水鴨怎么養(yǎng)水鴨的食療方法(2)
水鴨的食療方法
一、花膠燉水鴨
燉水鴨
花膠燉水鴨有益氣養(yǎng)血和養(yǎng)陰退熱作用。癥見(jiàn)如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用于婦女日常飲食養(yǎng)顏之用。
用料：花膠(魚(yú)鰾、魚(yú)肚)300克，水鴨1只(約500克)，淮山30克，圓肉15克，生姜2片。
做法：
1、水鴨理凈，去內(nèi)臟，斬件;花膠用水浸開(kāi)，切絲;淮山洗凈，用水浸半小時(shí);生姜、圓肉洗凈。
2、把全部用料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。
二、魚(yú)膠圓肉燉水鴨
魚(yú)膠圓肉燉水鴨主要作用是調(diào)養(yǎng)中焦、補(bǔ)虛退熱。湯中魚(yú)膠即魚(yú)鰾，又名魚(yú)肚，性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補(bǔ)中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養(yǎng)血、補(bǔ)心安神。合而為湯，滋補(bǔ)脾腎之陰，調(diào)養(yǎng)氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚(yú)膠90克，水鴨2只(大約600克左右)，干淮山30克，圓肉30克。
做法：
1、水鴨宰殺、去毛、去內(nèi)臟，然后斬件;花膠用清水浸開(kāi)，切絲;淮山清水浸泡1小時(shí);圓肉洗凈。
2、把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時(shí)左右，即可調(diào)味食用。
三、白術(shù)燉水鴨
白術(shù)燉水鴨主治頭眩癥。比如長(zhǎng)久治療都不見(jiàn)效果，發(fā)作時(shí)天旋地轉(zhuǎn)。因風(fēng)、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經(jīng)常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1只，白術(shù)50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術(shù)、澤瀉同燜熟，調(diào)味即可。飲汁及食水鴨肉。
四、馬蹄燉水鴨
馬蹄燉水鴨有利尿消腫，清熱解毒的功效。
原料：荸薺(馬蹄)100克，水鴨1只，蔥20克，姜15克，料酒20克，鹽少許。
做法：
1、將水鴨宰殺去毛及內(nèi)臟;馬蹄去皮，一切兩半;蔥切段;姜切片。
2、把水鴨放入鍋內(nèi)，再放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量。
3、武火燒沸，轉(zhuǎn)文火燉熬至水鴨熟了即可食用。每日2次，吃肉喝湯，佐餐、單食均可。
五、蟲(chóng)草水鴨湯
蟲(chóng)草水鴨湯是珍貴的滋陰補(bǔ)腎強(qiáng)壯劑，許多人士用其來(lái)調(diào)補(bǔ)病后、或癌癥化療后的食療。
原料：水鴨1只，蟲(chóng)草25克，豬瘦肉200克，紅棗數(shù)粒，姜2片，鹽適量。
做法：
1、冬蟲(chóng)草先用溫水浸軟身，沖凈;紅棗洗凈、去核，留用。
2、水鴨宰殺整治干凈，和豬肉同飛水，洗凈，豬肉斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。
3、將水鴨、冬蟲(chóng)草、豬月展、紅棗和姜片同時(shí)放入湯煲內(nèi)，加入適量滾水，以中小火，同熬成濃湯及材料月念，以適量鹽調(diào)味，即可飲用。
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