怎么種雞腿菇
怎么種雞腿菇
雞腿菇，是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽為“菌中新秀”。以下就是學(xué)習(xí)啦小編做的整理，希望對你們有用。
雞腿菇的種植技術(shù)
環(huán)境條件
1. 營養(yǎng)。雞腿菇是一種適應(yīng)力極強的草腐糞生土生菌?？衫玫牟牧虾軓V泛，如稻草、麥秸、棉籽殼、牛糞、馬糞，同時還可以很好的利用多種闊葉木屑?？墒炝显耘?，發(fā)酵料栽培，也可生料栽培。
2. 溫度。菌絲生長適溫20～28℃，以24～27℃生長最好。子實體形成需要低溫刺激，由培養(yǎng)溫度降至20℃以下后，子實體原基則很快形成。出菇溫度范圍9～28℃，但以12～18℃為適，20℃以上菌柄很快伸長，并開傘。16～22℃下子實體發(fā)生數(shù)量最多，產(chǎn)量最高。雞腿菇菌絲抗寒能力相當(dāng)強，在零下30℃條件下，土中的菌絲可安全越冬，而在35℃以上菌絲會自融。一般低于8℃，高于30℃，子實體難以形成。
3. 濕度。培養(yǎng)料含水量65%～70%極適于菌絲生長，出菇階段要求大氣相對濕度85%～95%。
4. 光照和通風(fēng)。菇蕾分化需要300～500勒克斯的光強，并要氧氣充足。
5. 酸堿度(pH值)。雞腿菇較喜中性偏堿的基質(zhì)，培養(yǎng)料和覆土的pH值以7. 0～7. 5為宜。
6. 土。雞腿菇出菇需要土中的微生物和礦物質(zhì)的刺激。沒有土，子實體形成數(shù)量大大減少。栽培需覆土。
栽培要點
【栽培季節(jié)】
上海地區(qū)和鄰近的江浙一帶秋季均可栽培。秋季栽培，一般6-8月份制栽培種，9月下旬至12月至12月上旬出菇。春季栽培，一般在11月至年2月份制栽培種，栽培種需要適當(dāng)加溫發(fā)菌，4-6月份出菇。
【熟料袋栽】
栽培菌棒的制作與栽培種相同。將培養(yǎng)好的菌袋脫袋后橫排或豎排放入畦中，菌棒間間隔2～3厘米，填以肥土，每平方米排放30個菌棒，排放完后，再覆土3厘米左右。如果土壤太干，可稍噴水，然后蓋上事先用5%來蘇爾液浸泡過的聚乙烯塑料薄膜。
科研人員曾對菌棒橫排或豎排做過對比試驗，表明豎排出菇較快，生物學(xué)效率較高。覆土宜分兩步進(jìn)行，先在菌棒間填滿土，澆透水后再在菌棒表面覆土約3厘米厚的細(xì)土，用噴霧澆水，以避免土層板結(jié)，而利于出菇。覆土以厚度0. 5～1厘米的為主，不要大于2厘米。保持栽培房內(nèi)空氣相對濕度在85%～90%，溫度調(diào)節(jié)至16～22℃。室外或大棚應(yīng)有遮陽措施，避免強光照射。一周后，菌絲恢復(fù)生長并連結(jié)成塊，每天掀開塑料薄膜噴水，同時增加通風(fēng)，以刺激菌絲體紐結(jié)，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通風(fēng)、增濕為主。經(jīng)10余天精心管理，子實體迅速長大，約七成熟，即應(yīng)及時采收。
1、培養(yǎng)料配方
配方一：棉籽殼(發(fā)酵)90%，玉米粉8%，尿素0. 5%，石灰1. 5%。
配方二：棉籽殼(發(fā)酵)88%，麩皮11%，石灰1%。
配方三：平菇菌種料45%，棉籽殼(發(fā)酵)45%，玉米粉9%，石灰1%。
以上配料的培養(yǎng)容器均可用長34-36厘米、寬14-17厘米、厚度0. 05-0. 06毫米規(guī)格的聚丙烯塑料袋。
2、滅菌要求：以1. 5公斤/厘米2的蒸汽壓力滅菌1. 5小時或常壓蒸汽滅菌8-10小時。
3、發(fā)菌管理：接種后，菌種培養(yǎng)溫度控制在22-28℃。高于30℃時，要采取防高溫措施等，低于20℃時，要采取加溫措施。
4、埋土出菇：將培養(yǎng)好的栽培種，分別脫袋橫放于地上，袋與袋間隔10厘米左右，菌袋與袋之間的間隙，用食用菌栽培后的廢料填塞，然后上覆3-4厘米厚的土，要求土粒大直徑不超過1. 5厘米。覆土后，將土層調(diào)濕。待子實體到如豆大小時，再噴一次水。
【生料袋栽】
用生料栽培雞腿蘑比熟料栽培雞腿蘑更有實用價值。實踐證明，北方和南方都可以推廣。
(1)培養(yǎng)料準(zhǔn)備
①棉籽殼或落地廢棉100公斤、生石灰2～3公斤(有的再加0. 1%的多菌靈或甲基托布津)，含水量60%～65%。
?、诿拮褮?00公斤、磷肥2公斤、尿素0. 5公斤、石灰2公斤、水160公斤。
③玉米芯(粉碎)100公斤、尿素1公斤、石灰2公斤、水150～160公斤。
④稻草(切段或粉碎)40公斤、玉米秸粉40公斤、馬糞(干糞并打碎)20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤、水150公斤。
?、萁疳樄骄?0公斤、牛馬糞20公斤、尿素1公斤、磷肥2公斤、石灰4公斤、水150公斤。
(2)栽培與管理
