秋季吃什么菜比較適合
適合秋季吃的菜
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有 “色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
推薦食譜：菜花炒肉片
用料：花菜 肉片 香蔥 食鹽
做法：
1. 花菜在炒之前先用熱水焯一下(6成熟)，備用
2. 熱油鍋，8成熱后，將肉片倒下，爆炒
3. 待肉片7成熟后，倒入花菜，一起炒
4. 翻炒5分鐘后，放入食鹽
5. 再3分鐘后，放入蔥花，即可出鍋
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
推薦食譜：清炒菠菜
用料：菠菜 豬油 鹽
做法：
1. 豬油小火化開
2. 鍋四周冒煙，很熱的時候下菠菜
3. 加鹽
4. 翻炒，出鍋
3、胡蘿卜
味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
推薦食譜：胡蘿卜玉米排骨湯
用料：排骨 500g甜玉米 一根 胡蘿卜 一根 生姜 適量料酒 1茶匙
排骨燉料 一包白醋 幾滴 鹽 適量
做法：
1.玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊
2.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗凈
3.砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開后轉小火
4.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了
5.小火煮一小時后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時，放鹽調味即可
4、萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
推薦食譜：胡蘿卜玉米排骨湯
用料：萵筍 1根 新鮮紅椒 1顆(裝飾用) 鹽 1/4小匙 雞精 1/4小匙
做法：
1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖
3.先斜切成大薄片
4.再切細絲
5.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒
6.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽后不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
推薦食譜：豆芽炒肉絲
用料：黃豆芽 肉絲 醬油 料酒 鹽 姜絲 油 蔥花
做法：
1. 將黃豆芽摘去根，洗干凈，控去水分。肉絲用醬油，料酒，鹽腌制15分鐘這樣
2. 鍋內放油燒熱，下入姜絲爆香一下，倒入肉絲煸炒，待肉絲微卷，即可盛出待用
3. 炒鍋重新洗下，放油燒熱，隨即把黃豆芽倒入，加適量的鹽大火翻炒幾下
4. 待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入炒到豆芽熟了，可加點蔥花，即可出鍋
6、芹菜
芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，并有祛啖作用。芹菜可與香干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
推薦食譜：豆芽炒肉絲
用料：小芹菜 1把 香干 3塊 胡蘿卜 小半個 姜 蔥 蒜 鹽 白糖
做法：
1.小芹菜去掉葉子，洗凈切成段，香干切成細條，胡蘿卜切成絲備用，蔥姜蒜切碎
2.把芹菜下入開水鍋中(放點鹽和油)焯水，下鍋后只需燙三五秒鐘即可撈起，撈出后馬上用水沖涼，動作要快哈
3.鍋內放油，煸香蔥姜蒜
4.然后下入香干煸炒至微黃
5.倒入焯好水的芹菜和胡蘿卜用大火翻炒，放入少許鹽和糖，快速翻炒均勻便可出鍋
7、小白菜
味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿卜素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用。
推薦食譜：清炒小白菜
用料：小白菜 蒜 鹽 味精
做法：
1. 鍋燒熱后，倒油，晃動鍋子使油均勻布滿鍋內壁
2. 蒜粒切一下，炒出香味
3. 小白菜切段，大火快炒
4. 撒鹽，放一點點味精調味
秋天吃什么肉好
1.雞肉
雞肉，脂肪最少的肉。這里說的雞肉，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質，卻只有0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
2.魚蝦
魚蝦，微量元素最多的肉。魚蝦中的微量元素極為豐富，含鈣、鋁、鐵、錳、銅、鈷、鎳、鋅、碘、氯、硫等，都是人體所必需的。水產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，水產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。
3.牛肉
牛肉，最強壯的肉。凡身體虛弱而智力衰退者，吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。
4.豬肉
豬肉，最補鐵的肉。豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質含量少，多吃容易導致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。由于豬肉的纖維組織比較柔軟，還含有大量的肌間脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中醫上認為，多吃豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用，對熱病傷津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治療效果。
秋季時節適宜滋補，想要進補得當，我們就要選好日常的食材，以上為大家介紹了最適宜秋季的養生食材，希望大家根據自身的情況來選擇適合自己的食材。
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