黑豆的功效食用方法
黑豆的功效食用方法
黑豆是我們平時(shí)都很常見(jiàn)的一種食物，在我們的餐桌上隨時(shí)可以看見(jiàn)黑豆的“蹤影”。我們都知道，黑豆的功效與作用是很多的，下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
黑豆的功效
(1)預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類(lèi)相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類(lèi)的排出，避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。在動(dòng)物試驗(yàn)之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實(shí)，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
(2)抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，在酸性(胃酸分泌時(shí))抗氧化活性更好，進(jìn)而增強(qiáng)活力;異黃酮已證實(shí)具多種生理功能，諸如：預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據(jù)目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。
(3)預(yù)防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘;而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內(nèi)菌叢環(huán)境，具整腸作用。
(4)防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。
(5)美容護(hù)發(fā)
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。
黑豆的食用方法
現(xiàn)代社會(huì)非常提倡的就是吃粗糧,但是很多人對(duì)于制作粗糧的方式去知道的很少。最多就是煲粥,但是粥喝的多了也會(huì)覺(jué)得膩,而且有些粗糧不能充分發(fā)揮本身的效用。就比如說(shuō)黑豆,黑豆可以通過(guò)配合醋做成醋泡黑豆。這樣就能充分發(fā)揮黑豆的作用。而且看電視的時(shí)候可以當(dāng)成零食吃,一舉兩得。
那么黑豆有哪些食用方法呢?黑豆的哪些食用方法對(duì)身體非常有好處呢?除了煲粥之外黑豆還可以怎么樣食用呢?很多喜歡吃粗糧,尤其是喜歡吃黑豆的人都會(huì)有這些問(wèn)題。
黑豆的食法很多,可煮、可炒,可做豆腐、生豆芽,也可制成黑豆粉食用。下面就介紹幾種黑豆的食用方法。黑豆?jié){ 將黑豆泡在50℃、4倍量的水中(1份黑豆加4份水),4-6小時(shí)之后以果汁機(jī)打碎, 用濾布過(guò)濾,加熱至煮沸即成。
黑豆桂圓大棗湯
黑豆50克,大棗50克,桂圓肉15克,加水3碗同煎至1碗,分早晚兩次服用。有健脾補(bǔ)腎、補(bǔ)心氣、養(yǎng)陰血的作用。
適用于血虛心悸、陰虛盜汗、腎虛腰酸、須發(fā)早白、脾虛足腫等癥。黑豆粥 黑豆20克,粳米100克,紅糖適量。將黑豆用溫水浸泡一夜后,與淘洗干凈的粳米一同入鍋,加水適量,熬煮成粥,加入紅糖即可食用。此外,將黑豆及咖啡粉以3:1的比例制成黑豆咖啡,對(duì)頭痛、肩酸、減肥、降血壓都很有效。
黑豆紅花湯
方法
1、準(zhǔn)備兩小把黑豆、紅花3克、紅糖30克。
2、先將黑豆和紅花清洗干凈。
3、接著將黑豆放入鍋中，加適量清水，用武火煮沸5分鐘后撒入紅花。
4、再煮沸3分鐘，之后改用文火煮至黑豆?fàn)€熟，撈去紅花，湯中加入紅糖，待紅糖充分溶化后，關(guān)火，吃豆喝湯。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來(lái)源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)。
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
另外，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。
黑豆對(duì)健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會(huì)出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營(yíng)養(yǎng)成分又會(huì)被高溫分解掉。
研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類(lèi)的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，其不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿(mǎn)足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。
黑豆基本不舍膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老。特別是對(duì)高血壓、心臟病等患者有益。
黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對(duì)延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達(dá)4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，防止便秘發(fā)生。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還真是比較高，同時(shí)它對(duì)身體的各方面發(fā)展，也都是有著很好的幫助作用，因此說(shuō)選擇黑豆，對(duì)身體體質(zhì)的增強(qiáng)，有著很好的效果，而且對(duì)改善身體素質(zhì)上，也都是比不錯(cuò)，它是一個(gè)很值得我們相信的選擇哦!
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