姜不止驅寒還可健脾胃

姜不止驅寒還可健脾胃

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長發育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以盡量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日后亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的圣品，可是當今社會添加劑泛濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　湖南人愛吃辣天下聞名，其實，姜也是他們離不開的食物。朋友小孫在北京工作，每次回京都會帶上姜鹽豆子茶、腌紅姜、湘西姜糖等食品。小孫每次做菜也會放一大把姜絲，小炒肉、香干臘肉，莫不如此。他媳婦時常向我們抱怨，后來倒也習慣了，還自嘲“光愛吃辣還不行，得愛吃姜才能成為真正的湖南媳婦”。在湖南當地，客人一進門，主婦就會泡上姜鹽豆子茶敬客，隨喝隨添，直至客人大汗淋漓才算禮到。

　　湖南水系發達，山林眾多，四季潮濕。自唐代起，洞庭湖周圍的岳陽、常德、益陽等地就盛行姜鹽豆子茶，用生姜與茶、芝麻、黃豆等煮在一起，健脾胃、驅風寒、去膩強身。沿岸漁民在捕魚過程中，吃點姜糖、喝點姜水，能及時驅寒。中醫認為，生姜味辛，性微溫，歸肺、胃、脾經，具有溫胃止吐、化痰止咳等功效，又能溫中止嘔、解毒。湖南夏季潮熱，冬季濕冷，吃姜能散寒解表，治療外感風寒、胃寒嘔逆等?，F代藥理研究表明，生姜能使血管擴張，促進血液循環，還能調節呼吸，利于新陳代謝。姜辣素能刺激消化道的神經末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食欲。湖南菜油多、口味重，姜能解油膩，促消化。生姜提取物具有抗過敏的藥效，能預防某些魚類蛋白引起的蕁麻疹，對愛吃淡水魚的湖南人具有保健功效。

　　姜為湖南人的健康保駕護航，其他地區居民也可根據自身情況用姜養生。首先，手足發冷、吃冷食后易腹瀉的人體質偏寒，可用姜來溫中驅寒。胃寒的人喜食熱飲，可以每天早上用生姜水沖個雞蛋空腹喝下，散掉胃中寒氣。其次，吃飯不香或飯量減少時，可以吃幾片姜或在菜里放上一點嫩姜，刺激胃液分泌。再次，風寒感冒可以用生姜水加紅糖趁熱服用。最后，夏天吃冷飲和水果后，喝點姜糖水有助于驅逐寒氣。沿海居民愛吃螃蟹，可搭配姜末做佐料，中和寒性。

　　需要注意的是，陰虛燥熱的人最好不吃姜。陰虛的人吃姜會加重手腳心發熱，口干、眼干、心煩易怒等癥狀。肝炎病人、脫發者也忌吃姜，以免加重癥狀。