平衡飲食的關(guān)鍵

　　人生在每個(gè)階段都需重視健腦、護(hù)腦，因?yàn)槟X部與身體其他部位有所不同，其生長(zhǎng)發(fā)育必須給予充分營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)益智補(bǔ)腦食物，以盡量使之健康發(fā)育、保腦護(hù)腦延緩大腦的衰老，一旦營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，日后亦不可能用任何方法加以補(bǔ)救。健腦食品是滋補(bǔ)身體的圣品，可是當(dāng)今社會(huì)添加劑泛濫，純天然的已經(jīng)是稀有，所以這些食物，如果食用不當(dāng)，是會(huì)致命的。

　　直到今天，各種飲食革命方程式仍紛紛躋身于“飲食大戰(zhàn)”。世界各地的人們，名流也好，百姓也罷，都不死心地繼續(xù)嘗試著，希望可以因此達(dá)到減肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知，許多飲食背后的理論及方法卻是短命的，毫無(wú)科學(xué)依據(jù)的。更可怕的是，有些還會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的損傷。以下介紹中美兩國(guó)主要的飲食結(jié)構(gòu)，希望您能從中有所收獲。

　　在美國(guó)，4：3：3飲食正在風(fēng)靡，即40%熱卡來(lái)自碳水化合物，30%熱卡來(lái)自蛋白質(zhì)，剩下30%熱卡則來(lái)自脂肪。這一概念來(lái)源于Zone食譜，最初是對(duì)運(yùn)動(dòng)員、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望長(zhǎng)久減肥的人們所做的臨床科學(xué)研究，但十多年來(lái)，Zone卻以抗衰老之食譜而風(fēng)靡美國(guó)。

　　4：3：3是為每個(gè)人的不同需求而個(gè)體化的平衡營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃。不管你吃什么東西，一塊雞肉、一塊糖，或是一盤不錯(cuò)的色拉，這些絞碎了的食物最終都會(huì)轉(zhuǎn)化成為三種基本物質(zhì)——糖(碳水化合物)、氨基酸(構(gòu)建蛋白質(zhì)的基礎(chǔ))和脂肪酸(構(gòu)建脂肪的基礎(chǔ))以供生產(chǎn)荷爾蒙和能量之需。

　　4：3：3飲食的比例是按照一頓飯所含熱量來(lái)調(diào)配飲食中所含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的，但是，與Zone不同的是，4：3：3并不是將焦點(diǎn)集中在熱卡攝取量的精確度上，而是聚焦在飲食平衡上，是對(duì)食物、血糖以及胰島素的一種總體認(rèn)識(shí)。這大不同于僅以食物中所含熱量為出發(fā)點(diǎn)的其他減肥食譜。而是基于保持機(jī)體的荷爾蒙分泌在一個(gè)正常的水平上，強(qiáng)調(diào)的是食物是制造荷爾蒙的基礎(chǔ)，食物也是引發(fā)一系列荷爾蒙反應(yīng)的導(dǎo)火索。

　　在我國(guó)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)出臺(tái)了《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)膳食指南》，向人們介紹了膳食“寶塔”，原則性地規(guī)范了每天進(jìn)食的合理量。膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g~400g;蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g~500g和200g~400g;魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g~225g(魚蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g);奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g~50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。