餐飲主管每日工作流程
餐飲主管每日工作流程
隨著餐飲市場競爭日益激烈,星級飯店餐飲的經營空間越來越狹小。近年來,浙江省星級飯店數量持續快速增長,高素質人才成為飯店發展的制約瓶頸。以下是學習啦小編為大家整理的關于餐飲主管每日工作流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
餐飲部主管崗位職責及每日工作流程
(1)餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
(2)深入了解本公司區域特征消費動態，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。
(3)負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業品牌
(4)配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協調工作
(5)協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案
(6)遵守公司制定的各項規章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批
(7)每周需提供相應的資料，并將客戶資料反饋于預定臺
(8)每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收，催收期限按協議規定執行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除
(9)配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系
(10)嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪
2、如有預定的包廂，要進行跟蹤并將反饋意見上交部門負責人處
3、17：30到崗，了解當日客情預訂，對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求，交接與樓層，協助餐前點菜服務。
4、餐中協助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進行匯總
餐廳經理每日工作流程
營業前：
1，確定餐廳空調的溫度適中;
2，檢查餐廳的燈光及燈泡;
3，檢查餐廳內所有裝飾品是否擺正;
4，查驗客用衛生間;
5，與廚房確認訂席情況，了解存貨情況;
6，確定服務出勤人數;
7，檢查菜單是否完整干凈;
8，查驗每個準備臺的各種應用物品是否齊備
9，餐廳的衛生安全檢查;
10，檢查服務人員的服裝儀容;
11，宣布預定情況;
12，檢討工作過失及客人投訴，提出改進與防范措施; 13，分配各領班責任區及應注意事項;
14，宣布當日特別菜及飲料，利于服務員推銷。
15，宣布其他餐廳或部門正舉行或將舉行的促銷活動。 營業中：
1，給客人提供有關食品，飲料的信息，并做必要行動; 2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優質服務;
3，隨時注意餐廳內的任何動態(服務與客人的滿意度); 4，客人如有抱怨必須親自處理;
5，謹慎處理難纏的客人;
6，與廚房保持密切聯系，保證菜肴質量及出菜速度; 7，隨時掌握座位情況;
8，當客人或服務人員發生意外時，應立即采取必要的行動; 9，督導服務。
營業后：
1，檢查足以引起火災的危險之處;
2，檢驗餐廳內電器用品是否已關掉或放在安全妥當的位置; 3，所有電燈是否關掉;
4，檢查各個櫥柜房門是否上鎖;
5，填寫營業日志(營業額，客人抱怨，特殊情況);
6，查看第二天的預定情況并了解是否有特別注意事項;
7，離開餐廳前要再巡視一次。
餐飲主管每日工作流程相關文章：
1.餐廳店長工作流程
3.餐廳員工工作流程