好吃的苦瓜炒肉要如何做
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好吃的苦瓜炒肉要如何做
中醫學認為，苦瓜性寒，味苦，有清熱祛暑、明目解毒。你想自己動手做好吃的苦瓜炒肉嗎?接下來，學習啦小編跟你分享苦瓜炒肉的做法。
苦瓜炒肉的材料準備
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苦瓜炒肉的制作過程
1.準備好苦瓜和里脊肉
2.豬里脊肉切片，上漿。
3.苦瓜洗凈去瓤，切成斜塊，
4.把蔥切碎。
5.鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。
6.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
7.另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。
8.下入肉片炒至肉片變色斷生。
9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。
10.加入焯水的苦瓜炒勻。
11.翻炒均勻后加入鹽和雞精調味即可。
苦瓜介紹
苦瓜雅稱君子菜，別名涼瓜，古名錦荔枝、癩葡萄。苦瓜原產于亞洲熱帶地區，廣泛分布于熱帶、亞熱帶和溫帶地區。大約北宋時期，苦瓜傳入中國，當時稱為錦荔枝，到南宋才有苦瓜一稱。到了元代，苦瓜已有較多栽培，并由南方傳入北方。
苦瓜的苦味會讓人感到不愉快，但當甜、酸、苦等味道恰當組合時，就會形成一些食物的特殊風味。苦瓜具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛，這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他菜肴，如用苦瓜燒魚，魚塊就不會有苦味，所以苦瓜又有君子菜的雅稱。
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