簡單的奶油水果蛋糕要如何做
簡單的奶油水果蛋糕要如何做
愛烘焙的同學，對市場上各種奶油應該已經不陌生，各種Cream滿天飛。你了解奶油水果蛋糕要怎么做嗎?現在，學習啦小編來告訴你奶油水果蛋糕的簡單做法。
制作奶油水果蛋糕的準備材料
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奶油水果蛋糕制作過程的步驟
1.準備材料，面粉過篩2遍。
2.蛋清蛋黃分離
3.蛋黃加入20克打勻，邊打邊加入油，水打勻。
4.篩入面粉，按不規則方向拌勻，蛋黃糊非常絲滑。
5.擠入檸檬汁，分三次加入細砂糖打至硬性泡發。
6.挖三分之一蛋白至蛋黃糊。
7.快速自上而下拌勻，倒入蛋白霜中。
8.自上而下拌勻。蛋糕糊濃稠。
9.在20厘米處倒入8寸模具中，水平方向砸幾次，可以震出大氣泡，也讓表面平整。
10.放入預熱好烤箱，150度60分鐘，中下層，上下火。
11.烤好后倒扣在架子上30分鐘，2個小時候脫模。分成三片。
12.淡奶油加入細砂糖打至8成發。
13.在蛋糕上抹上奶油放上水果，再抹上奶油。
14.把整個蛋糕抹上奶油。用工具刮出花紋。
15.用裱花嘴擠上花邊
16.鋪上水果，四周貼上草莓。
蛋糕奶油
2盒125g的奶油。 再買盒純牛奶，用量為350ml。 然后把奶油放在不銹鋼容器里， 用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發。 這個過程很艱苦，要打很久(建議使用電動打蛋器，效率高還省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。
植物奶油
主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對添加劑要多，而且風味沒有奶油好。一般作點心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。
人造奶油
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見的還有奶油和黃油。很多人并不清楚它們之間的關系，以及在營養上有什么區別。
很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。
對牛奶或稀奶油進行劇烈的攪動，使乳脂肪球的蛋白質膜發生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質的保護后，脂肪和水發生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變為淡黃色。這時候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。
奶油衍生產品
1.黃油：奶油經過一次提煉，可以分為黃油和乳清，可以通過手工和機器兩種方式進行這樣的提煉。
2.生奶油：利用奶油與空氣的作用，將奶油提煉為脂肪含量30%左右的奶油，此時的液態奶酪會變成柔軟的固態。現代工業中也會使用一氧化二氮來制作生奶油。
3.酸奶油：酸奶油在美國極受歡迎。酸奶油是通過細菌的作用，對奶油進行發酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。