螺螄的營養價值和食用好處
螺螄的營養價值和食用好處
螺螄一般人皆可食用，為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透這樣味道最佳。以下是小編收集整理的關于螺螄的營養價值及食用好處，希望對你有幫助。
螺螄的營養價值
螺螄營養素成份較全面，其中每百克含蛋白質11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，還含有無機鹽、維生素A、硫黃素、尼克酸等，確實是水鮮品中的佼佼者。
螺螄的藥用價值亦不可低估。中醫認為:螺螄肉味甘、性寒，可以清熱、利水、明目，能治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、痔瘡、腫毒等癥。《本草匯言》稱:“螺螄，解酒熱、消黃疸、清火眼、利大小腸之藥也”。
食用螺螄的好處
1、螺螄清熱、利水、明目。
2、螺螄治黃疸、水腫、淋濁、消渴、痢疾、目赤翳障、痔瘡、腫毒。
螺螄的副作用
1、千萬要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的時候，要將海螺的頭部去掉，否則會引起食物中毒。
2、在食用田螺的時候，不能食用牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類食物。也不能喝冰水，容易腹瀉。
3、另外，在吃中藥蛤蚧和西藥土霉素的時候是不能食用田螺的。
螺螄的做法
炒螺螄的做法
材料:螺螄2斤、辣椒2-3個、蒜頭5瓣、紫蘇少許(根據個人愛好)、糖、米酒、醬油、油、鹽。
做法:
1、買回來的螺螄，應洗凈，用清水養在盆中，待其吐盡泥沙方可食用。
2、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的螺螄不斷翻炒。
3、倒進醬油、糖繼續炒。
4、炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。
5、前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然螺螄會變老。
醬爆螺絲的做法
材料:螺絲(螺螄)、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。
做法:
1、螺絲清洗干凈緩出泥沙，去尾尖。
2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲后翻炒。
3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下。
4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。
螺螄雞的做法
材料:螺螄400克、雞肉500克、蒜子20克、酸筍20克、泡椒10克、蔥段20克、蒜苗20克、八角2顆、姜片10克、水發黃豆50克、鹽5克、一味鮮10克、祛膻快5克、色拉油15克、桂林豆腐乳5克、蠔油15克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉2克。
做法:
1、先將雞肉洗凈、鍋中燒水將雞肉撈水、盛出。
2、將鍋中燒熱放入植物油、燒至七成熟放入姜絲、蒜、干辣椒、炒出香味。
3、立即倒入洗好的螺螄一起翻炒、等到鍋中油逐漸減少放入料酒、醋、生抽。
4、放入雞肉翻炒五分鐘后倒入啤酒淹沒螺螄。
5、先用大火煮開，再用中火慢慢收汁。最后起鍋。
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