補(bǔ)肝養(yǎng)血明目吃什么好
補(bǔ)肝養(yǎng)血明目吃什么好
你知道吃什么對(duì)肝臟好嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹一下吧，希望大家喜歡。
吃什么對(duì)肝好
牛肝祝你養(yǎng)血補(bǔ)肝又明目，牛科動(dòng)物黃牛或水牛的肝，肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。各種菜系都有牛肝的做法。 功能主治：
養(yǎng)血，補(bǔ)肝，明目。治血虛萎黃，虛勞羸瘦，青盲，雀目。
選方：
治青盲積年不差：黃牛肝一具(細(xì)切，曝干)，土瓜根三兩，羚羊角屑一兩，蕤仁一兩(湯浸，去亦皮)，細(xì)辛一兩，車前子二兩。上藥，搗細(xì)羅為散，空心，以溫酒調(diào)下二錢。(《圣惠方》牛肝散)
食療價(jià)值
即牛的肝臟。洗凈鮮用。
味甘，性平。能補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。用于肝血不足，視物不清，夜盲癥，及血虛萎黃等癥。前者，本品可與枸杞子或蒼術(shù)煎湯食;后者，本品可與大棗煮湯服食。
鮮香牛肝
口味：鮮嫩微辣，味濃可口。
鮮香牛肝
主要材料：牛肝200克、水發(fā)木耳15克、荸薺50克、泡椒50克、生姜1小塊、大蒜8瓣、淀粉適量。
調(diào)味料：食用油30克、香油2小匙、醬油1/3大匙、高湯適量、料酒1/2大匙、花椒粉1/2小匙、香醋1/2小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
制作方法：
1、荸薺去皮后洗凈切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗凈切片;木耳洗凈;姜、蒜洗凈切末;
2、把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制;
3、把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內(nèi)，加少許高湯兌成芡汁;
4、往鍋里倒油，燒至七成熱時(shí)下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發(fā)時(shí)，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內(nèi)，淋入香油，撒上花椒粉即可。
豬肝補(bǔ)肝，養(yǎng)血明目
豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)，低脂肪，維生素A和鐵質(zhì)也高，另外維生素B，、B，、B，、B，，與C都很充足，從以上的營(yíng)養(yǎng)成分可以肯定豬肝的價(jià)值。豬肝的性屬溫，味是甘中微帶苦，補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的效果顯著，可以改善夜盲、弱視、眼紅的現(xiàn)象，對(duì)腳氣、浮腫、身體萎黃等也有療效。
烹制豬肝前先將殘留的血水洗凈，炒食的，可先加鹽、酒、芡粉等調(diào)味，抓勻并腌漬片刻再下鍋，鍋中的油量及熱度要足夠，方能炒出粉嫩的肝質(zhì);煮湯的，下鍋前亦可先以少許芡粉抓勻，肝質(zhì)會(huì)較軟，而且要等水滾開后再下鍋，續(xù)滾一、二分鐘即調(diào)味熄火，不宜與生水同時(shí)下鍋，或者滾煮過(guò)久，否則肝質(zhì)老化變硬，很難入口下咽。
婦女由于懷孕、生產(chǎn)及月經(jīng)的影響，對(duì)鐵質(zhì)有一定的需求量，每天約需18毫克的量，雖然許多食物都含有豐富的鐵質(zhì)，但它是存在于無(wú)法溶解的物質(zhì)中，例如綠色蔬菜中的鐵質(zhì)，就難被人體吸收;而豬肝含鐵質(zhì)豐富，不但能制造很多的血紅素，而且肝組織柔軟，容易被我們的腸道所吸收。換句話說(shuō)，從食物中攝取鐵質(zhì)，·豬肝是很好的來(lái)源之一。又，含鐵質(zhì)的食物在消費(fèi)過(guò)程中，鐵質(zhì)要先溶于胃酸，才能通過(guò)小腸壁進(jìn)入血液中。也就是說(shuō)，如果與酸性食物同食，更促進(jìn)鐵質(zhì)被吸收，所以，酸菜豬肝湯、豬肝片醮醋吃，都能加速鐵質(zhì)在體內(nèi)發(fā)生補(bǔ)血效益。
豬肝補(bǔ)肝養(yǎng)血的功能，在日常飲食中即能大大發(fā)揮，最簡(jiǎn)單易做而功效大的就屬菠菜豬肝湯，取豬肝100克，菠菜250克，煮湯吃食，在婦女生理期后進(jìn)食，營(yíng)血造血功效大，防范血虛、貧血之癥，同時(shí)有保養(yǎng)視力的作用。
蔥白豬肝羹可調(diào)理肝臟虛弱、疲累不堪、視力衰退，取豬肝150克，去筋膜、洗凈、切薄片，蔥白五支去須、洗凈、切蔥花，取兩匙豆豉、加三碗水先煮開后，撈去豉粒，放進(jìn)肝片滾一至二分鐘，加入蔥花，并打入一顆雞蛋，加芡粉汁、調(diào)味料拌勻，即熄火起鍋。
綠豆豬肝粥則能消身體浮腫，小便澀而痛，取豬肝100克，綠豆半碗、白飯一碗，綠豆先淘凈，以清水浸泡兩小時(shí)后，加三碗水煮，煮至豆半開花后，加入白飯煮粥，待粥將熟透時(shí)，將洗凈的肝片放人，續(xù)滾一程，即可調(diào)味、熄火。