紅燒豆腐的5種做法_紅燒豆腐怎么做最美味
紅燒豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，豆腐作為中國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。那么你知道紅燒豆腐怎么做最美味嗎？以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于紅燒豆腐的5種做法，供大家參考。
紅燒豆腐的5種做法
紅燒豆腐的制作方法一
制作食材
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個(gè)，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開(kāi)后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
特點(diǎn)：
脆嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
廚師一點(diǎn)通：
用鹵水豆腐制作此菜，效果會(huì)更好。
紅燒豆腐的制作方法二
制作食材
嫩豆腐 1/4塊
甜豆 15公克
紅甜椒 1/4個(gè)
新鮮香菇 1朵
青蔥 1根
蔬菜高湯 100cc
鹽 適量
素蠔油 1大匙
鮮味露 適量
制作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過(guò)后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。
紅燒豆腐的制作方法三
制作食材
豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克
制作流程
(1)豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色;蔥切段;姜切絲備用。
(2)炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
紅燒豆腐的制作方法四
制作食材
老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉(兌水待用)。
制作流程
1、豆腐切小塊，煮一鍋開(kāi)水。
2、豆腐入開(kāi)水煮，再次煮開(kāi)之后繼續(xù)30秒。
3、煮豆腐的時(shí)候，蔥切蔥花，取一個(gè)碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。
4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。
5、放入豆腐，大火拌炒幾下(其實(shí)就是晃晃鍋?zhàn)蛹纯?。
6、放入之前調(diào)好的醬油汁。
7、繼續(xù)晃晃鍋?zhàn)樱p輕翻動(dòng)豆腐，上色均勻。
8、放適量料酒，稍稍多一點(diǎn)。
9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。
紅燒豆腐的制作方法五
1、豆腐買(mǎi)回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊
2、鍋中燒水，水開(kāi)倒入豆腐焯水，水開(kāi)后撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開(kāi)倒入豆腐
5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
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