茶油功效與作用是什么
茶油功效與作用是什么
茶油是一種食用植物油，它有著很多不為人知的功效與作用。下面就讓學習啦小編來為大家介紹一下吧，希望大家喜歡。
茶油的簡介
油茶籽油俗稱茶油,別名:山茶油、茶籽油、油茶籽油、楂油、拌樹子油、茶子油,是從山茶科山茶屬植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟種子中提取的純天然高級食用植物油,色澤金黃或淺黃,品質純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶,是中國特有的一種優質食用油料植物。茶油具有良好的穩定性,保質期長,煙點高耐高溫,良好的抗氧化性能,易于消化吸收。主要產區在中國的湖南、江西、廣西等省(區),全國現有栽培面積約4500萬畝,年產油茶籽100萬噸,產油茶籽油27萬噸。
茶油的功效與作用
1、富含物質
油茶樹與油橄欖樹為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25～35%,所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,不含芥酸、膽固醇等對人體有害物質,其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似,素有“東方橄欖油”的稱號,甚至有些營養成分的指標還要高于橄欖油。
2、功效作用
2.1、涼拌:普通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而野茶油在不需加熱的情況下,可直接用于涼拌各種葷、素菜,同時還可以調制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡、不油膩等特點。
2.2、熱炒:營養專家指出“熱鍋冷油”的烹調方式可以保證菜品色、香、味和營養的正確方法。用野茶油熱炒食品不發黑,清爽可口,不油膩。
2.3、煎炸:煎炸食物時,普通食用油在高溫下會產生過氧化物,對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物(維E),可以在220度高溫連續油炸20小時不變質,不產生反式脂肪酸,品質也不會發生改變,是更理想、更健康的煎、炸食用油。
2.4、烘烤:在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。
2.5、湯菜:在煮湯時或煮湯后加入一匙野茶油,使湯更清鮮味美。
3、臨床應用
將茶油作為藥用油收藏,茶油因其富含多種營養成份,內服、外用都有很好的效用:孕婦在孕期食用茶油不僅可以增加母乳,而且對胎兒的正常發育十分有益。嬰幼兒及兒童食用茶油可利氣、通便、消火、助消化,對促進骨髂等身體發育很有幫助。老年人食用茶油可以去火、養顏、明目、烏發、抑制衰老。
4、科學研究
有關專家通過對中國65個縣區人群流病學調查結果表明:人體消化吸收的油酸含量越高,冠心病及高血壓發病率及死亡率越低。長期食用茶油地區的居民,冠心病及癌癥患者極少。
茶油的市場信息
1、茶油的價格
茶油的價格約為40-120元/斤。
2、茶油的選購方法
一個是油本身的內在成份上的差異。比如很重要的不飽和脂肪酸酯的含量是越高越好。而不飽和酸含量根據我們對各地油的跟蹤,得出結論是,海拔越高,相對不飽和酸含量越高,這和植物生長周期有關。
3、茶油的保存方法
山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處,最佳溫度 10-25℃。低溫下會有乳白色絮狀結晶物,這是正常現象,不影響食用,外界溫度高自然會消失(注:極品山茶油經過冷凍處理不會有此現象)。由于山茶油有大量的抗氧化物,因此在常溫下的保質期可長達兩年,比一般食用油長得多。
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