豆腐的好吃做法3種
豆腐的好吃做法3種
豆腐不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)豐富，食用豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽之功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下豆腐的好吃做法，希望大家喜歡!
金銀豆腐包
材料：蝦仁、老豆腐、蔥、鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒、醬油、紅糖。
做法：
1.把蝦仁、老豆腐、蔥葉都切碎，加鹽、胡椒粉、芝麻油少許，拌勻。
2.把豆腐皮切下一條邊兒，小心地打開(kāi)，往里面塞調(diào)好的豆腐蝦仁餡兒。
3.塞滿以后，在開(kāi)口處，用剛剛切下的那一小條邊兒堵上。
4.把塞好餡的豆腐放到鍋里，開(kāi)中火，一面煎黃后，翻面。
5.倒入料酒、水、醬油、紅糖，再煮，等里面的湯汁收盡即可。
彩色豆腐蒸
材料：豆腐、豬肉、姜粉、料酒、生抽、鵪鶉蛋、青豆、玉米、胡蘿卜、鹽。
做法：
1、2湯匙肉糜加姜粉、料酒、生抽拌勻，腌一會(huì)。
2、把嫩豆腐切成1厘米的厚片，放入盤(pán)中，用牙簽在豆腐上扎小孔，以便入味。
3、在每片豆腐上均勻撒上腌制好的肉糜，放上切半的鵪鶉蛋(或打上生鵪鶉蛋)，撒上青豆、玉米、胡蘿卜，最后撒上少許鹽。
4、大火隔水蒸5分鐘，打開(kāi)鍋蓋，淋上油，蓋上鍋蓋再蒸1分鐘，出鍋時(shí)，撒上胡蘿卜絲裝飾即可。
茶樹(shù)菇豆腐燉紅燒肉
材料：豬五花肉，茶樹(shù)菇(干),油豆腐，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1)豬五花肉切塊，焯水;將干茶樹(shù)菇用清水沖一下,然后用涼水泡一下,泡茶樹(shù)菇的水我們留著.
2)起鍋倒油，油還沒(méi)有燒熱的時(shí)候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入醬油放入準(zhǔn)備的五香料和蔥姜蒜炒出香味后倒入我們之前泡茶樹(shù)菇的水,(如果水不夠就在添些水)，水開(kāi)后加鹽，小火燉煮一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后,放入泡好的茶樹(shù)菇和油豆腐煮半個(gè)小時(shí)就做好了。
PS:為什么要用泡蘑菇的水燉肉呢,因?yàn)槟⒐嚼锩婧泻芏嗑S生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多維生素,我們可不能浪費(fèi)啊!
清燉豆腐獅子頭
材料：北豆腐700g、豬五花肉100g、蝦仁100g、香菜碎1大勺、馬蹄碎2大勺、水發(fā)木耳碎3大勺、蔥末1大勺、姜末1大勺、鹽1.5小勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、雞蛋1個(gè)、干淀粉1大勺、雞湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、青菜適量。
做法：
1.北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘，蒸好的豆腐碾碎放涼備用，豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，馬蹄去皮切碎，蔥姜切末，青菜洗凈。
2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥，再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來(lái)的同一方向拌勻。
3.打入雞蛋拌勻，最后加入干淀粉拌勻。
4.鍋中加入適量雞湯，中火加熱到約40°左右，轉(zhuǎn)小火。
5.這時(shí)準(zhǔn)備一碗水，加上少許干淀粉攪勻，雙手粘上淀粉水，抓起一團(tuán)豆腐餡，團(tuán)成丸子，至丸子緊實(shí)、表面起粘。
6.丸子順鍋沿輕輕放進(jìn)鍋中。
7.煨至丸子一個(gè)個(gè)漂浮起來(lái)，轉(zhuǎn)稍大一點(diǎn)兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動(dòng)，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了。
8.盛出丸子，放進(jìn)容器，大火煮開(kāi)鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入青菜略煮，關(guān)火。
9.擺上青菜，澆上湯汁，最后在撒點(diǎn)兒香菜碎即可。
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