黃豆渣制作的菜肴有哪些

黃豆渣制作的菜肴有哪些

　　大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。使用黃豆壓榨的黃豆渣也是可以制作菜肴的，你知道有哪些嗎?以下是學習啦小編為你整理的黃豆渣制作的菜肴，希望能幫到你。

　　黃豆渣制作的菜肴之五彩豆渣

　　菜譜簡介 現代營養學指出，豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，適合于各類人群，包括老人、成年人和青少年，因此，豆漿享有“植物奶”的美譽。 隨著科學技術的進步，豆漿機的問世，人們制作豆漿越來越便捷，豆漿成為人們早餐的首選美食。但是，打豆漿會有豆渣產生，有的人可能不介意豆渣粗糙的口感，會和豆漿一起喝掉。但我家先生十分不喜歡豆渣，因此，我打豆漿多了一項繁雜的任務，每次都要把做好的豆漿細細的過濾兩遍，留下濃濃的豆漿。 豆渣富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養，有降脂、防便秘、防治骨質疏松、降糖、減肥和抗癌等作用。看著殘留下來的豆渣，舍不得丟棄，總想把它變成餐桌美食，但又不想按照常規蒸饅頭、做煎餅，常常想如何把豆渣吃出新意騙過某人的味蕾。 五彩豆渣沙拉是把豆渣炒成豆松，搭配色彩豐富的蔬菜丁和雞蛋丁，是一道低脂少鹽少油的輕食美食，適合任何人群食用。

　　材料

　　【主原料】：剩余豆渣。

　　【配材料】：黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根、雞蛋1個、熟玉米粒適量。

　　做法

　　【豆渣的處理與炒制過程】：

　　1.準備剩余豆渣適量。

　　2.剩余豆渣放在干凈的廚用紗布上。

　　3.用紗布把豆渣包起來，并擠干豆渣里殘留的豆漿。

　　4.擠干水分的豆漿(慧心貼心提示一：豆渣一定要擠干水分，才能保證豆渣炒制時松散)。

　　5.炒鍋里放少量橄欖油，豆渣放入鍋中，用鏟子不停翻炒(慧心貼心提示二：炒豆渣時放少量食用油，可以避免豆渣粘鍋，也能增加一些香氣)。

　　6.炒制期間用鏟子的背面把聚在一起的豆渣疙瘩壓松散。

　　7.繼續炒制，隨著溫度的逐漸升高，豆渣的表面由白色向黃色轉變。

　　8.一直炒到豆渣松散，表面金黃色(慧心貼心提示三：豆渣炒到松散金黃色即可，注意不要炒焦)。

　　9.炒好的豆渣倒在小碗中備用。

　　【蔬菜的準備與豆渣沙拉的拌制過程】：

　　1.黃瓜和胡蘿卜洗凈，分切切小丁。

　　2.玉米粒放鍋里煮熟，控水撈出。

　　3.雞蛋煮熟去皮，從中間對半切開，用勺子把蛋黃取出，使蛋黃和蛋白分離。

　　4.蛋白和蛋黃分別切小丁。

　　5.準備好的所有蔬菜丁和雞蛋丁放在碗中(慧心貼心提示四：蔬菜丁可以隨意搭配，最好色彩豐富點，也可加入一些水果)。

　　6.倒入炒好的豆渣。

　　7.撒入1/8茶匙食鹽(慧心貼心提示五：這道沙拉不需要過多的調料，以清淡為主)。

　　8.淋入1/4茶匙橄欖油。

　　9.用筷子攪拌均勻即可。

　　黃豆渣制作的菜肴之豆渣紅燜蝦

　　菜譜簡介 豆渣紅燜蝦顏色鮮亮,口味鮮咸,豆渣看似像蝦子一樣很美味 對蝦營養豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物,蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效 豆渣能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗,豆渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效

　　材料

　　對蝦，黃豆渣(榨豆漿剩下的豆渣)，蔥，姜，料酒，老抽，鹽，麻油

　　做法

　　1、對蝦清水浸泡出泥沙,剪去蝦須洗凈。

　　2、豆渣加水(1:1)入鍋中煮開撇去浮沫，小火燒10分鐘左右。

　　3、姜去皮洗凈切片。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入蝦，姜翻炒變色，放料酒、老抽、豆渣翻炒均勻，轉小火上蓋燜5分鐘左右，放鹽，淋上麻油翻炒收汁裝盤，撒上香蔥即可。

　　小訣竅

　　榨好豆漿剩下的豆渣不要丟掉,豆渣很有營養,又美味,還可以做面膜美白效果也是不錯的

　　黃豆渣制作的菜肴之豆渣雞蛋菜餅

　　菜譜簡介 豆渣是早上打的，是以黃豆為主，黑豆紅綠豆大棗黑芝麻打的。所以攤出來的餅略黑色。

　　材料

　　豆渣帶漿

　　白面

　　雞蛋

　　小白菜(洗凈焯水后攥水切碎備用)

　　蔥花，黑白芝麻(隨意)鹽，油

　　做法

　　1、帶漿的豆渣與白面和成糊狀(豆渣不要太干，太干就要放水)，打入兩個雞蛋，加少許油、鹽、蔥花和均勻。

　　2、煎鍋燒熱倒入油(油量看個人喜好，也可以不放油)，用大勺子舀面糊，面餅不要攤的太大，不然容易碎。

　　3、上面撒上芝麻，等下面煎酪成金黃色也就是看餅上面的面都凝固了，就可以翻面了。也可以煎一面，看喜好，只要熟了即可。