海蠣子的營養價值和食用最佳時間
海蠣子的營養價值和食用最佳時間
海蠣子是海洋中常見的貝類，好吃美味，具有很高的營養價值，深受大家的喜愛。以下是學習啦小編收集整理的關于海蠣子的營養價值及食用最佳時間，希望對你有幫助。
海蠣子的營養價值
海蠣子，俗稱蠔，別名蠣黃、牡蠣。貝類動物，瓣鰓綱，牡蠣科。海蠣子肉肥爽滑，味道鮮美，營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，海蠣子仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之牡蠣，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠，海蠣子中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。
海蠣子的副作用
1、海蠣子不宜與糖、棗、玉米、魚同食，否則會降低人體對海蠣子所含鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的吸收能力及引起人體不良反應等。
2、海蠣子與麻黃、吳茱萸、辛夷相克。海蠣子與啤酒同食易引發痛風。
3、虛而有寒者忌食。
4、脾虛者切忌生吃海蠣子肉。
食用海蠣子最佳時間
十一月中旬一直到來年一月份，天氣比較冷的時候是吃海蠣子最好的時節。新鮮的海蠣子，必須密閉，或者在你敲擊它的時候，就會自動關閉，這樣，在你剛剛開啟一枚海蠣子的時候，會看到浸潤著海蠣子肉的新鮮原汁，這原汁，其實就是海水。好的原汁，清澈，不渾濁，是海蠣子最佳的生長地。所以，一枚新鮮的海蠣子，如果浸潤在原汁中，即使開啟三天，也能保持鮮嫩。海蠣子最好的食用方式就是直接生吃，這樣才能品嘗到它真正的風味，一點檸檬汁，幾片抹了黃油的面包或者加了蔥的醋汁就足夠了。
海蠣子的選購方法
1、如果是購買新鮮海蠣子，要購買外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經張開的，殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。如果海蠣子韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。
2、如果是新鮮的生海蠣子肉是粘在殼上的，能看得出來，嚼的時候也是勁道的感覺，而解凍的海蠣子肉組裝的海蠣子則沒有新鮮海蠣子肉有味道。
3、煮熟的海蠣子，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死后去煮，殼是緊閉的。因為活著的海蠣子，煮的時候有反應，故貝殼張開，而死的海蠣子在煮的時候是沒有反應的。
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