成都最好吃的干鍋
四川人愛吃干鍋，因為干鍋很下酒!很下飯!雖說成都賣干鍋的店很多，學習啦小編也問了一圈吃貨朋友，但大家最心心念念的，還是耳熟能詳?shù)倪@3家專業(yè)干鍋店。放膽去吧，不會錯的!
成都最好吃的3家干鍋店
1
筷不離手銷魂掌
(青羊大道店)
推薦：糯香鴨掌(89元/份)、鍋邊饃(16元/份)、神仙兔(59元/份)
他家的鴨掌尤其出彩!肉一抿就下來了，相當耙糯!入口即化!里面的蕓豆也入味。網(wǎng)上有團購，大概89元當100元用。
鍋邊饃一面香香脆脆的，一面軟軟的，喜歡面食的不要錯過，基本上每桌都點了的，很有特色，吃著回甜，喜歡這種口感。
雖然店離家有點遠，但想起銷魂的鴨掌跟鍋邊饃，不得管，還要切!差點忘了說，好像是叫神仙兔吧，里面的土豆條最好吃!
地址：成都市青羊區(qū)青羊大道160號(貝森路口)
2
情妹耙泥鰍
推薦：耙泥鰍(78元/份)、干鍋鵝掌(68元/份)、干鍋鴨唇(58元/份)
本來不咋喜歡吃泥鰍，但這家店改變了我對泥鰍的看法，嫩滑嫩滑的，很好吃啊!而且一點沒腥味，就是有點太辣了。有團購，85元當100元用，但是周末用不了。
鵝掌跟上面推薦的那家一樣好吃!分不出哪家更好吃。鵝掌鴨掌這種東西，交給四川人，是不是很容易做成功?
鴨唇不是我的菜，但小伙伴吃了說不錯，還說配菜更好吃。
地址：成都市武侯區(qū)科華北路153號宏地大廈內(nèi)
3
情MM干鍋鍋
(西安中路店)
推薦：干鍋排骨蝦(78元/份)、干鍋鵝掌、干鍋魷魚須
干鍋排骨蝦是招牌，里面的排骨個頭不算小、很酥，藕跟土豆完美融入，只是蝦少了點不夠吃。有團購，85元當100元用。
今天第三次推薦干鍋鵝掌了，憋不住不推薦，高壓鍋壓得稀溜耙，里面除了蕓豆還有面條，有點像涼面，挺特別。
干鍋魷魚須，一上桌，就一搶而空的菜!魷魚的入味程度和嚼勁簡直上乘，吃后回味無窮。
地址：成都市金牛區(qū)西安中路41號
自制干鍋做法
1
干鍋土豆雞
材料：
土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒
做法：
(1)土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
(2)鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
(3)把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋，加熱上桌即可!
1
干鍋兔
材料：
兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許
做法：
(1)兔子切小塊后用鹽腌半個小時，然后在油里將水分炒干。
(2)兔子炒干水分后，撈起來，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出來了，再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一會，味道才炒的出來。
(3)下兔子進去翻炒一會，等兔子進味了，就可以放二荊條下去炒。
(4)多炒一下，二荊條的辣味才炒的出來，進的到兔子里。
(5)快起鍋的時候就炒蔬菜啦，隨便炒兩下，就可以了。
2
干鍋土豆
材料：
土豆幾個、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許
做法：
(1)土豆去皮切片，紅辣椒切圈，培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。
(2)平底鍋里放一些油，比炒菜的時候略多一點，慢慢地把土豆片放進去，煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。
(3)炒鍋里放少許油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出紅油，加入培根片，繼續(xù)小火翻炒出油。
(4)放入蔥姜蒜碎，紅辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺醬油，半勺糖，翻炒均勻后，收干汁，加少許鹽出鍋。
3
香辣干鍋蝦
材料：
塘水蝦、土豆、青椒、洋蔥、西芹、香菇、香菜、雞精、白糖、胡椒粉、料酒、鹽、紅油、花椒、蒜、姜、蔥、五花肉
做法：
(1)大蝦除去背部沙線和頭部沙包，洗凈。
(2)辣椒切段;蔥切段;姜切片;蒜去皮;香蔥、香菜切碎。
(3)鍋置旺火上，倒入色拉油，油熱7成，將大蝦下入炸至蝦變紅色撈出備用。
(4)五花肉煮八分熟切片備用。
(5)鍋內(nèi)放色拉油，將洋蔥、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下豆瓣炒出紅油。放入大蝦，加料酒、高湯、鹽、白糖，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至湯汁將盡，雞精調(diào)味。
(6)下花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。
(7)將所有配料倒入鍋中，加點糖，鹽，如果太干可少加點水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。
4
香辣干鍋排骨
材料：
排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽生抽、水淀粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉
做法：
(1)排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分鐘。
(2)油鍋里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色。
(3)藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。
(4)鍋里少許油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉。
(5)爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒。
(6)素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調(diào)味即可。
5
干鍋肥腸
材料：
肥腸1000克、洋蔥1個、紅辣椒、生菜葉、蔥、姜、蒜、香菜、豆豉、鹽、老抽、料酒、花椒、桂皮、香葉
做法：
(1)將肥腸用粗鹽和面粉反復清洗，摘掉腸油，直到肥腸上沒有粘液。
(2)高壓鍋內(nèi)注入清水，倒入洗好的肥腸，調(diào)入鹽、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香葉，上氣后壓13分鐘。
(3)撈出煮好的肥腸，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。
(4)洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、香菜切好待用。
(5)鍋內(nèi)注入油，爆香豆豉，倒入肥腸及紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。
(6)將生菜葉鋪在酒精鍋內(nèi)，鍋底墊上洋蔥，倒入煸好的肥腸，點上火邊燉邊吃。