胡蘿卜丸子有哪些家常的不同做法
胡蘿卜丸子有哪些家常的不同做法
胡蘿卜丸子的做法簡單，色澤紅亮，外焦里嫩，吃起來非常爽口。你了解胡蘿卜丸子要怎么做嗎?接下來，學習啦小編跟你分享胡蘿卜丸子的家常做法。
胡蘿卜丸子的做法
胡蘿卜丸子食材準備
胡蘿卜100克，干面包50克，香菜30克，五香粉適量，鹽適量，生抽適量，香油適量。
方法步驟
1.胡蘿卜洗凈，擦成絲，加入適量鹽抓勻，腌漬10分鐘。
2.香菜擇洗凈后切成碎末;干面包搓成碎粒。
3.往腌好的胡蘿卜絲中加入面包碎、香菜末、五香粉，用手充分抓勻，制成丸子餡料。
4.取餡料揉搓成圓球狀的丸子生坯，放在盤中，上蒸鍋，大火蒸15分鐘，取出。
5.用生抽和香油制成蘸料汁，取蒸好的胡蘿卜丸子蘸食即可。
6.用鹽腌浸，可使胡蘿卜絲變柔軟，易于成形。
7.面包糠可使丸子成品松軟，用干饅頭替代，口感也不錯。
胡蘿卜丸子的家常做法
胡蘿卜丸子食材準備
胡蘿卜100克，馬鈴薯200克，玉米粉80克，鹽適量。
方法步驟
1.將胡蘿卜、馬鈴薯去皮洗凈，切成片狀備用。
2.蒸鍋水燒沸，將做法1放入蒸籠以大火蒸約30分鐘至軟爛。
3.將蒸熟的食材取出，取一小部分胡蘿卜切成細丁狀。
4.將馬鈴薯及剩余的胡蘿卜趁熱分別壓成泥狀備用。
5.將胡蘿卜泥、馬鈴薯泥倒入盤中，加入鹽混合拌勻。
6.將玉米粉加入做法5中攪拌均勻。
7.左手取適量做法6的食材，從虎口擠出成圓球狀，右手拿湯匙將圓球刮起，放入做法3中均勻地沾裹上一層胡蘿卜丁，放入蒸盤中，蒸鍋水燒沸。
8.將做法7的生坯胡蘿卜丸放入蒸籠，以大火蒸約7分鐘至熟即可取出。
熘胡蘿卜丸子的家常做法
熘胡蘿卜丸子食材準備
胡蘿卜400克，香菜25克，面粉適量，水淀粉100克，五香粉2/5小匙，醬油1小匙，鹽3/5小匙，蔥姜末15克，植物油100克(實耗40克)。
方法步驟
1.胡蘿卜擦絲后剁碎，放入盆內。
2.香菜剁成末，倒入盛蘿卜碎的碗內，加入五香粉、面粉、鹽、水淀粉拌勻。
3.炒鍋燒熱，倒入植物油燒至六七成熱，將拌勻的胡蘿卜碎糊做成丸子，下油鍋炸至呈金黃色，撈出瀝油。
4.鍋內留少量油，放入蔥末、姜末煸香，加入醬油、鹽和適量的水，燒開后用余下的水淀粉勾芡。
5.投入丸子攪拌均勻，裝盤即成。
澆汁胡蘿卜丸子的做法
澆汁胡蘿卜丸子食材準備
胡蘿卜250克，羊肉末150克，雞蛋1個，蔥末、料酒、濕淀粉、干淀粉各10克，姜末、香油各3克，精鹽3克，味精2克，清湯100克，植物油25克。
方法步驟
1.將羊肉末放人容器，加入雞蛋液、蔥末、姜末、料酒、精鹽2克、味精1克、清水30克，用筷子順一個方向充分攪勻上勁至黏稠。將胡蘿卜洗凈，去皮，切成末。
2.鍋內放入植物油燒熱，下入胡蘿卜末炒熟，關火后用手勺背面將胡蘿卜末壓成泥，出鍋倒入羊肉末內拌勻，再加入干淀粉拌勻，制成直徑3厘米的丸子，擺入盤中，入蒸鍋用大火蒸15分鐘，至熟取出，擺在凈盤內。
3.鍋內放入清湯，加入蒸丸子的原汁、余下的精鹽燒開，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入香油炒勻，出鍋澆在盤內羊肉胡蘿卜丸子上即成。
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