用山藥做菜菜譜
用山藥做菜菜譜
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享用山藥做菜的方法。
用山藥做菜菜譜：清炒山藥
材料
山藥一段
胡蘿卜半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
用山藥做菜菜譜：糖醋山藥
材料
山藥300公克，四季豆5支，雞胸肉150公克，蒜末少許，姜末少許，辣椒末少許，太白粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，糖醋醬5大匙
做法
1、山藥去皮切粗丁;四季豆放入加鹽的沸水中汆燙至翠綠，備用。
2、雞胸肉洗凈瀝干，切成一口大小，以鹽、胡椒粉、太白粉抓勻，再放入沸水中汆約燙1分鐘，撈起瀝干備用。
3、熱鍋，倒入適量油，加入步驟(1)的山藥丁，煎至各面均上色，撈起備用。
4、于步驟(3)的鍋中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步驟(2)的雞胸肉及糖醋醬拌炒至入味。
5、再于步驟(4)中加入步驟(1)的四季豆拌炒一下即可。
用山藥做菜菜譜：拔絲山藥
菜譜簡介 外甜內(nèi)滑，營養(yǎng)豐富。
材料
山藥200克，雞蛋1個，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(實耗80克)，白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調(diào)成糊，把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內(nèi)，配上一碗涼水即可。
小訣竅
炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。
用山藥做菜菜譜：山藥炒肉
材料
主料：山藥，肉，木耳，辣椒
調(diào)料：植物油，鹽，雞精，料酒
做法
1.干木耳熱水泡好
2.肉切成肉片備用，辣椒切片
3.山藥切片，放鍋里用熱水過一遍，這樣就不會很黏
4.鍋里放油燒熱，把肉片放進(jìn)去翻炒變色放點料酒
5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒
7，放點水和雞精，起鍋裝盤
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