魚子如何做菜

　　魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。那么魚子如何做菜呢?以下是學習啦小編為您整理的有關魚子如何做菜資料，希望對你有幫助。

　　魚子做菜做法一：魚子蒸水蛋

　　材料

　　魚子營養豐富，口感如酥。鮮魚子蒸水蛋是一款低成本的菜肴，很受公眾的歡迎，點菜率極高。成菜咸鮮軟滑，蛋白質高。主料鮮魚子輔料雞蛋 火腿粒調料精鹽 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉 豬油 蔥花 老抽 色拉油

　　做法

　　1.雞蛋加清水、精鹽攪勻，上籠蒸熟。

　　2.鍋上火滑油，留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香，下魚子調味后炒熟，勾清芡，淋豬油，蓋在蒸好的雞蛋上即可。

　　注意事項

　　1.蒸水蛋重在鮮嫩。

　　2.鮮魚子有腥味，所以調味上要去腥增香。

　　魚子做菜做法二：香煎魚子

　　材料

　　魚子一斤，鹽適量，油適量

　　做法

　　1.把魚子用少許鹽淹半小時，然后在上邊加一些面粉。

　　2.在鍋中加油煎熟即可。

　　魚子做菜做法三：魚子醬燒豆腐

　　毛豆腐250g，食鹽2g，蔥5g，姜5g，調和油10g，魚子醬20g

　　做法

　　1.鍋里放油爆香蔥姜

　　2.倒入豆腐，加入魚子醬，翻炒均勻了

　　3.兌水后加鹽

　　4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了

　　魚子做菜做法四：魚子炒雞蛋

　　材料

　　魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒

　　做法

　　1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;

　　2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;

　　3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;

　　4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。

　　小訣竅

　　**魚子外層有薄膜，必須除去干凈，否則很腥，而且口感會變得很干硬;

　　**盡量購買新鮮的魚子才適合用來炒菜，清洗干凈后用少許的料酒就能去腥。

　　**魚子外觀顏色暗淡的盡量不要買;

　　**魚子里還含有豐富的油質，加入少許油用小火慢慢炒，就能使魚子變酥出香味，之后再放其他配料才不會有腥味。