大閘蟹怎么養大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹怎么養大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹為中國久負盛名的美食，其螯足用于取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名，那么大閘蟹是要怎么養的呢?以下是由學習啦小編整理關于大閘蟹的養殖方法內容，希望大家喜歡!
大閘蟹怎么養
1.培育池條件與設施：
①培育池選擇與改建。以靠近水源，水量充沛，水質清新，無污染，進排水方便，交通便利的土池為好。獨立塘口或在大塘中隔建均可，培育池要除去淤泥。在排水口處挖一集蟹槽，大小為2平方米，深為80厘米，塘埂坡比1：2～3。塘埂四周用60厘米高的鈣塑板或鋁板等作防逃設施，并以木、竹樁等作防逃設施的支撐物。
②形狀。以東西向長、南北向短的長方形為宜。
③面積。600～2000平方米。
④水深。0.8～1.2米。
⑤水質。應符合GB11607和NY5051的規定。飼養環境具體水質要求見附錄A。
⑥土質。以粘壤土為宜。
2.放苗前的準備：
①清塘消毒。4月上旬灌足水用密網拉網，地籠誘捕捕滅敵害生物;一周后排干池水，4月下旬起重新注新水，用生石灰消毒，用量為0.2公斤/平方米。
②設置水草。蟹苗下塘前用絲網沿塘邊處攔一圈投放水草，攔放面至少為培育池面積的1/3，為蟹苗蛻殼棲息提供附著物。
③增氧設施。配0.75千瓦的充氧泵一臺，泵上分裝兩條白色塑料通氣管于塘內。通氣管上扎有均勻的通氣孔。安裝時離池底約10厘米。
④施肥培水。放苗前7～15天，加注新水10厘米。養殖老塘，塘底較肥，每667平方米施過磷酸鈣2～2.5公斤和水全池潑灑。新開挖塘，每667平方米另加尿素0.5公斤，或按每667平方米施用腐熟發酵后的有機肥(牛糞、豬糞、雞糞)150～250公斤。
⑤加注新水。放苗前，加注經過濾的新水，使培育池水深達20～30厘米，新水占50%～70%。加水后調節水色至黃褐色或黃綠色，放苗時水位加至60～80厘米，透明度為50厘米，使蟹苗下塘時，以藻類為主，同時兼生輪蟲、小型枝角類。如有條件，放苗前進行一次水質化驗，測定水中氨態氮、硝酸態氮、pH值，如果超標，應立即將老水抽掉，換注新水。
3.蟹苗投放：
①蟹苗選擇。選購蟹苗標準：日齡應達6天以上，淡化4天以上，鹽度3以下;體質健壯，手握有硬殼感，活力很強，呈金黃色;個體大小均勻，規格18×104只/公斤左右。
②蟹苗運輸。蟹苗裝箱前，應在箱底鋪一層紗布、毛巾或水草，既保持濕潤，又防止局部積水和苗層厚度不同。蟹苗稱重后，用手輕輕均勻撒在箱中。運苗過程中，防止風吹、日曬、雨淋和防止溫度過高或干燥缺水，也要防止撒水過多，造成局部缺氧。
③蟹苗放養。放養密度1000只/平方米。放苗時，先將蟹苗箱放置池塘埂上，淋灑池塘水，然后將箱放入塘內，傾斜地讓蟹苗慢慢地自動散開游走，切忌一倒了之。
4.培育管理：
①飼料投喂。蟹苗下池后前三天以池中的浮游生物為餌料，若池中天然餌料不足可撈取浮游生物或增補人工飼料，直至第一次蛻殼結束變為Ⅰ期仔蟹。Ⅰ期仔蟹后改喂新鮮的魚糜加豬血、豆腐糜;日投餌量約為蟹體重的100%;每天分6次投喂，直至出現Ⅲ期仔蟹為止。Ⅲ期后，日投喂量為蟹體重的50%左右，一天分三次投喂，至蛻變為Ⅴ期。此后投喂量減少至蟹體重的20%以下，同時搭喂浮萍，直至投苗后四周止。投餌方法為全池均勻潑灑。
②水質調控。蟹苗下塘時保持水位60～80厘米，前三天不加水，不換水。Ⅰ期仔蟹后，逐步加注經過濾的新水，水深達100厘米以后開始換水，先排后進，一般日換水量為培育池水的1/4或1/3。每隔5天，向培育池中潑灑石灰水上清液，調節池水pH值在7.5～8.0之間。
③充氣增氧。蟹苗下塘至第一次蛻殼變Ⅰ期仔蟹期間大氣量連續增氧;蛻殼變態后間隔性小氣量增氧，確保溶氧5毫克/升以上。
④仔蟹分塘。經四周培育變成Ⅴ期仔蟹后即可分塘轉入扣蟹培育階段。仔蟹的捕撈以沖水誘集撈取為主，起捕的仔蟹經過篩、分規格、分塘放養。
大閘蟹的食用禁忌
1.虛寒人士不宜吃
2.皮膚敏感人士不宜吃
3.膽固醇過高人士不宜吃
4.孕婦不宜吃
5.切忌半生熟吃
6.切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。
7.柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
8.切忌以啤酒送蟹
9.不能和冰冷食物一起吃
10.通俗地說，螃蟹和蛇、鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦、三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素)
大閘蟹的經濟價值
肉味鮮美，營養豐富，經濟價值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解后，會產生蟹毒堿。
中華絨螯蟹味美且營養豐富，歷來被視為上品。每100克河蟹食用部分含蛋白質14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，還含有維生素A、核黃素、煙酸，其發熱量超過一般魚類的營養水平。
中華絨螯蟹是出口品種，輸往地區：香港、澳門
出口口岸：江蘇、浙江、廣東。
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