羊肉蘿卜湯的做法教程(2)

羊肉蘿卜湯的做法教程

　　二、清燉羊肉蘿卜湯的做法圖解

　　清燉羊肉蘿卜湯的制作食材：

　　清燉羊肉蘿卜湯的做法步驟：

　　1.將羊骨洗凈放在自來水下沖凈血水。

　　2.將羊骨放在砂鍋中，加入紅辣椒，八角和姜。

　　3.砂鍋大火燒開，撇去浮沫，改小火，慢燉二小時(一小時后加入鹽)。

　　4.肉燉好后加入切成塊的白蘿卜。

　　5.再將切成塊的香菇加入砂鍋中。煮二十分鐘蘿卜和香菇熟透后，加入胡椒粉和雞精，放香菜和香蔥出鍋。

　　三、羊肉祛除膻味的竅門

　　竅門一：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊，如放幾塊橘子皮更佳。

　　竅門二：每1千克羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出。

　　竅門三：將兩三個帶殼的核桃洗凈打孔，放入與羊肉同煮。

　　竅門四：每1千克羊肉中加入剖開的甘蔗200克。

　　竅門五：水燒開后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水和調料。羊肉可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。