6寸奶油蛋糕的做法步驟

　　蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面是學習啦為大家準備的6寸奶油蛋糕的做法，希望可以幫助大家!

　　6寸奶油蛋糕的做法材料：

　　主料

　　新鮮雞蛋 (3個) 植物油 (30克) 純牛奶 (30克) 細砂糖 (54克) 低筋面粉 (50克)

　　輔料

　　鹽 (1克) 白醋 (5滴) 無鋁泡打粉 (2克)

　　6寸奶油蛋糕的做法步驟：

　　1新鮮雞蛋3個，最好先在冰箱冷藏然后拿出，在室溫狀態下易打發。

　　2在冰箱冷藏的雞蛋最好先拿到室內回溫再打，一般室溫在20度的雞蛋容易打發。成功分離蛋清和蛋黃，各放在一個無油無水的干燥盆內。

　　3用手動打蛋器碾碎蛋黃后，加入18克細砂糖。

　　4用手動打蛋器攪拌蛋黃，到砂糖完全溶化，變成淺黃色。

　　5倒入30克牛奶攪拌均勻。

　　6再倒入30克植物油攪勻。

　　7：50克低筋面粉提前先過一遍篩，然后將面粉、2克泡打粉、1克鹽混和后，再篩入蛋黃糊中。

　　8將蛋黃面粉糊攪拌到沒有顆粒，攪拌好的蛋黃糊備用。

　　9打蛋清前先在蛋清里放一小點鹽，和5滴白醋，用電動打蛋器低檔將蛋清打至出現魚眼狀的粗泡。

　　10加入12克砂糖，繼續打。轉動打蛋盆或轉動打蛋器，使全部蛋清打發均勻。

　　11攪打約1分鐘后，蛋白氣泡變得細小，體積膨脹到2倍大小時，再加12克砂糖，用中速打發。

　　12當蛋清呈現雪白光滑狀并且有紋路出現時，此時稱為濕性發泡，加入剩下的12克糖，繼續用中速打發。

　　13攪打的過程中會發現蛋白液變得越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路也越來越細。提起打蛋頭，蛋液呈略長略彎曲的狀態。當打蛋盆內的蛋液直立、尖峰向下略彎曲的時候，就達到9分發狀態，也稱中性發泡。

　　14此時改用低速攪打，以防打發過度。攪打約1分鐘，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液呈略短、直立的狀態。打蛋盆內的蛋液，尖峰短小，并直立，此時就達到10分發狀態，也稱硬性發泡。

　　15此時倒扣打蛋盆，打發的蛋白不會掉下來。

　　……………………………………更多步驟看下面圖解……………………………………

　　6寸奶油蛋糕的做法效果圖：

　　6寸奶油蛋糕的做法圖解：

　　主料新鮮雞蛋 (3個)植物油 (30克)純牛奶 (30克)細砂糖 (54克)低筋面粉 (50克)輔料鹽 (1克)白醋 (5滴)無鋁泡打粉 (2克)廚具電飯煲分類技巧類 糕點 甜味 技巧 一小時 普通難度

　　新鮮雞蛋3個，最好先在冰箱冷藏然后拿出，在室溫狀態下易打發。

　　在冰箱冷藏的雞蛋最好先拿到室內回溫再打，一般室溫在20度的雞蛋容易打發。成功分離蛋清和蛋黃，各放在一個無油無水的干燥盆內。

　　用手動打蛋器碾碎蛋黃后，加入18克細砂糖。

　　用手動打蛋器攪拌蛋黃，到砂糖完全溶化，變成淺黃色。

　　倒入30克牛奶攪拌均勻。

　　再倒入30克植物油攪勻。

　　50克低筋面粉提前先過一遍篩，然后將面粉、2克泡打粉、1克鹽混和后，再篩入蛋黃糊中。

　　將蛋黃面粉糊攪拌到沒有顆粒，攪拌好的蛋黃糊備用。

　　打蛋清前先在蛋清里放一小點鹽，和5滴白醋，用電動打蛋器低檔將蛋清打至出現魚眼狀的粗泡。

　　加入12克砂糖，繼續打。轉動打蛋盆或轉動打蛋器，使全部蛋清打發均勻。

　　攪打約1分鐘后，蛋白氣泡變得細小，體積膨脹到2倍大小時，再加12克砂糖，用中速打發。

　　當蛋清呈現雪白光滑狀并且有紋路出現時，此時稱為濕性發泡，加入剩下的12克糖，繼續用中速打發。

　　攪打的過程中會發現蛋白液變得越來越硬挺，打蛋頭經過的紋路也越來越細。提起打蛋頭，蛋液呈略長略彎曲的狀態。當打蛋盆內的蛋液直立、尖峰向下略彎曲的時候，就達到9分發狀態，也稱中性發泡。

　　此時改用低速攪打，以防打發過度。攪打約1分鐘，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液呈略短、直立的狀態。打蛋盆內的蛋液，尖峰短小，并直立，此時就達到10分發狀態，也稱硬性發泡。

　　此時倒扣打蛋盆，打發的蛋白不會掉下來。

　　準備混和打發的蛋黃和蛋白。(此時可以將電飯鍋內壁刷上黃油或植物油先預熱)。

　　取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。

　　將拌勻的蛋黃面糊倒回剩下的2/3蛋白糊內，繼續上下翻拌均勻。

　　拌勻的蛋糕糊色澤均勻，細膩無顆粒，有流動性。將蛋糕糊倒入預熱好的電飯鍋內，用力震幾下排出大氣泡。

　　然后按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔。這時用濕毛巾蓋住上蓋，視電飯鍋功率大小，悶20-30分鐘。然后拿掉毛巾，再按下煮飯鍵。如此循環2到3次，再悶30分鐘后即可出鍋。

　　即將出鍋的成品蛋糕，奶香味四溢。

　　出鍋后馬上倒扣，待放涼后脫模。(由于我沒等放涼，急著脫模，蛋糕表皮被弄爛了，有礙觀展,呵呵)。

　　歐德堡動物性淡奶油160克。(家里就剩了這一些，全用上了)

　　白砂糖20克。

　　準備一個干燥無油無水的不銹鋼盆，提前放冷藏室里致低溫。打蛋頭放冰箱里先冷凍一會兒，淡奶油也是要從冰箱低溫狀態下剛剛拿出的狀態。將淡奶油倒入盆內。

　　用電動打蛋器低速檔位攪打到出現密集泡泡時，分多次加入白砂糖進行數次均勻攪打。

　　攪打到這個程度就可以了。(奶油確實有些少哈)

　　將打好的奶油用抹刀均勻抹在蛋糕表面。(奶油少只能湊和了)

　　用切片的黃桃罐頭及一些水果做表面點綴。

　　大功告成!6寸奶油戚風水果蛋糕出爐啦!這是我平生第一次做的蛋糕，也是我為自己的生日做的第一個蛋糕!