家常的竹筍炒肉怎么做
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家常的竹筍炒肉怎么做
鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好。平時生活中你會做竹筍炒肉嗎?下面，學習啦小編來為你介紹家常竹筍炒肉的做法。
竹筍炒肉的食材準備
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竹筍炒肉的具體做法步驟
1.冬筍去皮，切小片備用
2.切好的冬筍放倒熱水里炒幾分鐘
3.肉片切片
4.倒入鍋內炒到變色
5.倒入事先用水焯過的冬筍，繼續煸炒
6.待差不多熟的時候加入調料調味即可
7.最后裝盤盛出即可
竹筍的做法推薦——竹筍炒肉
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個小時，蒜拍碎。
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油面還是平靜的時候即可放肉進去。