菜包子如何做才好吃

菜包子如何做才好吃

　　菜包子是一種把面粉加水、糖等調勻,制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料,發酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品,成品外形為半球形。那么菜包子如何做才好吃呢?接下來學習啦小編為你推薦菜包子好吃的做法。

　　菜包子好吃的做法一：豬肉大白菜包子

　　材料

　　原材料：

　　(一)面團：中筋面粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。

　　(二)餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。

　　(三)爽案板：中筋面粉適量。

　　調料：

　　(一)腌漬用：2湯匙。

　　(二)和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙。

　　做法

　　一、面包機先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘;

　　二、倒入面粉2.25杯，開機，透過機蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團，加入菜油2湯匙，繼續讓面包機工作，時間為1：20，工作完后再反復操作2次，這時面團韌性就挺好了。

　　三、在面包機工作的時候，我們騰出手做包餡，把菜洗凈后用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手攪拌，讓鹽把菜剎出水來，倒去水后再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜里的水有充分時間時間分泌出來，倒入菜水，用干凈水把菜漂洗;

　　四、連水連渣到在漏篩里，用手抓干水，放漏篩里再手抓水2-3次;

　　五、抓干水后放在大盤，加姜茸1湯匙和調料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻;

　　六、面團和好后先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團免得走失水分，靜置約15分鐘;

　　七、將其中一小面團壓成圓塊，最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;

　　八、中間放餡料;

　　九、用手捧起，沿著邊打摺子;

　　十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖;

　　十一、把蒸鍋放好水，開火至手感水溫，關火，那是用來最后一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最后一次，時間到后開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長時間，蒸好后不要掀蓋，關火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。

　　小訣竅

　　一、包子餡最好放些姜茸，去肉腥味又能提鮮;

　　二、菜餡沖洗后要反復抓干水，抓2-3次比較好;

　　三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;

　　四、包子蒸好后不要立即開蓋，關火后讓包子呆在蒸籠里約10分鐘，包子相應不會立即癟下來。

　　菜包子好吃的做法二：豬肉芹菜包子

　　材料

　　低筋面粉1500克 發酵粉9-12克 鹽 5克 糖10克 五花肉1000克 芹菜500克 姜適量 生抽 白胡椒粉 泡打粉如果加就是2%

　　做法

　　1、發酵粉倒入面粉里拌勻

　　2、白糖和鹽混合，倒入熱水化開，加入適量涼水，調成溫水，水量大概600毫升(1瓶礦泉水的量多一些),面團和好后，有點硬度就好了，不要太軟了

　　3、和好面，面盆上，蓋上蓋子，等待發酵

　　4、用熱油煸香姜，然后等待油冷卻，去掉姜

　　5、把斬碎的五花肉倒入油里，加入生抽，糖和白胡椒粉

　　6、芹菜切丁，放在另外一個盆里備用

　　7、面團發好，做成大小相等的面劑，搟成像餃子皮，稍微厚一些，不能太薄

　　8、一半的芹菜丁，拌入肉碎里，另一半，現包，現拌，這樣不會出水

　　9、包好的包子，靜置等待第二次餳發(包子皮變蓬松了一倍大)

　　10、蒸鍋放上籠屜布，水開中大火蒸15分鐘即可

　　11、剩下的另一半把餡料拌好，再包好，餳發，然后蒸熟

　　12、多余的面，我用來包入紅糖，蒸紅糖饅頭(圖片最上面的是紅糖饅頭)

　　13、吃不完的，可以放到食品袋里，放到冰箱冷凍起來，吃的時候，微波爐熱一下再吃

　　菜包子好吃的做法三：菜包子

　　材料

　　大頭菜，紅蘿卜，香菇，豬肉，蝦米

　　做法

　　把香菇、豬肉、蝦米大頭菜和紅蘿卜切成粒狀

　　把香菇、豬肉、蝦米、大頭菜和紅蘿卜炒半熟

　　面粉中加入發酵粉和雞蛋，和成面團，讓面團發酵20分鐘

　　面團弄成條狀，切小塊，用棍子壓扁成一片，把肉餡包在里面

　　開大火蒸5-10分鐘即可出爐

　　小訣竅

　　發酵粉不要太多，會酸