食品安全知識競賽習題
食品安全知識競賽習題
食品安全問題與人類的生存和健康、國家經濟的發展和社會的繁榮，以及政府的良好形象都有著密切的關系。以下是由學習啦小編整理關于食品安全知識競賽習題的內容，希望大家喜歡!
食品安全知識競賽習題
1、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是(B)
A、油溫過高容易使油產生“哈刺味”
B、油溫過高使油產生對人體有害的物質
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上說法均正確
2、下列防范食品污染采取的錯誤措施是(C)
A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝
B、買消毒牛奶，不食用未加工的牛奶
C、菜刀、菜板用前都應該清洗干凈、先切生食，后切熟食
D、盡量用封閉的容器裝食物
3、HACCP是什么(A)
A危害分析與關鍵控制點
B害蟲控制化學品危害分析
C經證明合格的化學防治危害分析
D經證明合格的雞肉產品危害分析
4、《中華人民共和國食品安全法》規定，食品從業人員每(B )年必須健康體檢一次。
A、半年 B、一年 C、兩年 D、四年
5、消費者因食品缺陷造成人身損害的(C )
A、只可以向銷售者要求賠償
B、只可以向生產者要求賠償
C、可以向銷售者要求賠償，也可以向生產者要求賠償
D、以上都不是
6、食品標簽上必須標注的內容是什么?(D )
A、保質期
B、生產日期
C、詳細的廠址及企業名稱
D、以上都必須具有
7、最新的《中華人民共和國食品安全法》自(D )起施行。
A、2009年6月1日
B、2009年6月1日
C、2009年7月1日
D、2015年10月1日
8、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(D)內不得從事食品生產經營管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
9、食品生產許可證編號標注于(C)上
A、產品
B、包裝
C、產品、包裝或說明書
D、說明書
10、被吊銷食品生產許可證的企業，(C)年內不得再次申請食品生產許可證。
A、1 B、2 C、3 D、5
11、小包裝灌裝車間屬于(C)作業場所
A一般作業區
B一般清潔區
C高清潔作業區
D非食品處理區
12、不同清潔區域清潔工具的劃分(D)個級別
A一級 B二級 C三級 D四級
13、物料堆放時，與地面距離不少于10厘米，與墻距不少于(B)厘米,排與排之間必須留出足夠的空間以便開展清潔和檢查工作
A40 B45 C30 D35
14、滅蠅燈安裝位置如果是在通道入口的內側，須離大門(C)cm或以上距離
A30 B40 C50 D60
15、滅蠅燈不能直接安裝在產品上方，需要保持至少電擊式滅蠅燈()米以上，粘捕式滅蠅燈()米以上的水平距離;(A)
A 3、1.5
B 3、2
C 2、1.5
D 4、1.5
16、門和門框要密合，縫隙要小于(B)cm，門下要裝橡膠條以防產生縫隙。
A 1
B 0.6
C 0.8
D 2
17、我司滅蠅燈檢查清潔頻率為：(D)
A 1次/月
B 2次/月
C 3次/月
D 4次/月
18、消毒液次氯酸鈉溶液濃度需(D)PPM
A≥20 B≥30 C≥40 D≥50
19、消毒液酒精的濃度(B)
A70% B75% C80% D85%
20、清洗后在生產人員流動頻繁的地方，經過(B)小時左右細菌數又可以恢復到原有數量，所以應經常性清潔地面
A1 B2 C3 D4
21、物料及產品應與叉車充電器距離(C)米以上，以保證電池液不會意外泄漏時污染產品。
A1 B2 C3 D4
22、外包蟲害服務每(C)個月及每年要有蟲害趨勢分析，由服務公司提供，對工廠提出的建議整改情況進行匯總及評價
A一個月
B兩個月
C三個月
D六個月
23、滅蠅燈安裝位置應離地面(B)米處
A 2.0-3.0 B 1.5-2.0 C1.5-3.0 D1.0-2.0
24、粘鼠板每隔(B)米需設置一個?
A 10-20
B 20-30
C 30-40
D 40-50
25、每平方厘米皮膚表面就含有(1-10)萬個細菌，一只臟手則可能帶菌多達(B)萬個
A30 B40 C50 D60
26、物料包裝破損時到底應如何處理(A)
A用可以與食品接觸的物料進行密封，防止物料二次污染;
B無需處理;
C用手頭可以找到的物料進行密封處理
28、食品生產經營者應當依照(B)從事生產經營活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
A、法規、行政規章、食品衛生標準
B、法律、法規、食品安全標準
C、行政規章、法律、食品衛生標準
D、法律、法規、食品衛生標準
29、食品生產企業生產的食品必須經(C )后方可出廠銷售。
A、監督檢驗合格
B、委托檢驗合格
C、出廠檢驗合格
D、強制檢驗合格