食用菌產品的原料是什么和吃菌的好處
古今中外，眾多國家都將食用菌奉為深受喜愛的食品。吃菌的好處有很多。下面是學習啦小編給你介紹的常見的食用菌產品的原料和吃菌的好處，希望對你有幫助。
食用菌產品的原料
食用菌和藥用菌統稱為“食用菌”。學名是“一大類大型子實體的高等真菌”，它的主要成分叫“真菌多糖”。
多糖、核酸和蛋白質，是共同構成生命活動的高分子物質。多糖的種類很多，真菌多糖只是其中的一種。
像我們從糧食中所攝取的淀粉，叫“淀粉多糖”;從植物和蔬菜中攝取的纖維素，叫“纖維多糖”。
多糖是由多個單糖分子連接成的，單糖之間的排列方式不一樣，結構不一樣，作用就不一樣。
(1)淀粉多糖：屬а多糖，單糖的排列方式是1：4和1：6位，結構是片狀和線狀;進入人體以后，很快被分解成葡萄糖。它對人體的作用是：提供能量，增長肢體，沒有藥理活性。
(2)真菌多糖：屬в型多糖，單糖的排列方式是1：3和1：6，結構是三維立體螺旋狀，進入人體后，不會被分解成葡萄糖;而是通過吸收，直接與細胞膜上的受體結合，發生廣泛的藥理活性，能夠修復細胞、活化細胞、修復臟器。
正因為真菌多糖具有廣泛的藥理活性，世界衛生組織于1998年，在歐洲召開的一次藥物研討會上，與會專家們一致認為：20世紀轟轟烈烈的「蛋白質」時代，必將讓位于「真菌多糖」時代;2001年，醫科大學的教科書上，第一次出現了真菌多糖這一課。
吃菌的好處
1、吃菌能夠增強人體免疫力
菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人體細胞免疫,促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉化。食用菌還能增強巨噬細胞的吞噬功能。經過研究發現,香菇、猴頭菇、茯苓等都具有增強免疫的作用。秋季吃菌能夠很好的預防疾病，增加所需要的營養元素，讓你的身體免疫力得到有效的提升，是個不錯的養生食材。
2、吃菌能夠有效的抗衰老
菌菇里含有女人的“駐顏王牌”硒。硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老,在預防皺紋方面效果更值得期待。尤其是秋季的時候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以讓肌膚保持水嫩年輕。專家稱,秋季是滋補的好時節,女人可以多吃菌類食物,這樣比買高昂的化妝品更加劃算,給家人帶來健康的同時,還能讓自己美美的。
食用菌的食療方
糖醋平菇
原料：鮮平菇600克，醋100克，白糖50克，精鹽、味精、醬油各少許。
做法：
把平菇洗凈，在開水中焯熟，縱切成薄片或菇絲，加入醋、白糖、精鹽、醬油、味精，拌勻后即可。
平菇豆腐湯
原料：鮮平菇150克，水豆腐250克，豬油、蔥絲、精鹽、味精、水淀粉、香油各少許。
做法：
將平菇洗凈后撕成薄片。在熱鍋中加入豬油少許，油熱后放入平菇翻炒，然后加入適量熱水煮開，將豆腐切成小塊放入，再開后撒入蔥絲，加入精鹽、味精調劑口味，最后用水淀粉勾玻璃芡，淋香油即成。
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