將培養(yǎng)料充分拌勻，堆積料高1米，寬1. 2～1. 5米，長度不限。蓋上塑料薄膜保溫，在60～70℃保持10小時后翻堆，當(dāng)溫度又達(dá)到60～70℃，再保持10小時，發(fā)酵結(jié)束。攤涼后鋪于事先整好的畦面上，料厚10～20厘米，分3層播種，用種量為培養(yǎng)料的15%。播種完畢，平整料面，稍加壓實，最后蓋上5厘米厚的壤土或先蓋上塑料薄膜保溫、保濕。待菌絲長好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土(事先用石灰水預(yù)濕，土厚0. 8～1. 2厘米)，然后再覆細(xì)土，噴水保濕。
露天栽培時，在覆土之后，畦面上還應(yīng)搭拱形塑料小棚加以保護，小棚高30～40厘米。
南方室外栽培從9月份播種到第二年5月份采收結(jié)束，應(yīng)注意氣溫、雨量、風(fēng)力等變化。華北地區(qū)為保溫、保濕宜用塑料大棚栽培，除酷暑期間外，可常年生產(chǎn)。
雞腿蘑的產(chǎn)量因不同菌株、培養(yǎng)料和栽培條件而有較大的差異，每平方米產(chǎn)量4. 5～18公斤，生物學(xué)效率多數(shù)在20%～70%，好的可超過100%。
1、培養(yǎng)料配方
配方一：平菇菌種料45%，棉籽殼38%，麩皮15%，尿素0. 5%，石灰15%。
配方二：平菇菌種料50%，棉籽殼38%，玉米粉10%，尿素0. 5%，石灰15%。
配方三：棉籽殼90%，玉米粉8%，尿素0. 5%，石灰1. 5%。
2、培養(yǎng)料處理：以上配方一至三的培養(yǎng)料充分預(yù)濕后堆制發(fā)酵，料溫在60℃后維持12-24小時，然后翻堆3次。要求料有醬香味，發(fā)酵后培養(yǎng)料含水量在55%-60%，料溫在28℃以下，用17厘米×33厘米薄膜塑料袋，底部先放一層菌種，裝料至一半時放第二層菌種，裝滿后再放第三層菌種，用種量為培養(yǎng)料干重的10%。每袋料的干重為0. 4公斤。袋口用繩扎成活結(jié)，然后用針在菌種層各扎10-20個微孔，菌種豎放于地上。
3. 發(fā)菌管理：同熟料袋栽
4、埋土出菇：將培養(yǎng)好的栽培種，分別脫袋橫放于地上，袋與袋間隔10厘米左右。然后上覆3-4厘厚的土，要求土粒最大直徑不超過1. 5厘米。覆土后管理同熟料袋栽。
【床式栽培】
1、培養(yǎng)料配制(栽培110平方米)
稻草1750公斤，雞糞500公斤(或干牛糞1000公斤)，尿素15公斤，硫酸銨15公斤，過磷酸鈣40公斤，石膏75公斤，菜籽餅125公斤，石灰50公斤。
2、培養(yǎng)料堆制
培養(yǎng)料只需前發(fā)酵，前發(fā)酵需時20天，翻堆6次，每次間隔天數(shù)分別為5天、4天、4天、4天、3天。翻堆要求同蘑菇培養(yǎng)料。培養(yǎng)料含水量要求掌握在65%左右。3、發(fā)菌管理：同蘑菇。
采收
雞腿菇子實體成熟的速度快，必須在蕾期、菌環(huán)尚未松動、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時采收。如菌環(huán)已振動或已脫離菌柄時采收，則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價值。氣溫超過18℃時，采摘要嫩一些。
雞腿菇的注意事項
雞腿菇或有毒
雞腿菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，但并非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。另外，雞腿菇在采摘后亦不能放得長久，否則當(dāng)它成熟了之后，亦因為內(nèi)里的毒素而不能食用;另外，假如雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，亦不能食用，因為菌內(nèi)已開始有毒素。雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。 [3]
雞腿菇的辨別
雞腿菇是我們常見的食物，人工栽培的雞腿菇除了炎熱的暑期外，其他時間都很容易見到。注意在市場上有漂白的雞腿菇，這種蘑菇不好存放，經(jīng)過強光照射后就會顯現(xiàn)出黃色，所以大多出現(xiàn)在早市上。要選購到優(yōu)質(zhì)雞腿茹，可以從產(chǎn)品的外形、顏色和手感幾個方面判斷。
好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且松動，則說明產(chǎn)品不好。手掐雞腿菇的莖部的時
候，如果感覺到明顯的彈性，說明是上好的雞腿菇。上好的雞腿菇潔白如玉、沒有變色和發(fā)黃的跡象，反之是次品;過于鮮亮白凈的雞腿菇可能是經(jīng)過漂白處理的，不宜購買。上好的雞腿菇表面很少有水分附著，摸上去絕不會出現(xiàn)黏手的感覺，購買時要仔細(xì)。
雞腿菇的存儲
如果數(shù)量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。
如果貯存數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
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