上海人喜歡吃什么家常菜
上海寧講究吃是全國(guó)出了名的，不僅講究吃，阿懂得吃，即便是屋里廂日常吃吃額小菜都伐馬虎的。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧。
上海人最歡喜吃的10個(gè)家常菜
1、紅燒肉
“本幫紅燒肉，一手醬油瓶一手糖罐頭”——簡(jiǎn)單一句話(huà)就把把這道著名的本幫菜“濃油、赤醬、口感甜”的特點(diǎn)表現(xiàn)出來(lái)了!
上海寧家里的紅燒肉燒法多數(shù)不統(tǒng)一，但總體離不開(kāi)濃油赤醬的本色。有些人喜歡吃酥軟額肉，有些人就喜歡有點(diǎn)嚼勁能體會(huì)肉香的。要是再加上幾只醬煨蛋、百葉結(jié)、目魚(yú)什么的，隨隨便便夯忒2碗飯!
2、暴鹽帶魚(yú)
“老里巴早額上海寧早飯歡喜吃泡飯~暴鹽帶魚(yú)就是最好的過(guò)泡飯菜了!
油炸過(guò)的鹽腌帶魚(yú)的干香，與泡飯的濕潤(rùn)搭配的天衣無(wú)縫，帶魚(yú)的葷腥帶走了泡飯的清淡，那種咸鮮脆香讓泡飯這種淡而無(wú)味的主食變得有滋有味!
3、咸菜炒XX
“咸菜一定能算是上海寧最喜歡配菜了，沒(méi)有之一!上海寧喜歡用咸菜搭配各種各樣的小菜，變成一道美味佳肴，比如咸菜炒毛豆，咸菜炒目魚(yú)，咸菜炒肉絲……無(wú)論是吃飯還是吃面，來(lái)點(diǎn)咸菜都讓你胃口大開(kāi)!
4、番茄炒蛋
“酸酸甜甜可口下飯，廚房菜鳥(niǎo)都會(huì)燒!絕對(duì)是老少通吃的一道神菜了~湯汁拌飯更是一級(jí)棒!
至于番茄炒蛋要不要加不加糖，哎，么定論啊!
5、椒鹽排條
“排條排條，一定要用豬排肉來(lái)做啦，那種用瘦肉代替都是不正宗額~
豬排敲松以后切條裹液油炸，肉質(zhì)酥松，外香里嫩!再撒一眼胡椒粉~嗲!
6、魚(yú)香肉絲
“雖然不是本幫菜，但上海人對(duì)這道菜的愛(ài)好決不可忽視~
辣中帶酸，酸中帶甜，甜中帶咸，咸中又帶鮮...味道豐富而不膩，自家炒必定用料考究，竹筍木耳什么的絕不會(huì)少。
來(lái)個(gè)蓋澆飯，保證吃干凈!
7、紅燒大排
“家家會(huì)做的紅燒大排，一定要選用上好的前夾心肉來(lái)做。
肉錘輕輕敲打斷纖維后的大排口感更嫩，油炸也不老。裹料翻煎后等著大火收汁，想想過(guò)會(huì)兒就能吃到濃油赤醬的紅燒大排，口水直流!
8、八寶辣醬
“八寶辣醬是一道典型的本幫菜。
正宗的八寶辣醬里有雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開(kāi)洋、香菇、筍片等原料，炒好后還要在辣醬上澆上一個(gè)蝦仁“帽子”，待吃時(shí)拌開(kāi)，無(wú)論是配米飯、泡飯還是湯面，儕是俠起好吃的!
9、乳腐肉
“汆燙后的帶皮五花肉加玫瑰乳腐汁燒入味，色澤紅亮，肉質(zhì)酥糯，香味濃郁，肥而不膩。
10、響油鱔絲
“上海寧歡喜吃黃鱔，尤其是響油鱔絲。
一勺滾燙的油往鱔絲上一澆，燙得吱吱響，四周則彌漫出美好的油脂香……對(duì)了，一定要加白胡椒粉，否則就沒(méi)那種滋味了!
上海人最?lèi)?ài)的本幫菜
菜系分為冷盤(pán)和熱菜
冷盤(pán)
四喜烤麩
上海人最常做的就是四喜烤麩，喜歡吃素的人應(yīng)該會(huì)喜歡!咬一口醬紅香醇，烤麩的毛孔全部打開(kāi)，甜咸鮮香喲!
醉雞/咸糟雞/白斬雞
無(wú)論白斬雞、醉雞、咸糟雞……光是一只雞就可以做出各種各樣的花頭。味道也都是棒棒噠!
熏魚(yú)
上海人習(xí)慣把熏魚(yú)叫成爆魚(yú)。小編覺(jué)得一點(diǎn)都不，油，膩!!反而是那種熏香的味道，居然還蠻清新的……
糖醋小排
剛出鍋的糖醋小排閃爍著琥珀光澤，甜酸香味撲鼻而來(lái)。一口咬下去，外脆里嫩，慢慢嚼肉，汁水四溢!
熱菜篇
紅燒肉
紅燒肉，上海人家里的燒法多數(shù)不統(tǒng)一，小編基友家母親少的也是一絕。
草頭圈子
這道菜是我最?lèi)?ài)的菜!圈子即豬直腸。草頭吸收圈子的油脂，圈子吸收草頭的清新，一口肉一口菜，嗲!
油爆河蝦
油爆蝦可是本幫菜看家絕活，吃過(guò)那么多油爆河蝦都沒(méi)有上海的好吃。殼脆肉嫩，入口甜鮮，過(guò)過(guò)老酒，吃一盤(pán)也不是事兒。
扣三絲
這個(gè)如此精細(xì)的菜，雖然略有點(diǎn)清淡，但是吃的也是滿(mǎn)滿(mǎn)的用心吶。傳統(tǒng)扣三絲因?qū)χ谱髡叩牡豆ひ笊醺撸粗羌?xì)細(xì)的絲兒，不僅的醉了……
腌篤鮮
這個(gè)煲很鮮美哦!春筍加上最傳統(tǒng)的鮮肉、咸肉和百葉結(jié)慢火燉出一鍋好湯，口味咸鮮，湯白也汁濃!
糟缽斗
豬肚、豬心、豬爪、豬腸、豬肺是糟缽斗的主要食材，喜愛(ài)動(dòng)物內(nèi)臟的各位，是道美食!但是小編略不敢吃?xún)?nèi)臟，沒(méi)這口福5555555.
八寶鴨
這算是吃過(guò)最豐盛的鴨子了。用帶骨鴨開(kāi)背，填入各種獨(dú)特的優(yōu)質(zhì)配料，不僅僅吃出了鴨子的美味，也吃出了各種配料的香!
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