花椒泡醋功效與作用

花椒泡醋功效與作用

　　花椒是我們大家經常用 的一種調味品，可謂是家喻戶曉人盡皆知的一種重要的物質，那么你知道花椒泡醋有什么功效和作用嗎?學習啦小編在此整理了花椒泡醋功效與作用，供大家參閱，希望大家在閱讀過程中有所收獲!

　　花椒泡醋功效與作用介紹

　　1.花椒果皮：味辛，性熱，入脾、胃、腎經。據本經：主治邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹通，下氣。據本草綱目：散寒除濕，解郁結，消宿食、通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲、止泄瀉。久服輕身好顏色、耐勞增氣通神，治惡風遍身，女人月閉不通、 產后惡血痢，療腹中冷痛、生毛發，滅瘢、堅齒發，明目。現代醫學研究表明：花椒果皮水提物具有降血壓作用，僅比常用藥物罌粟堿低;花椒果皮水提物對痢疾桿菌等革蘭氏陰性腸道致病菌和金黃色葡萄球菌等革蘭氏陽性嗜氧菌有明顯抑制作用;花椒油素能顯著抑制血小板粘附和丙二醛(MDA)的產生;花椒果皮的醇提物具有抗癌活性;花椒果皮揮發油具有麻醉止痛作用，對白喉桿菌、炭疽桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和某些皮膚真菌具有抑制作用;還具有殺滅豬蛔蟲的作用。

　　2.花椒籽：苦、寒、無毒。主治水腹脹滿、利小便、治腎虛、耳卒鳴聾，膀胱癥、止氣喘。

　　3.花椒葉：辛、熱、無毒。主治奔豚、伏梁氣、內外腎鉤、霍亂以及驅蟲、治腳氣、漆瘡等;民間用椒葉煎水洗浴，治腳氣和瘙癢。

　　4.花椒根：辛、熱、微毒。主治腎與膀胱虛冷，血淋色瘀者，煎湯細飲。

　　花椒不僅是重要的調味品，而且是一味重要的中藥。花椒有強烈的芳香氣味，能除膻腥、溫中散寒、降溫止痛，可用來治療多種疾病。

　　花椒加工方法

　　1、花椒干制

　　傳統的花椒干制方法是集中晾曬或用陰涼干燥處陰干，所需時間比較長，一般需6-10天，且在此期間如果遇到陰雨天氣就容易出現霉變等問題造成損失。現在多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干機進行干制。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的保存花椒的各種風味物質。

　　具體方法是：花椒采收后，先集中晾曬半天到一天，然后裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時后升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小于10%時即可。在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之后隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘干后，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋后的花椒應在陰涼干燥處貯存。

　　2、花椒粉的加工 取干制后潔凈的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停的翻攪;或用炒貨機在120-130℃下炒制6-10分鐘，取出自然冷卻至室溫，用粉碎機粉碎至80-100目，按定量裝入塑料薄膜復合袋中，封口即為花椒粉成品。

　　3、花椒油的加工 一般以新鮮花椒為原料。加工時先把食用菜油放入鍋中，加熱燒開使油沫散后，停止加熱，待油溫降至120-130℃(憑經驗或用溫度計測)時倒入花椒(菜油與花椒的比例為1：0.5)，立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發散失。冷卻后用離心機在1600-2000轉/分的速度下離心除去果渣等雜質，裝瓶即為花椒油成品。