2022“中國99%咖啡產自云南”解讀

咖啡是一種經濟價值很高的飲料作物，與可可、茶葉并稱為世界三大飲料，其產量和消費量居三飲料之首，近期一組數據說明了中國99%咖啡產自云南是為什么呢，下面小編為大家帶來2022“中國99%咖啡產自云南”解讀，希望對您有所幫助!

2022“中國99%咖啡產自云南”解讀

按照云南省給出的一組數據：全國98%的咖啡種植面積和99%的咖啡產量都在云南;云南一年產的鮮切花有167億枝，相當于全世界每人兩枝，每個中國人10枝多。他說，云南的鮮花、咖啡、中藥等產業，在脫貧攻堅中發揮了巨大作用。

中國云南咖啡簡介

云南省的西部和南部地處北緯15°至北回歸線之間，大部分地區海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地為主，且起伏較大、土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，這些獨特的自然條件形成了云南小粒種咖啡品味的特殊性—濃而不苦，香而不烈，略帶果味。早在五十年代，云南小粒種咖啡就在國際咖啡市場上大受歡迎，被評定為咖啡中的上品。

云南咖啡的種植歷史，可追溯到1892年。一位法國傳教士從境外將咖啡種帶進云南，并在云南省賓川縣的一個山谷里種植成功。這批咖啡種子繁衍的咖啡植株在賓川縣仍然有三十多株在開花結果。

云南咖啡大規模種植是在五十年代中期，一度種植規模達4000公頃。至1997年末，全省咖啡種植面積已達7800公頃。全省種植面積占全國面積的70%，產量占全國的83%，無論是從種植面積和咖啡豆產量來看，云南咖啡已確立了中國國內的主導地位。

云南咖啡宜植區分布在云南南部和西南部的思茅、版納、文山、保山、德宏等地區。

云南咖啡豆種類有哪些

鐵皮卡咖啡品種

云南最早種植咖啡的記載是1904年，當時法國傳教士田德能在越南取到來到大理開展宗教活動。隨之帶來了數株咖啡樹種植在朱古拉村，而這些咖啡品種正是鐵皮卡。鐵皮卡品種風味表現優秀，擁有豐富的酸質以及很高的干凈度。是世界上最古老的咖啡品種之一。

云南從一開始就開始種植優良的品種，而廣泛種植是在1955年。這些時候種植的都是鐵皮卡種。后來引進了新品種后，鐵皮卡就變得日漸稀少了。

卡蒂姆咖啡品種

云南的卡蒂姆主要分為CIFC7963，P系列，T5175、T8667，這些都是卡蒂姆的品系。

1988年，雀巢公司支持云南咖啡農業發展，從葡萄牙咖啡銹病研究中心(CIFC)引進卡蒂姆7963，在德宏熱帶農業科學研究所選育，先在海南、保山潞江壩、瑞麗試種。

1991年，雀巢從CIFC引進卡蒂姆P1、P2、P3、P4試種，P即Population(種群)。其中P4產量最高，隨后1994年開始在普洱市推廣種植P系列，其中P4占多數。后來經過專家的調查，發現卡蒂姆P1、P2、P3、P4分別是7960、7961、7962、7963。

T5175、T8667則是1994年雀巢從中美洲引進，這兩個品系最先在普洱試種，產量皆低于7963。

經過雀巢在云南的大力發展咖啡農業，云南99%的咖啡都是卡蒂姆種，也就是我們日常所稱的云南小粒。這些咖啡豆原本就是雀巢收購用于制作速溶咖啡豆原料，對于風味的要求不高。以至于在討論咖啡風味的時候，云南表現為低酸、堅果、可可、土腥，屬于不太理想的風味。

波旁咖啡品種

1981年馬錫晉教授調查云南咖啡古品種時，發現在朱古力附近的古老咖啡林中，紅頂的鐵皮卡占31%，綠頂的波旁占據了69%。有專家認為，當年田神父帶到朱古拉村的并非只有鐵皮卡種，其中也參雜著波旁種。波旁與鐵皮卡一樣也是古老的優良咖啡品種。目前云南的波旁種咖啡產量比鐵皮卡還少。

瑰夏、卡杜拉、卡杜艾

近10年來，云南咖啡的種植不斷在發展，也包括不斷引進外來的品質進行研究。瑰夏自然也是行列之中，在2016年的云南生豆大賽中，有一支云南瑰夏首次出戰，可是不敵生根多年的“地頭蛇”，在120支咖啡豆中只排到了30多名。

一些專家認為，瑰夏從巴拿馬移植到云南，風土氣候發生了巨大的變化，未經足夠的年資馴化，水土不服是一定的。而且云南種植咖啡的海拔普遍不高，約1100米，加上種植管理水平跟不上，出產的瑰夏咖啡風味不盡人意是正常的。