北方元宵節(jié)吃什么
北方元宵節(jié)吃什么
中國幅員遼闊，歷史悠久，所以關(guān)于元宵節(jié)的習(xí)俗在全國各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間習(xí)俗。那么北方人元宵節(jié)吃什么呢?一起來和學(xué)習(xí)啦小編看看吧。
北方元宵節(jié)吃什么？
吃元宵
正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團(tuán)圓美滿之意。陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團(tuán)團(tuán)圓圓。
吃元宵是一個(gè)古老的漢族傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗，多在元宵節(jié)吃，也有當(dāng)點(diǎn)心吃，一般有多種餡料，其中豆沙餡的最為多，元宵除了一般的，還有酒釀小圓子等種類。意喻團(tuán)團(tuán)圓圓、平平安安。
傳說一
關(guān)于元宵節(jié)習(xí)俗的形成，說法頗多，但一般變?yōu)樵跐h代就初具雛形。史載漢武帝的時(shí)候，漢室要祭祀一位叫“太一”的神明。據(jù)稱“太一”是當(dāng)時(shí)相當(dāng)顯赫的一位神明，地位在五帝之上，并有恩于漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。相傳另一位漢室皇帝漢文帝也和元宵節(jié)有關(guān)。
相傳漢武帝時(shí)宮中有一位宮女，名叫“元宵”，長年幽于宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，于是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命于正月十五火燒長安，要逃過劫難，唯一的辦法是讓“元宵姑娘”在正月十五這天做很多火神愛吃的湯圓，并由全體臣民張燈供奉。漢武帝準(zhǔn)奏，“元宵”姑娘終于見到家人。此后，便形成了元宵節(jié)。
傳說二
關(guān)于元宵節(jié)吃元宵的來歷，漢族民間還有種有趣的傳說。相傳：元宵起源于春秋時(shí)期的楚昭王。某個(gè)正月十五日，楚昭王經(jīng)過長江，見江面有漂浮物，為一種外白內(nèi)紅的甜美食物。楚昭王請教孔子，孔子說"此浮萍果也，得之主復(fù)興之兆"。因?yàn)檫@一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。從此，元宵節(jié)吃元宵便成了一種傳統(tǒng)。
【北方元宵的吃法】
炸元宵
材料
湯圓一盒，面粉適量，花生粉適量
做法
1. 湯圓不需解凍，加入煮沸的水中，水滾后轉(zhuǎn)小火，待湯圓浮起撈出過冷水。
2. 起油鍋，將作法1的湯圓滾上一層面粉后，放入油鍋中，小心翻動(dòng)，炸約2分鐘至表面呈金黃色即可撈起。
3. 將作法2的湯圓瀝干油脂后，滾上一層花生粉或椰子粉(鮮肉湯圓可用海苔粉)即可食用。
紅豆元宵
材料
糯米粉200g 水150g 綠茶粉2匙 紅豆2米杯 砂糖適量
做法
1紅豆要事先在前一個(gè)晚上泡水，再使用電鍋外鍋放兩杯水蒸煮，先蒸一次后把水倒掉，再蒸一次即可。最后用扁湯匙壓碎紅豆，視個(gè)人口感決定餡的顆粒大小。
2糯米粉在干凈鋁鍋內(nèi)，慢慢加入水?dāng)嚢瑁嗄蟮藉佔(zhàn)痈蓛魶]有黏膩的狀態(tài)即可。
3均勻地分成等份量，填入前天晚上煮好的紅豆餡。
4把水煮滾后再把元宵下鍋，不需要一直翻動(dòng)，等元宵熟透會浮起，再小心撈起來就可以食用了。
5泡一碗熱熱的抹茶把湯圓放入一起享用，紅豆和抹茶真的是很美妙的搭配。
滾元宵 - 鮮肉口味
材料
豬絞肉290克 糯米粉250克 姜末一大匙 鹽一大匙 醬油一大匙 香油一匙 五香粉一匙 油蔥酥一大匙 太白粉一匙 茼蒿三棵 空雞蛋盒一個(gè)
做法
1準(zhǔn)備兩個(gè)大碗公，一個(gè)裝水，一個(gè)裝糯米粉;再準(zhǔn)備一個(gè)大漏勺
2豬絞肉加入姜末、油蔥酥、醬油、香油、鹽、五香粉，以筷子朝同一方向攪拌至肉有黏性，加入一匙太白粉再拌勻即成肉餡
3將拌好的絞肉平均放在洗凈的空雞蛋盒中，搖晃絞肉數(shù)下就可以成圓球狀了，取出放在盤子上備用;共可以做18顆肉餡
4將肉餡放入裝了糯米粉的碗中，以兩手搖晃大碗使肉餡裹上糯米粉
5將肉餡放在漏勺上，放入裝了水的大碗中浸濕，瀝干水再放回糯米粉的碗中，重復(fù)此步驟約5-6次
6裹上糯米粉的肉餡就是元宵了，比原來的肉餡大(如圖)
7湯鍋中將水燒滾，放入元宵煮至元宵外皮有些透明且浮在湯上(約3分鐘)，加入另外的油蔥酥，鹽，茼蒿菜，盛入碗中再加上海苔片即可
8報(bào)紙介紹了把湯圓做成章魚燒的吃法, 也做了試試, 很好吃。湯圓煮熟以竹簽串起, 在平底鍋干煎一下, 刷上柴魚醬油, 表面上灑上五味粉, 涂上美乃滋, 再加上柴魚片即可
【元宵和湯圓的區(qū)別】
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。