奶油水果蛋糕的做法配方
奶油水果蛋糕的做法配方
奶油在所有動(dòng)物性脂肪中是較佳的一種，奶油和牛奶成分大致相同，但各組成成分的含量都有了改變。好吃的奶油水果蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理奶油水果蛋糕的做法配方。
制作奶油水果蛋糕的準(zhǔn)備材料
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奶油水果蛋糕制作過(guò)程的步驟
1.蛋清蛋黃分離
2.分兩次加入60克白糖，把蛋白發(fā)至硬性發(fā)泡
3.蛋黃里面倒入20克白糖，用打蛋器打至融化，倒入40克油和40克牛奶，攪拌均勻后篩入低粉
4.用刮刀翻拌均勻
5.分兩次把蛋白和蛋黃糊糊拌勻
6.倒入蛋糕模，震出氣泡后放入150度預(yù)熱好的烤箱，150度烤50分鐘
7.出爐，倒扣冷卻
8.冷卻好的蛋糕分成兩片
9.水果洗凈，芒果和火龍果切成粒，草莓切成片備用
10.淡奶油加入剩下的白糖打發(fā)
11.在蛋糕中間抹上奶油，放一些水果，蓋上上面一片，把蛋糕上面均勻地抹上一層奶油
12.周圍沾上草莓片
13.剩下的奶油裝入裱花袋
14.在蛋糕上面畫出格子
15.把切好的水果粒交替放在格子里，稍微整理一下即可
奶油的介紹
奶油(Cream)，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品，它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。
奶香濃郁，可用來(lái)涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。
奶油是西式早餐中常見(jiàn)的添加物，也常見(jiàn)于各式西餐中，人們攝入奶油的機(jī)會(huì)較多。
奶油在類型上分為動(dòng)物奶油和植脂奶油。
動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。從口感上說(shuō)，動(dòng)物奶油口味更棒一些。
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種。熱量比一般動(dòng)物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
動(dòng)物奶油在大型超市會(huì)有賣的，品牌較多。植物奶油可在烘焙市場(chǎng)買到。做西點(diǎn)基本和常用的黃油，還是要用塊狀的黃油。
奶油按照制造方法可以分為三類：
鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過(guò)添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。