炒河粉怎么做好吃又營養(yǎng)
炒河粉怎么做好吃又營養(yǎng)
炒河粉是廣東省廣州市一種著名的漢族風(fēng)味小吃，屬于粵菜系。而炒河粉怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于炒河粉怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會喜歡!
牛肉炒河粉的做法
炒河粉的主要食材：河粉(六兩)、牛肉(一兩)、芽菜(二兩)、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。
做法：
先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪煎好一面再翻過來煎另一面。
1、放入芽菜炒到八成熟后起鍋待用。
2、放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上翻炒幾下。
3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。
鮮蝦炒河粉的做法
原料：河粉500克、蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙以及油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半、水七湯匙半。
制作過程：
1、蝦仁洗凈瀝干水，加腌料腌十分鐘;泡油或在漏勺里，瀝干水和油。
2、雞蛋加調(diào)味品打散，加入蝦仁。
3、將河粉挑松或剝開后往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙還有水二湯匙炒至河粉熟，水又開后盛在碟里。
4、鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟后盛起鋪在河粉上即成。
豆芽素炒河粉的做法
原料：河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右、胡蘿卜絲少許、蔥一顆。
做法：
1、綠豆芽洗凈，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來濾干水分
2、把雞蛋炒熟，劃成小塊盛起來備用。
3、取一小碗，放點鹽、雞精、醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右)
4、鍋燒熱后，放油一定要多，先用中火把胡蘿卜絲加點鹽放進鍋里炒，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然后把灼過的豆芽和蔥段放在一起翻炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后也就熟了。可以上碟。
豬肉炒河粉的做法
1、豬肉切粗條，用腌料拌腌10分鐘。鍋燒熱并下油4湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。
2、鍋里不下油燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻后將之研碎備用。
3、胡蘿卜、洋蔥切絲;甜椒、紅辣椒去籽切絲;大蒜、冬蔥切末，候用。
4、鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。
5、放入豬肉、胡蘿卜絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻在盛起候用。
6、鍋再燒熱，下油一湯匙。放入河粉拌炒至松散。
7、豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調(diào)料拌勻。撒上花生碎及豬肉松即可享用。
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