年夜飯要怎樣吃才健康呢

　　年夜飯(又稱團年飯、團圓飯)是指農歷除夕(每年最后一天)的晚餐。年夜飯一般人家都是大魚大肉的，殊不知這樣對健康不利，那么要怎樣吃才健康呢?

　　一、突出問題

　　1、葷食過多素食較少

　　在傳統年夜飯的飯桌上，尤其是在一些北方地區，蔬菜難得登上年夜飯的席面。

　　危害：這種情況造成的結果是膳食纖維嚴重不足，而脂肪、蛋白質則嚴重超標。

　　2、煎炸烹炒油脂過剩

　　過年期間煎炸食品的比例較高，菜肴烹調時放的油也比平日多。北方傳統上要在春節期間吃煎炸面食作為零食，南方也經常做些炸年糕、炸魚、炸丸子、炸雞之類的食品。不論是紅燒還是軟炸，脆皮還是干煸，水煮魚還是香酥雞，菜肴的烹調中總要加放大量油脂。

　　危害：食物能量過高，幾乎不可避免地造成高脂肪、高熱量攝入。

年夜飯要怎樣吃才健康

　　3、口味濃重鹽分過多

　　在年夜飯中，經常能看到，每個菜的醬油和鹽的分量都非常多。

　　危害：這就意味著菜肴的鈉含量過高，對控制血壓極為不利;刺激性過強，對控制心血管疾病也不適宜;對腎病患者，過多的鹽會加重病情。

　　4、品種偏頗粗糧不足

　　年夜飯的主食多以精細食物為主，雖然花樣百出，做成飯、粥、糕、餅、米粉、面條、餃子和各種點心小食，細究原料無非是精白米、糯米、精白面這么老三樣。

　　危害：這些細糧往往在加工過程中流失了很多維生素B。

　　5、飲料多甜零食高脂

　　年夜飯的餐桌飲料多為甜飲料，如可樂等充氣飲料，清爽果味飲料，或者其他甜味飲料，茶水之類無熱量健康飲料反而漸漸被人們排斥在年夜餐桌之外。零食則是高脂、高糖的糕點或者花生、瓜子類富含油脂的食品。

　　危害：高糖、高脂飲食是導致心血管病、糖尿病的重要因素。

　　6、斗酒勸酒飲酒過量

　　年節期間人們開懷暢飲，最容易飲酒過量。

　　危害：酒精本身含有熱量，而且是一種有機溶劑和有毒物質，大量飲酒時，對人體的腸胃黏膜和肝臟解毒功能都會造成傷害。

　　二、養生專家建議：這樣吃，才健康

　　1、助興的酒 少點再少點!

　　每當節假日，尤其是春節，因為醉酒而導致急、慢性酒精中毒來醫院就診的病人就急劇增加。成都瑞恩糖尿病專家潘玲博士說，大量飲用酒精制品容易引發急、慢性酒精中毒。無論會不會喝酒，短時間內一次飲用超量酒精制品后都會出現急性酒精中毒，又稱醉酒狀態。

　　重度急性酒精中毒即嚴重醉酒者，危害甚大，一是情緒易被激怒，態度粗暴，行為明顯反常，具有攻擊性，可出現一時的幻覺、妄想、暴怒、盲目沖動行為。二是發生急劇意識障礙，也可造成昏睡或昏迷，大小便失禁，甚至呼吸困難，導致血壓下降或心力衰竭而死亡。此外，還會引發胃潰瘍、胃穿孔、急性胰腺炎等疾病，重者也可導致死亡。所以節日期間酒雖不可少，但切莫飲酒過量。

　　2、餐桌主食 多點再多點!

　　逢年過節，雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜肴琳瑯滿目，卻難覓主食的身影，從營養的角度來說，這種飲食結構是不合理的。四川省首屆十大名中醫吳康衡教授提醒說，過年在品嘗美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入，尤其要注意雜糧的攝入。

　　主食主要包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。不過在節日里，人們常常把主食范圍擴大，將餐后的點心諸如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都當成主食對待。事實上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。節日飲食中，菜肴已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，質量也不差，此時最需要的是以淀粉為主的米、面食品，而不是各種制作精細、營養豐富的點心。此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成主食，這無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2—3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。還有一些人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的，因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量并不高。

　　主食攝入量不足，副食特別是葷菜卻吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，很容易引起肥胖及并發癥。因此，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食。健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。

　　3、素不可少 吃得“低調”點!

　　節日里朋友聚會家人團圓，吃是必備節目，在節日餐的菜單中，雞、鴨、魚、肉、蟹、蝦等往往是“主打菜”。專家提醒讀者，節日吃素必不可少，甚至在一定程度上要成為飲食主角，因為素菜不僅可以調節腸胃功能，也對情緒調節有益。因此，原本唱主角的葷菜，節日期間要吃得“低調”一些，才符合人體的實際所需。

　　4、管住孩子嘴 限制再限制!

　　春節還未到，到兒科就診的因腸胃道出問題的小病人就開始多起來。成都軍區機關薛康教授表示，每年春節前后，都會出現這樣的現象，所以節日到了，家長一定要節制孩子的飲食。

　　春節時，人們的飲食都會比平時豐富得多，小孩子更是家里的寶貝，一般而言，這時家長對孩子的飲食限制比平時要少得多，加上不少家長有個錯誤認識——給孩子補得越多越好，所以給孩子進食很多的東西。不過，孩子的消化能力還比較弱，如果無節制地讓孩子攝入過多的高能高熱食品，超過了孩子的消化能力，反而讓孩子的腸胃吸收不了，進而導致問題出現。

　　除了要注意孩子飲食的清潔外，過年時，家長還要對孩子的飲食作適當的限制，飲食要合理搭配。

　　TIPS：平衡飲食食譜

　　主食250~400克，包括大米、面粉等，每兩天食用50克以上高粱、蕎麥、紅薯、芋艿等粗糧。

　　蔬菜300~500克，主要是青菜、大白菜、芹菜、黃瓜等，其中冬瓜、蘿卜有祛濕降濁作用，多食用，有利于春節期間的消食。　水果200~400克，蘋果、香蕉、西瓜等都可以吃，但須注意體質的針對性。

　　魚、蝦類50~100克，最好吃淡水魚、深海魚、河蝦。

　　禽獸肉50~75克，以牛肉、鴨肉、鴿子肉等為好。

　　蛋類25~50克。

　　奶類300克。

　　豆制品30~50克。

　　烹調用油少于30克，鹽少于6克。

　　少量吃些瓜子、花生等堅果類干貨，多飲水，多注意運動。