項工作重點的跟進集錦整理匯冊存檔，不僅僅是任何一個員工帶不走的企業財富，也是所有員工激情工作的奮斗目標，和新人來店看到的曙光亮點!;
管理應是環鏈式的，環是環環相扣，互相協助，管理也是每個人的事，少一個人做的成績，就多了一個缺口;鏈是承上啟下、直屬管理、上傳下達，明確目標、責任到人，有了這樣的管理團隊，在經營思路超前的公司掌舵指引下，結合馬店做好公司的決心，最古老的一句話“是在人為”，相信公司會越做越好;
以上是我不成熟的述職報告，我叫XXXX，真誠歡迎各位領導多提寶貴意見!再次感謝大家!祝在座的闔家和睦，事業青云直上;
謝謝!
述職人：XXXX
直屬店：公司
餐飲店長述職報告范文(五)
各位同事，各位領導，大家好。在這國慶黃金周即將來臨之際，我就前廳部2016年2月份至9月底的工作以及下一步工作的設想向酒店領導和同事們做一簡短的匯報，不當之處，請大家提出寶貴意見。
首先請允許我做一下自我介紹。2016年9月，我以一名普通前臺員工的身份進入廣源丁山工作。剛開始的時候我并未接觸過前臺接待方面的工作，接待的語言及舉止都顯得很生澀。后來通過自己的學習和同事之間的交流逐漸的變得熟悉直至變得熟練。
隨著酒店的發展，我也得到了成長。2016年2月開始，我被任命為前廳部副經理。從那時候開始，我協助翁經理開展前廳部相關管理工作，同時我也從她那學習到了很多行政管理方面的技巧。本人任職前廳部副經理以來的工作回顧
1.熟練掌握了每個營業點的操作流程和運作。
前廳部由前臺，門廳，預訂處，堂吧和精品屋五個部分組成。每個部分的操作程序各不相同，作為一名管理人員必須熟悉本部門各項操作流程和工作職能。我個人認為做好一個員工才能做好一個管理者。
2.查找各個營業點存在的問題并予以解決。
由于前廳部系統的老化導致各種漏洞層出不窮，再加上各種制度的不健全產生了各種問題。諸如私開發票，倒票換票，私取稅金等。通過財務部許經理的幫助及時遏制了這些現象的持續發生，幫酒店挽回了一些不必要的損失。
3.監督和管理前廳部各個營業點的日常運作和賬目問題。
這半年的時間內，前臺人員的流動太大，急于讓新員工單獨頂崗，導致培訓期縮短，細節性不夠，往往在自己班上發生的問題，自己卻不知如何會產生錯誤，更不知從何查起。而這些細節性的東西并不是通過簡單的培訓就能“一勞永逸”，需要管理人員的監督和管理。
4.開展前廳部新老員工的培訓工作。
正因為人員的流動性太大，所以要針對老員工出現的問題，對新員工做出實際案例的分析，并在問題中找出更為嚴謹，更為簡便的操作方案。
對前廳部未來工作的設想
1.關注顧客需求，適時的調整銷售策略
2.繼續加強培訓，提高員工的綜合素質，提高服務質量
3.確實關心員工，穩定員工隊伍，減少員工的流動性
4.“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的
不足
5.注重員工的服務細節，服務從細處著手，對客提供滿意周到的服
務6.完善各工作標準及程序，推行質量標準化服務
7.提高前臺員工的售房技巧，提高散客的入住率
8.加強與酒店其他各部門的協調和合作
路遙知馬力，日久見人心。我相信在我和前廳部所有同事的共同努力下，會為酒店的發展打好更堅實的樁基。
以上是我的述職報告，請各位領導批閱，指正。謝謝。
述職人：***
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