秋葵的做菜方法

　　秋葵在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為運動員食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。以下是學習啦小編為您整理的有關秋葵的做菜方法資料，希望您喜歡

　　秋葵的做菜方法一：白灼秋葵

　　秋葵越來越被人們青睞了，因為它是健康食品。具有軟化血管，降血壓，補腎。還具有美白抗腫瘤功效。幾分鐘就能做出來一道色香美味健康的秋葵來!不信就跟我走著。

　　用料

　　秋葵 12只

　　蒜頭 2～3瓣

　　紅椒(裝飾) 一個

　　熟芝麻 少許

　　色拉油 適量

　　豆豉油 適量

　　生抽 適量

　　白灼秋葵的做法

　　秋葵上的細絨毛用鹽搓下洗干凈。

　　鍋里燒開水，水開加點鹽和少許油。

　　把秋葵放鍋里焯水3分鐘，取出秋葵立馬放進冷開水或冰水里過涼。

　　把秋葵水瀝干最好用廚房紙吸干。

　　把秋葵的蒂切掉整齊碼放盤中，蒜頭切碎，紅椒切碎鋪在秋葵上。倒入適量豆豉油和少許生抽在盤中，鍋中油加熱見冒煙關火澆入秋葵上，再撒上少許熟芝麻即可。

　　咬一口再蘸汁吃一口，滿嘴清香，不油不膩。

　　小貼士

　　根據自己口味做蘸醬更好，黃豆醬也可以，沙拉醬也可以，辣椒醬也可以。加醋，加麻油也可以。總之想怎么吃就怎么吃哈!

　　秋葵的做菜方法二：涼拌秋葵

　　快手的美味小菜～簡單又美味，秋葵清脆香甜，咸鮮可口～個人很喜歡秋葵帶點粘粘的口感，又有營養^ _ ^

　　用料

　　秋葵 一堆，十多根吧，正好拌一盤

　　蒜 三大瓣

　　蔥油 不大不小一勺，沒有的話色拉油就行

　　小紅椒 一根，喜歡辣的可以兩三根

　　生抽 適量

　　醋 適量，比生抽少

　　涼拌秋葵的做法

　　先燒一鍋開水。同時另準備一盆涼水，冰水最好，要是飲用水，別用自來水

　　燒水的時候洗秋葵，清水洗就好了～注意別用手使勁搓，秋葵表面有些細小毛刺，會扎到手上超級難清理，不痛不癢的但是很煩人!

　　把蒜和小紅椒切成碎末，盡可能地細膩～壓蒜器壓的也可～備用

　　洗好的秋葵不用處理直接丟到開水里面煮，1～2分鐘，別超過2分鐘，煮軟了口感不好

　　煮好的秋葵馬上撈出來稍瀝水。立刻浸入冰水中冷卻。馬上冰鎮可以使秋葵口感清脆～

　　冰好的秋葵瀝水取出，切去頭尾，斜著切成小段，乘到盤子里備用

　　蔥油一勺(我現炸的。。)用大一點的金屬勺或者特小的鍋裝著，放到火上加熱，最小火就行!很快看到油有點點冒煙了，馬上離火澆到蒜末上～里面香氣四溢～(沒有現成蔥油就在蒜上撒點兒香蔥末，熱油一澆上去蒜香蔥香都出來了～)

　　最后一步，油淋過的蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一點點糖～拌勻淋到秋葵里，再拌勻，開吃!

　　小貼士

　　秋葵一定要先煮再切!要不你會發現煮好秋葵的那鍋水變成了膠水。。。而且秋葵瀝水會不干凈，拌的時候還會出水。最后變成一盤膠水。。。。

　　秋葵的做菜方法三：秋葵厚蛋燒

　　加了秋葵的厚蛋燒，萌加倍!也是便當好配菜~

　　用料

　　雞蛋(中號) 2到4個

　　秋葵 2到4根

　　鹽 少許

　　牛奶或水 2 小勺 (10ml)

　　油 少量

　　秋葵厚蛋燒的做法

　　鍋里燒開水，先把秋葵煮一下，煮到顏色變得翠綠，還保持脆的口感的時候撈出沖冷水。秋葵去頭去尾巴尖，尾巴可以直接塞嘴里吃了~~

　　同時在小碗里打好雞蛋，加牛奶和鹽攪拌均勻。

　　不沾的平底鍋或厚蛋燒鍋小火燒熱，倒一小滴油，大概手指肚那么大。用紙巾把油擦滿整個鍋底。

　　倒入三分之一的蛋液，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上層還沒有全部凝固的時候把兩根秋葵排成一條直線放在蛋皮的一側。

　　也可以用四根秋葵做雙秋葵厚蛋燒。

　　開始卷蛋皮吧!用鏟子把秋葵那一側的蛋皮挑起來，然后卷起來。把蛋卷放到鍋中間。

　　把蛋卷放到中間后，在空出來的地方再次倒蛋液(半圓形)，轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液上面沒有完全凝固的時候開始卷~卷啊卷~卷好記得熱一下定型~

　　同樣的方法做最后一層，卷好后同樣把蛋卷各面加熱定型。

　　然后，蛋卷君就可以出鍋啦~~

　　記得不要馬上切，等不燙手再切，厚蛋燒比較容易保持形狀。

　　小貼士

　　1. 一定要用不粘鍋!一定要平底鍋!方形的厚蛋燒鍋最好，像我一樣用圓的也可以，根據鍋的大小用2到4個雞蛋。

　　2. 放秋葵和卷都要在蛋皮沒有完全凝固的時候進行，就是下面已經可以完整離開鍋底，但是上面還是嫩嫩的沒有熟透。這樣后面定型的時候可以讓每一層蛋皮都粘合在一起，切開不會散~

　　3. 牛奶和水加不加無所謂~甜口咸口無所謂~

　　4. 第一層包秋葵卷的時候建議用鏟子挑起蛋皮，用手輔助卷，兩個秋葵可能會動來動去，用手方便。全程小火加熱，不碰到鍋不會燙手的!