黑玉米的家常吃法有哪些黑米的作用和功效
黑玉米的家常吃法有哪些黑米的作用和功效
黑米的營養(yǎng)也是很豐富的，而日常生活中黑米的家常做法又有哪些呢?黑米有什么作用和功效?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于黑玉米的家常吃法有哪些的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
黑玉米的家常吃法
黑玉米馬蹄烏雞湯的做法
材料:
烏雞1只、馬蹄200克、黑玉米1根、紅棗10顆、鹽適量、蔥1段、姜1塊。
做法:
馬蹄去皮,玉米切段。將烏雞洗凈,斬塊,入冷水中加幾粒花椒,水開后撈出。砂鍋中入熱水,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥。再加入紅棗,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煲30分鐘左右。然后再放入馬蹄、玉米煲30分鐘,最后加入鹽即可。
翡翠鮮蝦玉米濃湯的做法
材料:
絲瓜2根、黑玉米1根、鮮蝦150克、金針菇100克、蟹味菇100克、鹽1茶匙。
做法:
鮮蝦去掉外殼,保留尾部的殼,去掉背部蝦泥,備用;絲瓜去掉外皮,切成1.5厘米長的小段,用小勺挖掉中間的芯,成小圓柱;金針菇和蟹味菇剪掉根部,用清水洗凈,把玉米粒掰下來備用;鍋中放入清水,大火燒開,然后放入黑玉米粒,煮10分鐘;然后再放入絲瓜段,蟹味菇和金針菇同煮,調(diào)入鹽;絲瓜很容易熟,待顏色變的翠綠后可以先撈出來;最后放入鮮蝦,蝦變色熟透就可以關(guān)火。
孜然油焗粘玉米的做法
材料:
黑玉米一根、橄欖油、孜然粉、黑胡椒粉、鹽。
做法:
黑玉米一根洗凈,瀝干。將黑玉米切成幾段,成圓柱形,上鍋蒸熟。取出稍涼,每一段外面涂上一層橄欖油。接著撒上孜然粉、黑胡椒粉和鹽調(diào)味,入微波爐中火焗1-2分鐘入味即可。
白果玉米排骨湯
材料:
排骨300克、白果50克、黃玉米100克、黑玉米100克、雞精適量、精鹽適量、姜適量、蔥適量。
做法:
將排骨斬成塊。然后把玉米切成段。鍋內(nèi)加水放入排骨煮片刻后,撈出。沙鍋中另加水,放入排骨、蔥、姜段燒開。然后放入玉米、白果,小火煲1小時(shí),放入鹽、雞精調(diào)味即可。
黑米的功效與作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、補(bǔ)益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
1.抗衰老、預(yù)防動(dòng)脈硬化
黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，是白米的5倍之多，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有很大的作用。
2.低血糖
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng)。
3.控制血壓、減少患心腦血管疾病
黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
黑米的選購
1.聞米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。
2.黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結(jié)塊等。對(duì)于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是認(rèn)為染色黑米。
3.嘗米的味道。可取少量黑米放入口中細(xì)嚼，或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米
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