熏肉應(yīng)該怎么吃

熏肉應(yīng)該怎么吃

　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。那么，熏肉應(yīng)該怎么吃呢?

　　熏肉的做法是，將肉按一定的規(guī)格劃成塊，撒上鹽，搭在木架上用松柴煙熏干，這樣就可保存較長時(shí)間。還有一種制法是將羊的內(nèi)臟掏空，燒掉毛，皮連肉一起剁成塊，撒上鹽，熏干，可以保存到次年的6-7月份。另將牛、羊瘦肉撒上鹽灌進(jìn)腸衣內(nèi)，兩頭扎緊，晾干，稱臘腸。馬腸和臘腸脂肪豐富，熏烤熟后，味道香美，并能保存根長時(shí)間。下面來講講熏肉的吃法。

　　1、熏肉切小薄片(如果太干，可以先切成大塊放水里泡泡)，將先肥的放鍋里炒炒出油，然后再將瘦肉部分一起下鍋翻炒，扔點(diǎn)干紅辣椒放鍋里，再放些青蒜炒炒，熟了就可以吃了。

　　青蒜也可以用青椒、大白菜、蒜苔等等代替。

　　2、熏肉切薄片(可以一次多弄點(diǎn))，放微波爐專用盒里，之后放進(jìn)微波爐高火3分鐘，取出，用筷子再拌一拌，再進(jìn)去3分鐘。之后就可以像上面的方法一樣了，用來炒各種菜，最好是加點(diǎn)辣椒進(jìn)去，這樣吃的更有味。

　　3、熏肉炒冬筍片，方法同上。

　　4、還可以大塊直接上鍋蒸，熟后切片即可吃了。

　　熏肉的選購

　　看上去顏色淡而干凈的熏肉，美味而安全。

　　熏肉的存儲(chǔ)

　　伏天一周，此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蠅不爬，伏天能貯存一周不變質(zhì)。

　　熏肉的食用方法

　　先將肉放沸水里煮一下,撈起來切方塊狀,鍋里下油再加適量白糖,然后下肉翻炒,最后下水再加其他的調(diào)料,燒開后用小火燜至肉熟透,起鍋盛碗即可

　　熏肉營養(yǎng)價(jià)值

　　五花肉 - 五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。