秋天適宜吃什么家常菜
進入涼爽的秋季，我們的飲食習慣也要做出相應的改變。下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。
秋天吃什么家常菜好
1、秋天吃雙耳冬菇好
材料:水發銀耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,雞湯適量,黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法:將上料摘好洗凈放鍋內,置火上,用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時,適入鹽、黃酒、香油少許再調入淀粉汁,待湯汁黏稠明亮時即可。
功效:益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
2、秋天吃西芹炒百合好
材料:西芹、胡蘿卜、百合。
做法:西芹洗凈,斜切成片。胡蘿卜也切成片。鍋里加少量水,燒開。放入西芹和胡蘿卜片,焯水1分鐘,瀝干水分,備用。將百合外面的老皮剝掉,一瓣一瓣的剝下來,去掉中間苦的綠心,洗凈。鍋內倒少許油,燒熱,先入胡蘿卜炒半分鐘,然后倒入西芹與百合翻炒2分鐘。加點鹽,翻炒幾下出鍋,趁熱食用。
功效:西芹性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風之功效,含較多的膳食纖維。百合味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。
3、秋天吃百合鴨好
百合味甘微苦,有補益心肺、清心安神的功用; 鴨肉味甘咸,性微寒,有潤肺滋陰,利水消腫的功用。此湯適合長期上夜班的人和復習功課比較晚的考生們食用,可改善熬夜后的失眠、心煩等癥狀。
主要原料:鴨子、百合、芡實、姜。
制作方法:將百合和芡實洗凈,將宰好的鴨子切塊,汆水撈起,煮沸清水把鴨子倒入燉盅,放入芡實、姜,隔水燉一個半小時后,再放入百合燉半個小時,依個人口味下鹽調味即可食用。
4、秋天吃黑木耳炒蓮藕好
黑木耳味甘性平,有補氣益智生血的功用; 蓮藕味甘性寒,有止血健脾、養血生肌的功用; 此菜可改善秋燥癥狀。
主要原料:黑木耳、蓮藕。
制作方法:蓮藕去皮切條,黑木耳泡開洗凈撕小朵。鍋中水沸后,在鍋中加少許油和鹽,放入藕條焯一下。鍋中油七成熱時,放入蔥花炒香。放入藕條,在放黑木耳,快速翻炒兩分鐘,加鹽、醋調味即可。
秋季飲食的原則
1、防止熱能過剩
有的人一到秋季就食欲大開,往往造成熱量攝入過剩,脂肪堆積,開始“貼秋膘”。因肥胖會帶來很多疾病,故在秋季飲食中不能放縱食欲,要注意適量。
2、注意營養均衡
專家指出,食物應多樣,以谷類為主,同時粗細搭配。單一食品不可能供給人體全面的營養,如谷類主要供給熱能和維生素B1;豆類及豆制品主要供給植物蛋白質;蔬菜水果主要供給維生素C、無機鹽和食物纖維;動物性食物主要供給優質蛋白、脂肪、維生素等。
3、避免消化道疾病
秋季天氣由熱轉涼,人體為了適應這種變化,生理代謝也發生變化。我國古代醫生就提出“秋宜溫”的主張,也就是說秋天應當避免吃性寒涼的食物,應當多吃一些溫性食物,這樣有利于保護胃腸,防止出現腹瀉、下痢、溏便等胃腸道疾病。
秋季要補充因夏季氣候炎熱、食欲下降導致的營養不足,更應該注意飲食中食物的多樣及營養的平衡。
秋季飲食的禁忌
1、忌暴飲暴食
踏入秋季之后,氣候逐漸變得宜人,炎熱的天氣開始遠離,人的食欲也開始恢復,如果不能控制好飲食攝取量的話,容易導致熱量過剩,轉化成脂肪堆積,讓人發胖。無論是哪個季節,飲食都要以適量為宗旨,切記暴飲暴食。
2、忌吃太多蟹
秋風起,蟹肥美。秋季正是蟹的季節,個大、體肥、味美。但是吃蟹的時候要注意清洗干凈蟹體,因為蟹內有大量的細菌和污泥,其中的寄生蟲很多。另外也不宜多吃,傷害身體。吃蟹的時候最好搭配醋和姜絲,以免因為蟹太寒涼,導致身體不適。
3、忌飲食不分時節
飲食養生的一個重點是要注意食物時節,不宜食用的時候吃了不會達到養生的目的。例如食物本身處于危險期,或我們的身體處于和某種食物特質相沖突的階段,這些時候就需要特別的注意。蜂蜜有滋陰潤肺的作用,但是在農歷7月的時候最好不要吃蜂蜜,因為大多數有毒的植物都在農歷7月開花,密封會采集有毒植物的花蜜,因此釀出來的蜂蜜也會含毒。
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