怎樣養青魚
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須，不過青魚怎么養，接下來學習啦小編帶你去了解一下它們的奇妙世界吧。
青魚的養殖技術
一、池塘條件
選擇水源充足，排灌方便，無污染源，通風向陽，交通便利為好。水質良好,透明度30-40cm。
魚池要求:
魚池類別 面積m2 水 深m 底 質 淤泥厚度 清 塘
魚苗池 667-2500 1-1.5 平坦土壤 <20cm 15天前清塘
1齡池 2000-4000 1.5-2 <30cm
2齡池 3500-5000 1.8-2.2 <40cm
成魚池 5000-10000 2-2.5 <40cm
魚種培育和成魚養殖池中，應劃定食場(或搭建食臺),食場要求平坦，無淤泥，并常年保持清潔衛生。
二、魚苗培育
放苗前5-7天施綠肥6000-7000kg/公頃或糞肥3000-4000kg/公頃，有機肥應發酵、腐熟、并用1-2%石灰消毒，施肥2-3天后將水加深至0.5米，5天后加深至0.6-0.7米，進水時要用密網過濾。
三、魚苗放養
選擇晴好天氣的上風處，投放出膜5-7天的水花，放養密度100-150萬尾/公頃,注意溫差不超過2℃。
四、飼養管理
第1-10天豆漿，其中前5天30kg/公頃，后5天40kg/公頃，10天后酌情增加，每天2次，全池潑灑均勻。每隔5-7天加水15-20cm，到夏花出池加至1.3-1.5米水深。根據培育池的水質，適量施用追肥。魚苗經25天左右的培育而成為夏花魚種就應稀疏分池，出池前要進行2-3次密集鍛煉。
五、1齡魚種培育
放養時間是夏至以前，青魚8-10萬尾/公頃，鳙魚1.8-2萬尾/公頃，鯽魚0.5萬尾/公頃。
先用少量精料引誘青魚到食臺，然后每天喂豆餅漿2次，2-3kg/次.萬尾，5cm后混投菜餅，7cm后改投浸泡的菜餅或豆餅，10cm后混投軋碎的螺蜆，開始30kg/萬尾，后逐步增多。
投餌時實行“四定”。定點：投喂場食臺或食場;定時：每天2次，上午8-9時，下午2-3時;定質：根據不同的生長階段給予優質新鮮的餌料;定量：每次投喂以1.5小時吃完為準，每月投喂量占總投喂量的比例：6月4%，7月15%，8月23%，9月25%，10月15%，11月10%，12月4%，1-3月4%。食場經常清掃、消毒，保持衛生。經常注水，控制肥度適度，溶氧充足。每天早晚巡塘2次，仔細觀測，根據情況安排生產，發現病害及時治療。做好生產記錄。當溫度降至10-5℃時，就應出池、并塘、重新放養。冬放密度25g/m3,定期換水，少量投喂，保持安靜，保持水深1.8-2米。
六、2、3齡魚種的培育
2齡青魚種：1.5-1.8/萬尾/公頃,鰱鳙魚0.3萬尾/公頃，草魚300尾/公頃，鯽魚3000尾/公頃。
3齡青魚種：5800-6200尾/公頃, 鰱鳙魚0.3萬尾/公頃，草魚300尾/公頃，鯽魚3000尾/公頃。
投喂以動物性餌料為主，植物性餌料為輔，也可投喂配合餌料，餌料要新鮮。在春、秋高發病季節適當增加易消化食物，食場面積應大些。保持水質清新，常用藥物消毒食場或用藥餌防治腸炎。
七、成魚養殖
1.養殖方式：青魚過池1500-1700尾/kg，鰱、鯽、草放養同過池培育。
2.飼養管理：每10天注水一次，保持水深2m。
八、魚病防治
魚種放養前嚴格消毒，下塘后用1g/m3晶體敵百蟲全池潑灑一次，后定期用生石灰25ppm、漂白粉1ppm等消毒，定期投喂預防腸炎的藥物;餌料新鮮、適口;死魚及時撈出，深埋土中，所用漁具要浸洗消毒。
青魚主要有以下幾種病害：
主要病害是腸炎，用氟哌酸 30-50mg/kg魚體重/天，大蒜頭 5-10 g/kg魚體重.天，大蒜素 0.5 g/kg魚體重.天。磺胺胍 第一天50 mg/kg魚體重.天(首次加倍)，連用6天。
九、術語
水花 剛出膜至7日齡的稚魚(仔魚)。
夏花 仔魚經一個月左右的培育長至3cm以上的魚苗。
1齡魚種 夏花魚苗經3個多月的培育,當年長成的魚種,規格25-50g/尾。
2齡魚種 1齡魚種經第二年的養殖而成的大規格魚種，規格250-500g/尾。
3齡魚種 2齡魚種再養一年(即第三年)而成的小青魚，規格1250-1750g/尾。
成魚 過池魚種魚再養一年(第四年冬)而成的食用魚,規格5kg/尾。
青魚的食譜
青魚燒冬筍
原料：
青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
⒈青魚洗凈斬成塊，冬筍切成片;
⒉燒熱炒鍋下油，油溫后下蔥段姜片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒;
⒊烹入料酒，調入生抽和白糖;
⒋加入一小碗清水，大火燒開后轉中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。
龍井魚片
原料：
青魚肉、龍井茶葉、熟火腿末、熟竹筍、水發香菇各，雞蛋清、鹽、料酒、味精、雞湯、濕淀粉、熟豬油各適量。
制法：
⒈魚肉、竹筍、香菇分別切片，用鹽、濕淀粉、雞蛋清拌勻;
⒉茶葉用沸水浸泡1分鐘，去渣取茶汁。油燒熱，下魚片，剛熟即撈出，鍋內加雞湯、鹽、料酒、味精、香菇、竹筍，燒開后加魚片，用濕淀粉勾芡，放茶汁，淋熟豬油，裝盤，撒火腿末即成。
青魚豆腐
原料：
青魚塊、豆腐、雪菜。
做法：
⒈青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
⒉鍋中倒入一些油，油熱放入魚塊。中火把青魚煎一下，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
⒊然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺鹽燜燒7，8分鐘。
⒋湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
糟青魚干
原料：青魚7500克，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克，鹽130克。
做法：
⒈將青魚平放案頭，不去魚鱗，用刀從尾部沿著脊背至頭部，劈開頭顱，剖成魚腹相連的兩邊，挖去內臟和鰓，斬掉牙齒，刮凈腹內黑膜，用干布揩凈腹腔;
⒉將鹽和硝4克拌勻，擦遍魚的全身，背脊骨處要多擦幾遍;
⒊在背部肉厚處用竹扦扎幾個孔，以便將鹽硝塞入，防止霉變;
⒋再放入缸內，魚鱗朝下，上面用大石塊壓住，過7 天后取出;
⒌用清水洗凈，在日光下曬10天左右，然后掛在陰涼通風處，晾干一個月左右;
⒍將魚干切成10厘米長、35厘米寬的小塊，裝入小瓦壇;
⒎將酒釀、白糖、黃酒、糟燒酒調制成汁，倒入瓦壇浸沒魚塊;
⒏用兩片毛竹交叉壓住魚干，然后用粘土密封壇口，放置陰涼處糟腌4 個月;
⒐食前將魚干放入碗內，加原鹵汁、白糖、黃酒至浸沒魚肉，加蓋;
⒑上籠用旺火蒸約1 小時，至魚肉呈鮮紅色即可;
⒒上桌前改刀裝盤，澆以蒸制時的原汁即可。
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