吃動物內(nèi)臟有什么害處

時間：2018-01-29 14:12:15 曾揚1151由分享

　　動物內(nèi)臟是很多人喜歡的食物之一，然而大多數(shù)的人不知道吃動物內(nèi)臟有很多的危害。下面為您精心推薦了吃動物內(nèi)臟的危害，希望對您有所幫助。

　　吃動物內(nèi)臟的危害

　　現(xiàn)在很多的家禽、家畜都是靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)的，充滿了很多不確定性，一旦出現(xiàn)問題被動物食用后，它也是需要通過肝臟代謝的，這樣就會有一些有害物質(zhì)殘留在肝臟里，人們食用之后也會影響健康。

　　并且動物肝臟過量食用也是有害的，會造成維生素A和維生素D中毒。所以動物內(nèi)臟可以吃，但要少吃，每星期吃上一兩次即可，且每次每人的食用量不要超過50克。還有，由于動物內(nèi)臟的膽固醇含量普遍較高，肥胖和血脂高的人最好不吃。

　　吃動物內(nèi)臟的方法

　　1、優(yōu)先選擇心臟和胗子。相比較肝臟和腎臟，動物的心臟和禽類的胗子更加安全，因為心臟和胗子和身體的解毒、排毒系統(tǒng)幾乎沒有關系，而且營養(yǎng)素也不比肝臟和腎臟少，也是低脂高蛋白食物，B族維生素、鐵、鋅、硒的含量也很豐富;

　　2、優(yōu)先選擇禽類。同類型的器官，生長周期長的、體格大的動物比生長周期短、體格小的動物含毒素的風險要大，例如豬牛羊的肝臟和腎臟就不如吃雞鴨鵝鵪鶉等禽類的肝臟和腎臟安全，后者累積的污染物更少，口感也更為細膩，更適合給寶寶做肝泥輔食;

　　3、優(yōu)先到大型超市冷藏柜購買有檢驗檢疫標志的產(chǎn)品。如果條件允許，盡量購買有機、綠色或無公害食品，相對而言環(huán)境污染積累的危險更小一些。而集貿(mào)市場的的產(chǎn)品通常都是常溫下擺放，市場監(jiān)管力度也不夠大，容易出問題，吃到已經(jīng)病變或者變質(zhì)的內(nèi)臟。

　　4、控制吃內(nèi)臟的頻率。尤其是動物肝臟，維生素A含量比較高，每次20克的量已經(jīng)能夠滿足一天的維生素A需要，維生素A是脂溶性維生素，會在身體蓄積，所以即使愛吃肝臟，每月吃兩次足夠，而且每次不超過100克。

　　5、動物內(nèi)臟烹飪一定要熟透。不要為了追求口感的嫩滑而吃七八分熟的動物內(nèi)臟，一些微生物和寄生蟲很有可能沒被完全殺死而造成腹瀉甚至食物中毒?？梢韵扔玫矸酆土暇粕晕㈦缰坪笈腼?，即使做到全熟也不能保持口感的滑嫩。

　　6、避免重口味的烹飪方式。為了去除或者掩蓋動物內(nèi)臟本身的腥味，大多數(shù)內(nèi)臟都是采用重油、重鹽或者麻辣的烹飪方式，一方面重口味的烹飪方式本身就是慢性病高發(fā)的重要原因之一，另一方面，動物內(nèi)臟富含膽固醇，膽固醇和高溫的烹調(diào)油氧化后會產(chǎn)生損害血管內(nèi)皮、引發(fā)動脈硬化的產(chǎn)物。建議腌制后做湯或者清蒸的烹飪方法。

　　7、搭配大量蔬菜尤其是綠葉蔬菜一起吃。雖然動物內(nèi)臟的營養(yǎng)豐富，富含B族維生素、維生素A、維生素D和各種礦物質(zhì)，但是從營養(yǎng)均衡與全面的角度而言，維生素C、黃酮類、酚類、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等營養(yǎng)成分就不足，多吃蔬菜尤其是綠葉蔬菜正好可以彌補這些缺陷。

　　8、動物內(nèi)臟的替代食物。即使不愛吃動物內(nèi)臟，也不是一定就會缺乏營養(yǎng)，平時多吃紅肉來補充血紅素鐵;多吃胡蘿卜、菠菜、南瓜、等黃色或者深色的蔬菜補充胡蘿卜素，也能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A;多曬太陽，吃菌類、富脂魚和蛋黃、喝純牛奶也能補充維生素D;吃水產(chǎn)品、堅果和全谷類也能補充鋅和硒。