有哪些適合夏季吃的涼拌菜
有哪些適合夏季吃的涼拌菜
夏季天氣炎熱很多人就喜歡吃冷食，面對一日三餐，涼拌菜成為了眾人最好的選擇，各式蔬菜組合成了盛夏的美味。那么，適合夏季吃的一些涼拌菜有哪些?跟著學習啦小編一起來看看吧。
適合夏季吃的涼拌菜
1、涼拌魔芋絲
食材:魔芋、黃瓜、木耳、蒜、紅辣椒、鹽、雞精、醋、生抽、香油。
做法:
1.1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
1.2、將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
1.3、鍋中放入適量的水燒開后,將木耳絲放進鍋內,焯熟后撈出過水備用。
1.4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
1.5、鍋中加入適量的冷水,然后倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開后,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。
1.6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
1.7、將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后,靜置十分鐘左右。
1.8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然后撒上香菜即可。
2、蒜蓉冬瓜
食材:冬瓜、冬瓜、蒜、鹽、雞精、香油。
做法:
2.1、冬瓜一塊、冬瓜適量、蒜適量。
2.2、將冬瓜去皮去瓤再切成片,紅辣椒切段,蒜切末備用。
2.3、鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。
2.4、將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。
2.5、大概兩三分鐘后,放入少許鹽和雞精調味。然后倒入少許水淀粉,出鍋前再淋幾滴香油即可。
3、涼拌芹菜腐竹
食材:芹菜、腐竹、胡蘿卜、蒜、鹽、雞精、白醋、香油。
做法:
3.1、準備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。
3.2、泡發腐竹。將腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺鹽和適量的涼水。
3.3、用一個大碗將盆里腐竹壓好,以便腐竹勻均的泡發。
3.4、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。
3.5、鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜和胡蘿卜,然后再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出。
3.6、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。
3.7、將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。
3.8、盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。
3.9、鍋中加少許油,油熱后放入幾?；ń繁鱿阄丁Ｈ缓髮⒒ń窊瞥?將花椒油倒入盆中。
3.10、滴少許香油拌均即可。
夏季吃涼拌菜的注意事項
1、涼拌菜食材必須新鮮。
常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養成分,大多其口感喪失了脆嫩等口感,不適宜做涼拌菜。
2、涼拌菜現吃現拌,當頓食完。
除防止細菌滋生外,蒜拌涼菜久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因為變質而導致食物中毒。
3、涼拌菜殺菌調料不可缺。
加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等,除了可以提升炎熱夏季不振的食欲,還能起到殺菌效果。
4、多數葉菜類食材需水焯。
例如菠菜、莧菜、空心菜、竹筍等涼拌前建議焯水,可去除草酸及部分澀味,并可壓縮體積,使得蔬菜攝入量增多。
5、葷素同拌需謹慎。
涼拌菜不建議同一些肉制品及海鮮制品一同涼拌,減少腸胃不適發生率。
6、自己動手健康多。
街頭路邊售賣的涼菜,多敞開式陳列,衛生難以保證,炎炎夏季常吃路邊攤,得腸胃炎的幾率大大增加。
適合夏季吃的蔬菜
1、薺菜:明目利肝
李時珍在《本草綱目》說:“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質衰弱,頭昏目暗,慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人,經常服食薺菜粥,是頗有裨益的。
2、蒲公英:清肝解毒
蒲公英。蒲公英也是微苦的,涼拌著很好吃。因為它有很好的清肝解毒功能,用它治療扁桃體炎和乳腺炎,還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
3、穿心蓮:清熱解毒
穿心蓮味苦、性寒,有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外,它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,食用它,對流行性感冒、肺炎,愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。但是大家一定要記住哦,餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同,藥用穿心蓮是不可以食用的哦。
4、韭菜:保護陽氣
而韭菜性溫,最宜保護人體陽氣。
5、菠菜:穩住血壓
菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑,其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素,因此膳食補鉀,有益降壓。因菠菜含草酸較多,有礙鈣和鐵的吸收,吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。
6、大蒜:殺菌防病
大蒜具有很強的殺菌能力。常吃可以提高食欲、提高陽氣,還具有殺菌防病的效果。
7、香蔥:保護血管
蔥能延緩組織和器官老化,特別是保護血管內皮細胞,防止血栓形成、降低血脂。大蔥與蘑菇同食,可以促進血液循環,預防血壓升高所致的頭暈。
8、山藥:健脾益氣
山藥營養豐富,具有健脾益氣,可防止肝氣旺傷脾;能補腎益精,可增強人體抵抗力。
9、大棗:養脾強身
大棗性味甘平,對于身體較虛弱、胃口不好的人,平時可多吃點棗米飯:即以大米為主,配上點紅棗,色澤鮮艷,爽口潤甜。
10、花椰菜:抗病護血管
花椰菜屬于能增強免疫力的白色食物,它的抗病能力數一數二。這與其中的關鍵營養素含——硫息息相關,還可強化骨骼組織,維護血管健康。
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